An Féidir Leat Cóilis Reoite Gaile? Treoir Phraiticiúil

Sea, is féidir leat cóilis reoite a ghalú, agus de ghnáth ní gá florets reoite gnáth a leá ar dtús. Cuir iad i gciseán galtán ach amháin tar éis don uisce gaile seasta a tháirgeadh, clúdaigh an pota, agus tosú ar an uigeacht a sheiceáil tar éis thart ar 5 nóiméad. Déanann go leor bláthfhleasc tí a bheith forc i thart ar 5 go 8 nóiméad, ach is pointe tosaigh é an raon sin seachas riail uilíoch. Méid Floret, doimhneacht an ualaigh, leibhéal blanching, feidhmíocht galtán, agus an uigeacht is mian leat go léir a athrú ar an am críochnaithe.

Ná leáigh an chóilis i mbabhla uisce mar chéim réamhshocraithe. Cuireann sé láimhseáil agus uisce dromchla leis gan cuidiú le modh teasa fliuch. Má deir an pacáiste cócaireacht ó reoite, aithníonn sé nach bhfuil an táirge réidh le hithe, nó má thugann sé am cócaireachta ar leith nó teocht inmheánach, lean na treoracha sin in ionad treoir uainiúcháin ghinearálta. Teastaíonn a dtreoracha féin freisin ó ghal{4}}i-táirgí mála, i miasa cóilis ullmhaithe, agus i dtrealamh gaile institiúideach.

Conas Cóilis Reoite Gaile Gan Leá

Is minic a phróiseáiltear cóilis reoite tráchtála go páirteach roimh reo. Déanann caighdeán grád USDA, mar shampla, cur síos ar chóilis reoite mar ní bearrtha, nite, agus blanched sula reoitear é. Ní chuireann an caighdeán sin síos ar gach táirge i ngach margadh, mar sin is iad an lipéad agus sonraíocht an tsoláthraí na doiciméid chinnidh i gcónaí. Míníonn sé cén fáth a bhfuil teas agus críochnú ag teastáil ó go leor bláthán reoite seachas an chóireáil chócaireachta chéanna le cóilis úr amh.

1. Léigh an pacáiste ar dtús.Seiceáil an bhfuil an chóilis simplí, anlainn, gal-i-mhála, réidh le cócaireacht, nó réidh le hithe. Ná glac leis go gciallaíonn blanching cócaráilte go hiomlán.
2. Tabhair an t-uisce chun boil seasta.Ba chóir go suífeadh an t-uisce faoi bhun an chiseáin galtáin ionas go gcócarálann na florets le gal seachas uisce a fhiuchadh.
3. Cuir an chóilis ó reoite.Bris amach na píosaí scaoilte, scaip go cothrom iad, agus seachain dumha domhain a phacáil a bhlocálann cúrsaíocht.
4. Clúdach agus gaile.Coinnigh an clúdach dúnta fada go leor chun gal a atógáil tar éis an táirge reoite a chur leis.
5. Seiceáil ag thart ar 5 nóiméad.Tástáil floret beag amháin agus ceann amháin mór. Lean ar aghaidh i gceann tréimhsí gearra má tá na gais fós ródhaingean.
6. Bain agus taosc go pras.Séasúr tar éis an taise iomarcach éalú, ach amháin má éilíonn an t-oideas anlann sa chéad chéim cócaireachta eile.

Tá an tástáil bailchríoch úsáideach fisiciúil, ní hamháin lasc ama. Maidir le taobhmhias, ba chóir go rachadh forc isteach sa ghas le friotaíocht solais agus an floret slán. Le haghaidh puree nó mash, is cuí bailchríoch níos boige, ach ba chóir an cóilis a dhraenáil go maith fós sula gcumasctar é. Más rud é go mbeidh sé bruite arís i casserole, anraith, nó anlann, stop beagán níos luaithe mar sin nach bhfuil an dara céim teasa cas sé mushy.

Cé chomh fada Ba chóir Gaile Cóilis Reoite?

I gcás ciseán galtán tí clúdaithe ina bhfuil gnáthbhláthanna reoite, is céad triail réasúnta é 5 go 8 nóiméad. Treoir cócaireachta reatha le haghaidh úsáidí cóilis reoite a raon agus molann seiceáil ag an taobh íochtair. Athraíonn an toradh nuair a bhíonn an táirge frosted go mór, tá na florets neamhghnách mór, tá an ciseán plódaithe, nó titeann an gaile tar éis luchtú. Tosaigh an t-amadóir nuair a bhíonn gaile úsáideach ar ais, ní cé go bhfuil an pota fós ag streachailt le teas a aisghabháil.

Níl na comhthéacsanna seo idirmhalartaithe. Tugann oideas institiúideach de chuid Arm na SA, mar shampla, amanna éagsúla agus brúnna aonaid gail éagsúla. Sainmhíníonn gal miondíola-i-lipéad mála a meáchan mála féin, cumhacht micreathonn agus am seasaimh. Is é an chonclúid phraiticiúil gur féidir le "8 nóiméad" a bheith ina thriail úsáideach le haghaidh socrú amháin, ach níor cheart é a chur i láthair mar an t-aon am ceart do gach táirge cóilis reoite.

Cén Fáth Is í Leá san Uisce an Chéim Mhícheart de ghnáth

Soláthraíonn galúchán taise agus teas cheana féin, mar sin de ghnáth ní bhíonn aon bhuntáiste cócaireachta ag baint le leá uisce. Féadann sé uisce a fhágáil gafa idir an gruth agus na gais, rud a fhágann go bhfuil an blastán níos lú cothroma agus a mhéadaíonn an seans go mbeidh dromchla bog fliuch ann. Fágann sé freisin nach bhfuil an t-am níos intuartha toisc go mbraitheann teocht an ionaid ar cé chomh hiomlán agus chomh cothrom agus a leáigh an bhaisc.

Tá eisceachtaí dlisteanacha ann. D'fhéadfadh oideas a bhraitheann ar dhonnú tirim, bratú, nó comhábhar atá leáite go beacht a rá leat leá agus taosc ar dtús. Sa chás sin, lean an t-oideas agus na treoracha táirge, leá faoi choinníollacha cuisnithe rialaithe nuair is gá, agus bain uisce dromchla roimh an gcéad chéim eile. Ar mhaithe le gal simplí, áfach, tá sé níos simplí agus níos athdhéanta na florets a aistriú go díreach ón reoiteoir go dtí an ciseán.

Conas Cóilis Uisceach nó Mushy a Sheachaint

Coinnigh na florets os cionn an uisce

Má bhaineann fiuchphointe uisce leis an gciseán, tá cuid den bhaisc á fhiuchadh agus an chuid eile gaile. Bain úsáid as go leor uisce chun gal a ghiniúint gan an táirge a chur faoi uisce, agus seiceáil nach mbeidh an pota fiuchphointe tirim. Cuidíonn clúdach a luíonn go maith leis an galtán a ghnóthú tar éis bláthanna reoite a chur leis.

Rialú ar an doimhneacht ualach

Cócair ualach éadomhain, atá scaipthe go cothrom, ar bhealach níos comhsheasmhaí ná carn dlúth. I mbaisc dhomhain, féadfaidh na píosaí seachtracha maolú sula mbíonn an t-ionad te. Más gá méid mór a chócaráil, bain úsáid as trealamh atá deartha don ualach nó roinn i mbaisceanna in-athdhéanta é seachas an t-am a leathnú go dall.

Meaitseáil deontacht leis an gcéad iarratas eile

Oireann-bhróitíní brioscacha tairisceana do thaobh plátáilte nó meascán glasraí a dhéanfar a sheirbheáil láithreach. Oibríonn florets níos boige le haghaidh mash, puree, nó anraith, ar choinníoll go ndéantar iad a dhraenáil. Teastaíonn níos mó struchtúr le béile réidh a aththéitear ag an gcéad chéim chócaireachta. Mar sin is féidir críochphointí cearta difriúla a bheith ag an gcóilis chéanna, ag brath ar cad a tharlaíonn tar éis gal.

Sábháilteacht Bia: Lig don Phacáiste an Clog a shárú

Insíonn Uigeacht duit cé acu an bhfuil cóilis taitneamhach le hithe, ach ní thagann sé in ionad threoracha sábháilteachta sonracha an táirge. Tugann FoodSafety.gov faoi deara go bhfuil roinnt glasraí reoite lipéadaithe amha nó nach bhfuil siad réidh le hithe agus d’fhéadfadh sé comhairle a thabhairt gan leá roimh chócaráil. Féadfaidh pacáiste teocht sprice nó am seasta a shonrú freisin. Lean na treoracha sin go hiomlán, go háirithe maidir le gal-i-earraí mála agus táirgí ullmhaithe.

Má dhéantar damáiste don phacáiste, comhleádh na florets isteach i mais chrua le comharthaí leá agus reo, nó tháinig an táirge níos teo ná an riocht reoite aontaithe, ná déan an fhadhb a réiteach trí chúpla nóiméad a chur leis an galtán. Cinntí cáilíochta, fuara agus sábháilteachta ar leith, agus lean nós imeachta láimhseála margaidh an tsoláthraí agus an ceann scríbe.

Cad is cóir do Cheannaitheoirí Béilí agus Seirbhísí Bia-Réidh a Thástáil

Ba cheart go ndéanfadh sonraíocht úsáideach cóilis reoite an pacáiste amh a nascadh leis an toradh cócaireachta. Is é méid Floret an chéad rialú. Cruthaíonn dáileadh leathan de phíosaí bídeacha agus gais mhóra fuinneog leathan de láimh: bogann píosaí beaga agus fanann píosaí móra daingean. Is féidir le ceannaitheoirí an neamhchinnteacht sin a laghdú trí aontú ar an raon gearrtha, ag cócaireacht sampla ionadaíoch sa galtán iarbhír, agus glacadh leis an uigeacht agus an cruth a choinnítear tar éis timthriall seasta a shainiú.

Is é leibhéal Blanching an dara rialú. Féadfaidh dhá tháirge a bhfuil an chuma chéanna orthu freagairt go difriúil má bhíonn difríocht idir a gcóireáil teasa réamhreo. Is éard atá sa chomhartha riosca ná baisc a shroicheann an teocht riartha ach a thiteann i léig ró-thapa, nó baisc a fhanann dian i ndiaidh an ghnáth-thimthrialla. Déan athbhreithniú ar thuairisc phróiseas an tsoláthraí agus déan comparáid idir samplaí san iarratas deiridh seachas glacadh le gealltanas cócaireachta cineálach. XMSDannaFormáidí cóilis reoite IQFcuir tagairt táirge reatha ar fáil chun roghanna floret agus gas-glas a phlé.

Is iad riocht an phacáiste agus feidhmíocht saorshreafa an tríú rialú. Is fusa píosaí scaoilte a roinnt ina n-ualach galtán éadomhain in-athdhéanta; ní bhíonn an t-am agus an toradh chomh hintuartha ag cnapáin mhóra reoite. Iniúchadh a dhéanamh ar shláine an róin, riocht an mhála laistigh, an iomarca oighir dromchla, an riocht cartán agus na taifid teochta nuair a fhaightear iad. Maidir le clár seirbhíse bia, bailíochtaigh méid paca i gcoinne baisc phraiticiúil amháin seachas mála ró-mhór a bhrú isteach i dtrealamh nach féidir gal a scaipeadh go cothrom. XMSDannaseirbhís bia agus treoir lónadóireachtamíníonn sé conas a nascann cinntí formáide agus paca le húsáid ardmhéid na cistine, agus anforbhreathnú ar phacáistiú reoitetugann comhthéacs pacála breise.

Smaointe Deiridh ó XMSD

Is féidir cóilis reoite a steamed go díreach ón reoiteoir. I gciseán galtán tí, cuir tús le gnáthbhláthanna a sheiceáil thart ar 5 nóiméad agus bí ag súil go gcríochnóidh go leor baisceanna laistigh de thart ar 5 go 8 nóiméad. Lig don phacáiste an meastachán sin a shárú, bain úsáid as tairisceana forc agus coinneáil cruth chun an bailchríoch a mheas, agus tástáil a dhéanamh ar mhéid an bhláth, an leibhéal bearrtha, doimhneacht an ualaigh, agus riocht an phacáiste nuair is ábhar do thorthaí seirbhíse bia in-athdhéanta.

Tagairtí

• Seirbhís Margaíochta Talmhaíochta USDA: Caighdeáin na Stát Aontaithe do Ghráid Chóilis Reoite
• Seirbhís Bia agus Cothaithe USDA: Táirge a Bhaintear go hÁitiúil i mBéilí Scoile a Chaomhnú
• FoodSafety.gov: Cócaire Nua sa Teach? Úsáid Sábháilteacht Bia chun Béilí Éascacha a Chócaráil
• Carnabhal Cócaireachta Binky: Cóilis Reoite a Reo agus a Ghalú
• Treoracha Domsa: Birds Eye Stíleanna Pacáiste Florets Cóilis Steamfresh
• Cór Ceathrúmháistir Airm na SA: Treoir Bhrú Cóilis Reoite-Treoir Oideas Gaile
• Foinse oibriúcháin XMSD: an leathanach táirge cóilis reoite reatha IQF atá nasctha sa chuid ceannaitheoirí thuas. Úsáidtear é le haghaidh formáid, méid-rialú, pacála agus comhthéacs feidhmchláir amháin.