An bhfuil Corn Boiled Sláintiúil? Treoir maidir le Cothú, Cócaireacht agus Freastal

Tá. Is féidir le arbhar milis bruite gnáth a bheith ina bhia sláintiúil toisc go soláthraíonn sé carbaihiodráit, snáithín agus roinnt próitéine fós, agus is féidir é a sheirbheáil gan salann nó saille breise. Ní chuireann fiuchphointe arbhar isteach i mbia folamh. Athraíonn an freagra, áfach, nuair a chiallaíonn "arbhar bruite" cob clúdaithe le im agus salann, kernels fillte i anlann uachtar, nó cuid mhór nach bhfuil a oideas sainithe.

Tá ceithre shonra ag teastáil ó bhreithiúnas fónta: an fhoirm arbhar, an meáchan riartha bruite, na comhábhair a chuirtear tar éis fiuchphointe agus an chuid eile den bhéile. Tá an modh cócaireachta tábhachtach freisin, ach ní chruthaíonn sé rátáil sláinte uilíoch. Is féidir leis an méid uisce, an t-am téimh, an draenáil agus an coinneáil uigeacht a athrú agus roinnt cothaithigh a choinneáil. Ní thugann siad údar a mhaíomh go bhfuil arbhar bruite níos éasca go huathoibríoch do gach boilg nó go n-éireoidh sé níos éasca a chothaithigh a ionsú go huilíoch.

An bhfuil Arbhar Gnáth-Boiled Sláintiúil?

Is fearr a thuigtear arbhar milis gnáthbhruite mar ghlasra stáirse bruite, ní mar fhorlíonadh nó mar chóireáil. Liostaíonn USDA MyPlate arbhar buí nó bán úr agus reoite sa ghrúpa glasraí stáirse. Míníonn MedlinePlus go ndéantar carbaihiodráití a bhriseadh síos go glúcós, a sholáthraíonn fuinneamh do chealla, fíocháin agus orgáin. Cuireann arbhar snáithín cothaithe agus méid measartha próitéine freisin. Is róil chothaitheacha úsáideacha iad sin, ach ní chiallaíonn siad go gcinnfidh bia amháin sláinte aiste bia iomlán.

Maidir le scála, liostaíonn USDA SNAP-Cupán amháin de arbhar a mheá 145 g mar 125 calraí, 27 g carbaihiodráit, 3g snáithín agus 5 g próitéin. Déan na huimhreacha sin a chóireáil mar thagairt ainmnithe, ní mar lipéad uathoibríoch do gach babhla arbhar bruite. Is féidir le héagsúlacht, aibíocht, ábhar uisce, foirm an táirge agus an t-oideas an toradh a athrú. Ní roinneann táirge stánaithe draenáilte, eithne IQF atá cócaráilte as reoite, cob iomlán agus arbhar uachtaraithe amháin luach beacht in aghaidh an -seirbhíse.

An focalplainiompraíonn go leor den fhreagra. Má tá arbhar bruite in uisce agus a sheirbheáil gan anlann trom, rialaíonn an cócaire cad a chuirtear. Is cinntí oidis ar leithligh iad salann, im, cáis, maonáis, uachtar, siúcra agus bratuithe blaistithe. Ní éiríonn bia míshláintiúil toisc go bhfuil sé seasoned, ach ní mór an mhias críochnaithe a mheas ó na comhábhair go léir agus a mhéid riartha. Ní féidir leis an arbhar amháin sóidiam, saill sháithithe nó fuinneamh an ullmhúcháin iomláin a léiriú.

Fanann na heithne iomlána difriúil ó thaobh struchtúir de ó stáirse arbhar scagtha, síoróip arbhair nó ola arbhair. Ós rud é go dtagann na comhábhair sin ó arbhar Indiach ní ionann iad agus arbhar milis bruite. Más gá duit miondealú comhdhéanamh níos doimhne, féach ar ártreoir maidir le cothú arbhar agus táirge. Maidir le arbhar bruite, tá an riail úsáideach níos cúinge: sainaithin an táirge eithne nó cob, ansin breithnigh an riar críochnaithe.

Ní chiallaíonn sláintiúil oiriúnach i ngach méid nó cás

Ní bia gan teorainn é bia sláintiúil. Tá difríocht idir daoine ó thaobh goile, riachtanais fuinnimh iomlána, spriocanna carbaihiodráití, ailléirgí agus treoracha leighis. D’fhéadfadh plean aonair a bheith ag duine a bhainistíonn glúcóis fola, galar duáin nó riocht eile nach féidir treoir ghinearálta a chur ina ionad. Is í an cheist chuí an bhfuil an fhoirm arbhar agus an freastal ar an obair laistigh den phlean sin, ní cibé an dtugann fiuchphointe díolúine leighis arbhar.

Tá stáirse ar an arbhar toisc gur glasra stáirse é; ní fhágann an fhíric sin arbhar gnáth bruite mar an gcéanna le sneaiceanna friochta nó le táirge milsithe. Déan comparáid idir a leithéidí. Bain úsáid as an riar a itear go hiarbhír, cuir na breiseanna go léir san áireamh, agus smaoinigh cad eile atá ar an pláta. Táirgeann sé sin freagra níos úsáidí ná lipéadú a dhéanamh ar gach mias arbhair "go maith" nó "olc."

Cad a Athraíonn Fiuchphointe-agus Cad nach féidir a ráthú

Teasaíonn fiuchphointe agus hiodráitíonn sé arbhar. Bogann teas fíochán planda agus athraíonn an uigeacht itheacháin, agus aistríonn uisce te fuinneamh trí na heithne nó na cob. Déanann sé sin arbhar bruite tairisceana agus réidh don mhodh riartha atá beartaithe. Ní chruthaíonn sé go n-éiríonn gach cothaitheach níos éasca a ionsú, agus ní féidir a ráthú go mbeidh gach duine díolama an chuid céanna go compordach. Bíonn tionchar ag coganta, aibíocht, méid an riar, an béile mórthimpeall agus caoinfhulaingt aonair ar an eispéireas.

Ní teagmhas uile-nó{-déanta) é coinneáil cothaitheach. Tá creat coinneála cothaitheach USDA ann toisc go gcoimeádann bianna comhréireanna éagsúla de chothaithigh tar éis iad a ullmhú. Aithníonn a doiciméadú glasraí modh cócaireachta, achar dromchla, aibíocht, riocht, cainníocht an uisce cócaireachta agus fad an téimh mar athróga. D'fhéadfadh cothaithigh intuaslagtha in uisce bogadh isteach in uisce cócaireachta caite nó athrú le teas, agus na h-eithneanna cócaráilte fós ina charbaihiodráit-, snáithín- agus próitéin-ina bhfuil bia.

Boil le críochphointe soiléir. Bain úsáid as go leor uisce agus soitheach cuí chun an bhaisc a théamh go cothrom. Lean an pacáiste bailíochtaithe nó treoir an oidis. Stop nuair a shroichtear an sprioc-íogaireacht seachas arbhar a fhágáil in uisce fiuchphointe gan chúis. Taosc go pras má éilíonn an t-oideas táirge draenáilte. Má fhanann an leacht cócaireachta in anraith, tá an bunús cothaitheach agus céadfach difriúil ó arbhar a bruitear agus a chaitear isteach i colander.

Baineann am cruinn leis an táirge agus leis an iarratas. Tá cosáin teasa éagsúla ag eithne scaoilte, cob iomlána agus codanna cob; ábhar freisin méid bhaisc agus teocht tosaigh. Ár dtreoir ar leith doag fiuchadh arbhar milis reoiteclúdaíonn sé uainiú agus deontacht. Maidir le breithiúnas sláinte, is é an pointe lárnach go simplí ná cócaireacht a dhéanamh de réir tairisceana sábháilte, beartaithe gan nochtadh níos faide a úsáid mar bhuntáiste cothaitheach.

Is fianaise feidhmíochta é uigeacht, ní éileamh leighis

Is féidir le eithne tairisceana a bheith níos éasca a choganta ná ceann crua nó ró-aibí. Breathnú céadfach é sin. Níor cheart é a athscríobh mar "tá arbhar bruite éasca le díolama do gach duine." D'fhéadfadh go n-aireoidh cuid de na daoine a fhreastalaíonn ar mhórán míchompordach, ach ní bhíonn daoine eile. Má bhíonn míchompord athfhillteach, tromchúiseach nó má bhíonn comharthaí eile ag gabháil leis, is é gairmí sláinte an fhoinse chuí comhairle aonair.

Maidir le seirbhís bia agus déantúsaíocht, tá sainmhíniú oibríochta de dhíth ar thairngreacht. Déan comparáid idir an sampla tar éis a thimthriall teirmeach iomlán, lena n-áirítear anlann, aththéamh agus coinneáil te nuair is infheidhme. Is féidir le heithne atá taitneamhach díreach tar éis an draenáil a bheith níos maolaithe i mbord gaile nó -chostas a thabhairt ar ais. Má éiríonn sé ró-bhog, féadfaidh oibreoirí cúiteamh a dhéanamh le anlann nó an bhaisc a dhiúltú; má fhanann sé ró-dhaingean, féadfaidh dinéirí é a fhágáil. Baineann glacadh uigeachta taobh le comhdhéanamh agus rialú coda.

Simplí, Saillte, Imeartha nó Uachtair: Athraíonn an t-oideas an freagra

Cuireann fiuchphointe síos ar chóireáil teasa, ní ar an mhias iomlán. Is é an botún is coitianta ná sonraí gnáth-arbhair a chur i gcomparáid le riar seasoned nó sauced. Réitíonn ráitis agus oidis chomhábhair an mearbhall sin. Tugann treoir FDA comhairle do thomhaltóirí comparáid a dhéanamh idir sóidiam ar an lipéad Fíricí Cothaithe toisc gur féidir méideanna éagsúla a bheith i mbianna comhchosúla. Baineann an chomparáid chéanna le forbróirí biachláir: comhaireamh an salann agus an anlann sa chuid ullmhaithe, ní hamháin an sóidiam sa chomhábhar arbhar.

    Sampla praiticiúil:Samhlaigh dhá chuid 120 g déanta as na heithne cócaráilte céanna. Déantar cuid A a sheirbheáil go simplí le luibheanna agus piobar. Faigheann Cuid B anlann ime agus cáise tomhaiste. Níl aon athrú ar fhéiniúlacht an arbhar, ach níl an cothaithe críochnaithe, ailléirginí, sóidiam agus fuinneamh. Ba chóir go ndéanfadh biachlár nó pacáiste gach oideas iomlán a ríomh ar leithligh. Bheadh ​​sé míthreorach gnáththuairisc arbhar Chuid A a fháil ar iasacht do Chuid B.

Éilíonn comparáidí úra, reoite agus stánaithe an smacht céanna. Is minic a thugann kernels plain IQF smacht díreach d’fhorbróir an oidis ar shalann agus anlann, agus is féidir leis an arbhar stánaithe a bheith áisiúil agus seilf-cobhsaí. Níl ceachtar den dá fhormáid sláintiúil nó míshláintiúil go huathoibríoch. Socraíonn leacht pacála, comhábhair bhreise, meáchan draenáilte, uigeacht agus úsáid bheartaithe an toradh. Féach ar ártreoir arbhair reoite-i gcoinne-arbhar stánaithele haghaidh comparáide formáid iomlán.

Tosaíonn Eithne, Cobs, Úra agus Reoite ar bhealach éagsúil

Is féidir kernels scaoilte agus cobs iomlána araon a fhiuchadh, ach is aonaid seirbhíse éagsúla iad. Is furasta eithne a mheá, a mheascadh agus a dháileadh trí anraithí, sailéid, miasa ríse agus codanna taobh. Áirítear croí neamh-ite i ndóiteán, mar sin níl a mheáchan ceannaigh mar an gcéanna lena mheáchan inite. Bíonn tionchar ag fad cób, trastomhas, aibíocht eithne agus cruinneas gearrtha ar chuma agus ar tháirgeacht na coda. Ná déan comparáid idir teascán 100 g cob agus 100 g de eithne scaoilte inite amhail is dá n-ithfí an cob ar fad.

Tosaíonn arbhar úr le husking, bearradh agus aibíocht réimse athraitheach. De ghnáth déantar arbhar milis reoite a bhlanadh mar chuid den phróiseáil, ach baineann leibhéal an téimh roimh ré agus an teagasc cócaireachta leis an táirge cruinn fós. Ní féidir leat a thuiscint go bhfuil tú réidh-chun-stádas a ithe ó chuma reoite. Lean treoir ullmhúcháin an táirge agus clár sábháilteachta bailíochtaithe an ghnólachta bia. Is mír thráchtála eile é gríoscán réidh-le-folús a ithe-agus gríoscán IQF atá lipéadaithe le haghaidh cócaireachta.

Tugann eithne reoite buntáiste rialaithe úsáideach freisin: is féidir táirge atá ag sileadh saor in aisce a roinnt ón bpacáiste reoite. Laghdaíonn sé sin dramhaíl ullmhúcháin agus ligeann sé do chistin an méid a theastaíonn ar feadh tréimhse seirbhíse a chócaráil. Ní ráthaíonn sé tenderness nó binneas. Bíonn tionchar ag aibíocht, éagsúlacht, blanching, reo, stóráil agus an timthriall teasa deiridh ar an bite. Athbhreithnigh XMSD'sFormáidí arbhar reoite IQFnuair is é an cinneadh tráchtála ná eithne i gcoinne cúbanna nó teascáin iomlána.

Tá próiseas teasa caomhnaithe faighte ag arbhar stánaithe cheana féin agus tá sé pacáilte i leacht. Déantar é a ath-théamh go coitianta seachas a chócaráil ó stát amh. Seiceáil an ndearbhaítear cothú ar an mbonn pacáilte nó draenáilte agus an n-úsáideann nó an gcaitheann an t-oideas an leacht. Féadfaidh sruthlú sóidiam agus blas a athrú, ach tá sé níos fearr do cheannaitheoir tráchtála an tsonraíocht sóidiam atá beartaithe a cheannach ná a bheith ag brath ar chéim sruthlaithe neamhrialaithe.

Conas Breithiúnas a Dhéanamh ar Fhreastal Gan Aon Chuid Uilíoch Amháin a Chumadh

Níl aon chuid arbhar bruite amháin a oireann do gach duine, biachlár agus táirge. Tá an cupán 145 g USDA SNAP-Ed úsáideach mar thagairt chothaithe thrédhearcach. Áiríonn USDA MyPlate cupán amháin de eithne arbhar úr nó reoite mar choibhéis cupán amháin sa ghrúpa glasraí. Ní ordaíonn ceachtar ráiteas do gach dinnéar cupán amháin go beacht a ithe. Feidhmíonn taobhmhias linbh, béile measctha do dhaoine fásta, sampla blaiseadh agus biachlár institiúideach faoi riachtanais éagsúla.

Tosaigh le meáchan mar is féidir toirt amú. Méid eithne, bearnaí idir kernels agus draenáil difear cé mhéad a luíonn isteach i cupán nó liach. Luaigh cé acu an bhfuil an meáchan reoite, leáite, draenáilte nó bruite. Maidir le cob, taifead sonraíocht an phíosa agus an bunús inite araon má tá cothú nó toradh ag brath ar eithne inite. Le haghaidh mias shábháilte, meáigh an t-anlann ar leithligh le linn na forbartha ionas nach n-athraíonn liach níos mó an foirmiú go ciúin.

Ansin cuir an t-arbhar i gcomhthéacs béilí. Is féidir le heithne gnáthbhruite a bheith in éineacht le bia próitéine agus le glasraí neamh-starchy, nó comhpháirt amháin a dhéanamh d'anraith nó de mhias measctha. Má tá rís, arán, pasta nó stáirse eile sa bhéile céanna cheana féin, féadfaidh an teaglaim iomlán difear a dhéanamh don chainníocht arbhar roghnaithe. Cinneadh foirmlithe agus biachláir é sin, ní fianaise é gur stop an t-arbhar féin mar bhia dlisteanach.

    Sampla:Úsáideann bialann an cupán USDA 145 g mar chomparáid fhoilsithe, ach seachadann a scóip mhias taobh 90 g de eithne bruite draenáilte. Níor cheart don bhialann an uimhir cupáin amháin a phriontáil amhail is gur chuir siad síos ar an riar 90 g. Ba cheart dó cothú a ríomh óna shonraí cruinne comhábhar agus toradh fíoraithe oidis. Caithfidh an bunús lipéadaithe, an rialú scóip agus an taifead táirgeachta cur síos a dhéanamh ar an gcuid críochnaithe céanna.

Feidhmíocht Fiuchphointe B2B: Tairiscint, Toradh agus Sealbhú

Maidir le slabhra bialainne, -táirgeoir béilí réidh nó cistin institiúideach, cuirtear an cheist "An bhfuil arbhar bruite sláintiúil?" is ceist tháirge rialaithe í. Caithfidh an t-amhábhar, an t-oideas, an sciar agus an lipéad aontú. Nuair a dhéanaimid athbhreithniú ar chlár, cuirimid tús le-foirm arbhar milis, comhaireamh méid nó píosa, sprioc aibíochta agus tairisceana, dath, blas, lochtanna, pacáil, riocht stórála agus an timthriall teasa atá beartaithe. Ní sonraíocht in-iniúchta é "arbhar sláintiúil"; Tá sé i bhfad níos dlúithe le "eithne arbhair mhilis ghnáth-IQF le tairne agus oideas cócaráilte ceadaithe-sprioc sóidiam sainmhínithe".

Léiríonn caighdeán deonach USDA maidir le-arbhar eithne iomlán reoite na fachtóirí cáilíochta ar fiú iad a sheiceáil: blas agus boladh, tenderness agus aibíocht, dath, agus saoirse ó lochtanna. Is iad na tairseacha gráid ná 90 pointe do Ghrád A SAM, 80 pointe do Ghrád B agus 70 do Ghrád C. Is sampla atá bunaithe ar údarás iad na tairseacha sin, ní conradh onnmhairithe uathoibríoch do gach ceann scríbe. Seans go mbeidh caighdeán difriúil, lamháltais amhairc níos déine nó -tástáil chócaireachta ar leith ag teastáil ó do phlean glactha.

Rith an tástáil cócaire leis an bpróiseas iarbhír. Taifead meáchan ionchuir reoite, cóimheas uisce cócaireachta, teocht tosaithe agus críochnaithe, críochphointe, meáchan draenáilte, am sealbhaithe agus aschur inúsáidte. Scór binneas, blas eachtrach, daingne, toughness craiceann, dath, eithne briste agus uisce saor in aisce. Más rud é go gcuirfidh arbhar isteach anraith, anlann nó béile réidh, déan an measúnú arís tar éis an t-ord iomlán táirgeachta agus aththéamh. Má dhéantar sampla a fhaomhadh díreach tar éis fiuchphointe simplí, d'fhéadfadh sé go gcaillfí softening le linn sealúchais níos déanaí.

Bíonn tionchar ag pacáistiú ar chomhsheasmhacht sula dtosaíonn an chócaireacht. Is féidir le rónta damáiste, mí-úsáid teochta agus aistriú taise a bheith mar thoradh ar sioc, bearradh nó díhiodráitiú. Laghdaíonn méid pacáiste a mheaitseálann baisc táirgeachta amháin láimhseáil arís agus arís eile agus cabhraíonn sé leis an dáileog a choinneáil comhsheasmhach. Ártreoir-phacáistithe bia reoiteléiríonn sé na ceisteanna atá le réiteach maidir le formáidí miondíola, seirbhíse bia agus mórchóir.

Sampla táirgeacht oibrithe do sheirbhís -eithne bruite

    Sampla oibrithe:Smaoinigh ar sheirbhís hipitéiseach a bhfuil gá le 240 cuid, gach ceann ina bhfuil 85 g d’eithne arbhair mhilse bruite draenáilte. Is é an riachtanas críochnaithe 240 × 85 g=20,400 g, nó 20.4 kg. Léiríonn triail rialaithe go dtáirgeann 10.0 kg de na heithne reoite roghnaithe 9.2 kg de eithne draenáilte inúsáidte tar éis iad a fhiuchadh agus a láimhseáil. Is ionann aisghabháil taifeadta agus 9.2 ÷ 10.0=92%. Mar sin is é 20.4 kg ÷ 0.92=22.17 kg an t-ionchur reoite. Má chuireann táirgeadh liúntas oibriúcháin ceadaithe 2% i bhfeidhm, déanfar 22.17 × 1.02=22.61 kg den ionchur pleanáilte.

Is toradh trialach hipitéiseach é an 92% sin, ní toradh uilíoch don arbhar. Athróidh aibíocht dhifriúil, am draenála, modh cócaireachta nó caillteanas láimhseála é. Tá luach an ríomh mar bhunús: ceanglas cócaráilte críochnaithe roinnte ar aisghabháil tomhaiste, agus aon liúntas doiciméadaithe ina dhiaidh sin. Má tá anlann san áireamh sa chuid 85 g níos déanaí, ní mór an ceanglas eithne a dheighilt ó mheáchan anlann go fóill ionas nach ndéanann ceannach níos mó ná-ordú arbhar nó faoi-an chuid dearbhaithe a sheachadadh.

Scríobh glactha thart ar an úsáid chríochnaithe

    Le haghaidh mhias taobh simplí,an t-eithne a cheadú tar éis fiuchphointe agus aon choimeád te atá beartaithe. Sainmhínigh tairisceana, dath agus blas inghlactha, ansin rialaigh an chuid de réir meáchain draenáilte bruite. Coinnigh an blastán in oideas ar leith ionas gur féidir sóidiam agus saill bhreise a choigeartú gan an tsonraíocht arbhar a athrú.

    Le haghaidh béile réidh nó mias measctha,an próiseas iomlán a thástáil mar is féidir le arbhar leanúint ar aghaidh ag maolú in anlann. Sonraigh sláine eithne agus tenderness ag an bpointe ithe, ní hamháin ag an citeal mhonarcha. Cothú a ríomh ón bhfoirmle iomlán agus an toradh cócaráilte iarbhír, lena n-áirítear ola, anlann, feoil, grán agus glasraí eile.

    Le haghaidh pacáiste reoite miondíola,riocht an táirge, na treoracha cócaireachta agus na héilimh lipéid a ailíniú. Seiceáil go sroicheann an treoir an cháilíocht itheacháin atá beartaithe faoi choinníollacha réadúla teaghlaigh. Deimhnigh an bhfuil sa phacáiste ach arbhar nó an bhfuil blastanas san áireamh. Má tá anlann ime nó saic blastán san áireamh sa táirge, ní mór cur síos a dhéanamh ar an tairiscint iomlán sin sa saothar ealaíne, sa ráiteas comhábhar agus sa ríomh cothaithe.

An Bun Líne

Is féidir le arbhar milis bruite gnáth a bheith ina bhia sláintiúil. Cuireann sé carbaihiodráit, snáithín agus roinnt próitéine, fanann sé ina ullmhúchán iomlán eithne nó cób, agus cuireann sé ar chumas an chócaire breisithe a rialú. Athraíonn fiuchphointe tenderness agus féadfaidh sé cur isteach ar choinneáil roinnt cothaithigh, ach ní scriosann sé comhdhéanamh bunúsach an bhia agus ní ráthaíonn sé díleá nó ionsú níos fearr do gach duine.

Breitheamh an mhias iarbhír. Ainmnigh foirm an arbhair, tomhais an riar cócaráilte, cuir gach comhábhar breise san áireamh agus smaoinigh ar an gcuid eile den bhéile. I gcás táirgí tráchtála, bailíochtú tairisceana, draenáil, sealúchas agus toradh san iarratas fíor. Tugann an modh sin freagra inchosanta gan "sláintiúil" a iompú isteach i ngeallúint gan tacaíocht.

Tagairtí

• USDA SNAP-Eagar: Corn
• USDA MyPlate: Grúpa Glasraí
• MedlinePlus: Carbaihiodráití
• Seirbhís Taighde Talmhaíochta USDA: Tábla Fachtóirí Coinneála Cothaitheacha
• Seirbhís Taighde Talmhaíochta USDA: Doiciméadú Bunachar Sonraí Cothaitheach Náisiúnta
• US FDA: Sóidiam i Do Aiste Bia
• US FDA: Tástáil d'Eolas Sábháilteachta Faoi Réidh-chun-Biaanna a Chócaráil
• Seirbhís Margaíochta Talmhaíochta USDA: Gráid agus Caighdeáin Arbhair Eithne Uile Reoite