Stiallacha Reoite Fungus Dubh

Comhlíonann próiseas monaraíochta Stiallacha Reoite Fungus Dubha: Roghnú amhábhar Roghnaigh fungas dubh den scoth, a chaithfidh a bheith iomlán, tiubh, dubh agus snasta, gan truailleáin agus mildew.

Go ginearálta, roghnaítear fungais dhubh a fhástar go mínádúrtha, a bhfuil barrchaighdeán cothrom seasta agus méid aonfhoirmeach acu, agus is fearr iad a phróiseáil i stiallacha dubha fungais. Is maith le fungas dubh úr-roghnaithe, nó fungais dhubh atá triomaithe agus leasaithe i gceart agus a bhfuil ardchaighdeán tar éis iad a athhiodráitiú, chun an chéad scoth a chinntiú de na hamhearraí.

Glanadh agus sáithiú Sruthlaigh na fungais dhubha le huisce reatha leordhóthanach chun deannach, neamhíonachtaí agus miocrorgánaigh a d'fhéadfadh a bheith ceangailte leis an achar dromchla a bhaint. Maidir le fungas dubh triomaithe, is gá é a sáithiú agus a athhiodráitiú ar dtús, agus is gnách go mbíonn an t-am maothaithe 3-4 uair an chloig, go dtí go mbíonn an fungas sáithithe go hiomlán agus go méadaíonn an toirt go minic. Sruthlaigh an fungas dubh drenched arís le huisce slachtmhar lena chinntiú go mbaintear na héilliúcháin atá ag fanacht, agus scrobarnach go réidh é chun gach cuid den fhungas a ghlanadh.

Próiseáil stiall Tar éis an fungas dubh glanta a dhraenáil as na píopaí, bain úsáid as lann géar nó trealamh gairmiúil laghdaithe glasraí chun é a ghearradh i stiallacha comhsheasmhacha. Déantar leithead na stiallacha fungas a rialú go ginearálta ag thart ar 0.3-0.5 ceintiméadar, agus déantar an fad a ríomh de réir na riachtanas iarbhír, de ghnáth 3-5 cm. Tá an méid seo níos éasca a bhlaiseadh le linn ullmhú bia agus áisiúil do chustaiméirí a úsáid. Le linn an phróisis gearrtha stiall, cinntigh go bhfuil na gearrthacha néata chun fanacht soiléir ar na stiallacha fungais ó bhriseadh nó cruthanna neamhrialta, rud a chuirfidh isteach go cinnte ar chuma agus ar ardchaighdeán na míre.

Blanching (roghnach). Is éard atá i roinnt próiseas táirgthe ná bearradh, áit a gcuirtear na stiallacha fungas in uisce te ag 90-95 céim ar feadh thart ar 1-2 nóiméad. Is é an cuspóir atá le bánú an fungas a ghlanadh níos mó, fáil réidh le frídíní agus truailleáin a d'fhéadfadh fanacht go seachtrach, agus ag an am céanna gníomhaíocht na n-einsímí a chur ar fionraí chun na fungais a sheachaint ó scáth a athrú agus cothaithigh a chailleadh le linn stórála. Tar éis iad a phlandáil, faigh réidh láithreach leis na stiallacha fungais agus cuir iad in uisce fuar iad le haghaidh fuaraithe tapa chun rogha brioscach agus tairisceana an fhungas a chaomhnú.

Reo tapa. Bain úsáid as uirlisí mear-reoite iontaofa, mar shampla reoiteoir mear- chuisneora bíseach nó reoiteoir cuisneoirí mear leaba sreabhánaithe. Leag na stiallacha fungas dubh go cothrom ar chrios iompair na n-uirlisí reo tapa, agus socraigh an leibhéal teocht reo tapa go dtí -30 céim go dtí -40 céim . I dtimpeallacht chomh híseal sin, is féidir an fhliuchtacht taobh istigh de na stiallacha fungas dubha a leá go tapa isteach i gcriostail oighir bheaga i mbeagán ama, agus de ghnáth tógann an próiseas seo 10-15 nóiméad. Is féidir le fuar tapa cothaithigh, blas agus blas an fhungas dubh a choinneáil go dtí an leibhéal is fearr, agus cruth agus uigeacht na stiallacha fungas dubha á chothabháil.

Pacáistiú agus stóráil. Tar éis reo tapa, déantar na stiallacha fungais dhubh a phacáistiú go tapa. Is féidir úsáid a bhaint as málaí pacáistithe plaisteacha cruthúnas taise agus ocsaigin-cruthúnas, pacáistiú i bhfolús nó pacáistiú táirge atá lán de gháis támh mar nítrigine chun stiallacha dubha fungais a sheachaint ó bheith faoi thionchar ocsaídiúcháin agus sublimation criostail oighir le linn spás stórála. Ba chóir na stiallacha fungais dhubha reoite pacáistithe a shábháil go tapa i stór fuar faoi bhun -18 céime . Ba cheart go gcoimeádfadh an stór fuar leibhéal teochta seasta, agus ní mór an teocht agus an taise a sheiceáil go comhsheasmhach chun a chinntiú go bhfuil an táirge ardchaighdeáin laistigh den saolré de 12-24 mhí agus is féidir é a sholáthar don mhargadh am ar bith.