Aicmiú Bianna Reoite: Treoir Phraiticiúil do Cheannaitheora

Is fearr bianna reoite a rangú ar níos mó ná bealach amháin. Is é an grúpa bia an chéad chiseal: torthaí, glasraí agus bíoga, beacáin, iasc agus bia mara, feoil agus éanlaith chlóis, gránaigh agus táirgí bácúis, bianna ullmhaithe, nó milseoga reoite. Is é an dara ceann an fhoirm phróiseála agus fhisiceach: iomlán, gearrtha, íonaithe, reoite tapa ina n-aonar, blocáil-reoite, blanched, seasoned, brataithe, cócaráilte go páirteach, nó cócaráilte go hiomlán. Aithníonn tríú sraith an úsáid atá beartaithe, amhail miondíol, seirbhís bia, próiseáil thionsclaíoch, nó clár béilí réidh.

Tá an cur chuige cisealta seo níos úsáidí ná liosta aonair mar go bhfreastalaíonn córais oifigiúla ar chuspóirí éagsúla. Treoraíonn téacsanna Codex próiseáil agus láimhseáil-bianna reoite tapa. Déanann córais staidrimh aicmiú ar tháirgí nó ar bhunaíochtaí monaraíochta. Féadfaidh córais chothaithe agus lipéadaithe an táirge céanna a ghrúpáil de réir an chaoi a n-itear é. Níl aon cheann de na catagóirí riaracháin seo in ionad sonraíochta tráchtála. Maidir le foinsiú, ba cheart d’aitheantas an táirge an bia, a fhoirm agus a chóireáil, a úsáid bheartaithe, agus ceanglais intomhaiste glactha a chomhcheangal. Tá "bhláthanna brocailí blanched IQF, 20-40 mm, pacáilte le haghaidh seirbhíse bia" inghníomhaithe; nach bhfuil "bia reoite talmhaíochta".

Cén fáth nach bhfuil Liosta Bia Reoite Amháin-Go leor

Ní bhíonn aicmiú úsáideach ach amháin nuair atá a chuspóir soiléir. Féadfaidh ollmhargadh bianna reoite a eagrú trí phasáiste agus ócáid ​​itheacháin. Féadfaidh próiseálaí-comhábhair atá ag sileadh in aisce a scaradh ó bhloic, ó íonáin agus ó chomhpháirteanna ullmhaithe. Teastaíonn na catagóirí agus na sainmhínithe a nglactar leo sa mhargadh ceann scríbe ó fhoireann chustaim nó rialála. Féadfaidh suirbhé monarchan an bhunaíocht a rinne an bia a rangú seachas an bia féin.

Mar sin athraíonn na teorainneacha idir córais. Tá raon feidhme leathan ag an gCód Cleachtais Codex maidir le bianna mear-reoite a chlúdaíonn gránaigh, torthaí agus glasraí, iasc, feoil, éanlaith chlóis agus a gcuid táirgí, agus táirgí bácúis agus taosráin, gan oighir inite, uachtar reoite agus bainne a áireamh. I gcodarsnacht leis sin, scarann ​​Aicmiú Lárnach Táirgí na Náisiún Aontaithe glasraí reoite, bíoga, agus prátaí atá neamhchócaráilte nó atá cócaráilte go simplí ó-táirgí glasraí próiseáilte eile. Ní liostaí contrártha iad seo; freagraíonn siad ceisteanna éagsúla.

Maidir le ceannaitheoir, is é an modh is sábháilte ná cur síos simplí tráchtála a úsáid roimh aon chód a roghnú. Tosaigh le cad é an táirge agus conas a próiseáladh é. Ansin sainaithin na riachtanais úsáide deiridh agus ceann scríbe. Cuireann sé seo cosc ​​ar ainm catagóir leathan ó dhifríochtaí tábhachtacha i stádas cócaireachta, comhdhéanamh comhábhair, formáid pacáiste, nó critéir cháilíochta a cheilt.

Aicmiú de réir Grúpa Bia

Torthaí, glasraí, bíoga, agus beacáin

Áirítear ar tháirgí gnáth-reoite torthaí iomlána, caora, slisní, dísle, florets glasraí, pónairí, piseanna, edamame, arbhar milis, táirgí prátaí, agus meascáin. Ba cheart go gcoimeádfadh tuairiscí tráchtála torthaí agus glasraí ar leithligh mar go bhfuil difríocht idir a n-ullmhú, a dtréithe cáilíochta agus a bhfeidhmeanna. Ceannaitheoirí i gcomparáidfoirmeacha torthaí reoiteb'fhéidir go gcaithfí idirdhealú a dhéanamh idir caora iomlána, píosaí, purée, laíon agus tiúcháin. Iglasraí reoite, stíl ghearrtha, grád méide, stádas bearrtha, agus riocht sreafa saor in aisce níos cinntithí go minic.

Féadfaidh bíoga agus prátaí suí in aice le glasraí i gcóras amháin agus fo-aicmí ar leith a bheith acu i gcóras eile. Is fungais bhitheolaíoch iad beacáin, ní glasraí, agus is minic a dhéileálann cláir foinsithe speisialtóireachtabeacáin reoitemar a dteaghlach táirgí féin. Tá an scaradh sin úsáideach nuair is gá rialú a dhéanamh ar chóimheas speiceas, caipín agus gas, foirm iomlán nó slisnithe, dath, scaoileadh uisce, agus iompar cócaireachta deiridh.

Éisc agus bia mara; feoil agus éanlaith chlóis

Déantar iasc, sliogéisc, feoil agus éanlaith chlóis a aicmiú go coitianta de réir foinse ainmhithe, ach níl an t-ainm tráchtearra ach an chéad chiseal. Tá sonraíochtaí éagsúla ag iasc iomlán reoite, filléad gan chraiceann, ribí róibéis gloinithe, gearrtha feola, patty amh, agus cuid bruite arán agus féadfaidh siad teacht faoi rialacha éagsúla. Dá bhrí sin tá "bia reoite uisceach" ró-leathan le haghaidh luachan nó conradh. Ba cheart go n-aithneodh an tuairisc speiceas, foirm an táirge, stádas amh nó cócaráilte, gloiniú nó bratú más infheidhme, méid nó comhaireamh, agus modh pacála.

Gránaigh, táirgí bácúis, taos, agus bianna ullmhaithe

Tá arán reoite, cácaí, taosráin, taos, píotsa, dumplings, rollaí earraigh, miasa ríse, núdail, béilí réidh agus táirgí pota te ar na teaghlaigh táirgí éagsúla. Is gnách go mbíonn bianna ullmhaithe ilchodach: comhcheanglaíonn siad comhábhair agus cuireann siad céimeanna cosúil le meascadh, foirmiú, líonadh, blastán, sciath, cócaireacht, nó cóimeáil roimh reo. Ba cheart go gcuirfí síos orthu de réir aitheantais iarbhír an táirge agus staid ullmhúcháin, gan iad a ghrúpáil faoin téarma mí-aistrithe "cineál riochtú bia reoite-go tapa."

Féadfaidh cláir mhiondíola agus seirbhísí bia na bianna seo a eagrú trí sneaiceanna ócáideacha, dim sum, bricfeasta, taobh-miasa nó béilí iomlána a ithe. Ina ionad sin, féadfaidh córais déantúsaíochta agus rialaithe bia bácúis, bia mara, feoil agus bianna reoite speisialtachta a scaradh. Féadfaidh an dá chur chuige a bheith bailí laistigh dá chuspóir féin, ach tá an t-oideas, próifíl ailléirgin, meáchan píosa, stádas cócaireachta, modh ullmhúcháin, agus caighdeán glactha céadfach fós ag teastáil ó cheannaitheoir.

Táirgí déiríochta reoite agus milseoga

Tá uachtar reoite, iógart reoite, sírbet, agus oighir reoite mar chuid den phasáiste reoite tráchtála, ach ní chuimsítear iad i ngach cód mearbhia reoite. Eisiatar go sainráite le Codex CXC 8-1976 oighir inite, uachtar reoite, agus bainne óna raon feidhme. Is meabhrúchán úsáideach é seo gur féidir le "bia reoite" i ngnáththráchtáil a bheith níos leithne ná na táirgí atá clúdaithe ag téacs teicniúil ar leith. Seiceáil an raon feidhme i gcónaí sula gcuirtear caighdeán nó sainmhíniú i bhfeidhm.

Aicmiú de réir Próiseála agus Foirm Fhisiciúil

Féadfaidh an t-amhábhar céanna a bheith ina tháirgí reoite éagsúla ó thaobh tráchtála de. Féadfaidh sútha talún a bheith iomlán, slisnithe, dísle, íonaithe, nó mar chuid d'ullmhú milsithe. Féadfaidh brocailí a bheith amh nó blanched, gearrtha i mbláthanna nó gais, reoite mar phíosaí scartha nó coinnithe mar bhloc. Féadfaidh iasc a bheith iomlán, filléadaithe, roinnte, glónraithe, blasaithe, brataithe nó cócaráilte. Athraíonn na foirmeacha seo láimhseáil, toradh, iompar leá, feidhmíocht cócaireachta, agus na tástálacha is gá nuair a ghlactar leo.

• Simplí nó ullmhaithe íosta:nite, bearrtha, scafa, gearrtha, grádaithe, nó blanched gan a bheith ina mias ilchodach.
• IQF nó píosaí atá ag sileadh in aisce:aonaid a bheartaítear a bheith scartha lena gcuid roinnte; Teastaíonn sonraíocht fós le caoinfhulaingt cnapáin agus sláine an phíosa.
• Bloc-reoite:píosaí nó táirge reoite le chéile mar mhais, a oireann go minic do leá iomlán nó do phróiseáil bhreise.
• Purée, laíon, sú, nó tiúchan:foirmeacha comhábhar insreabhadh nó leathsoladach arna meas ag fachtóirí amhail comhdhéanamh, Brix nuair is ábhartha, dath, blas, agus sláine pacáiste.
• Tuilleadh próiseála:seasoned, sauced, brataithe, foirmithe, cócaráilte go páirteach, cócaráilte go hiomlán, nó cóimeáilte i dtáirge ilchodach.

Is cur síos foirme ar phróiseas agus ar tháirge é IQF, ní grád iomlán é. Sainmhíníonn Codex reo tapa trí dhul tríd an raon uaschriostalú oighir agus sainmhíníonn sé bia mear-reoite sa chód mar a choinnítear ag −18 céim nó níos fuaire tríd an slabhra fuar, faoi réir lamháltais ceadaithe. Ní mór do cheannaitheoir méid, lochtanna, píosaí briste, clumps, comhábhair bhreise, gloiniú, meáchan glan, feidhmíocht céadfach, agus na critéir micribhitheolaíochta nó ceimiceacha is gá a shonrú.

Amh, Réidh-chun-Cócaireacht, Réidh-chun-Téamh, agus Réidh-chun-Ithe

Tá staid ullmhúcháin ar cheann de na haicmithe is tábhachtaí maidir le bianna reoite ilchodacha. Éilíonn comhábhar amh reoite fós na gnáthrialuithe agus an chócaireacht atá oiriúnach don bhia sin. Ullmhaíodh táirge réidh-chun-le haghaidh céim chócaireachta ach ní gá go bhfuil sé cócaráilte. Is gnách go soláthraítear táirge réidh-chun-táirge atá cócaráilte agus a bheartaítear a aththéamh de réir treoracha bailíochtaithe. Tá sé i gceist táirge atá réidh-le-a ithe) a ithe gan céim bhreise sábháilteachta.

Ní féidir na téarmaí seo a thuiscint ón gcuma. Féadfaidh lárionad amh a bheith i mír arán; d'fhéadfadh cuma chócaráilte a bheith ar chumhdach dumpling cé nach bhfuil a líonadh; níl glasra blanched réidh le hithe go huathoibríoch. Ní mór go n-aontódh an lipéad ceadaithe, an tsonraíocht táirge, an cur síos ar an bpróiseas agus an measúnú -atá beartaithe. Ba cheart go mbeadh treoracha ullmhúcháin praiticiúil don chainéal cinn scríbe agus ba cheart go mbeadh rialuithe táirge agus próisis an tsoláthraí mar thaca leo.

Sin é an fáth nár cheart aon fho-chineál bia réamhullmhaithe doiléir amháin a chur isteach i bhfochineál bia réamhullmhaithe doiléir. Adim sum reoite agus clár sneaiceanna, mar shampla, d’fhéadfadh go n-áireofaí líonadh éagsúla, staideanna cócaireachta, meáchain píosaí, ailléirginí, modhanna ullmhúcháin, agus formáidí pacáiste. Tá a chéannacht agus a loighic glactha féin ag teastáil ó gach táirge.

Cén Fáth a bhfuil Difríocht idir Catagóirí Rialála agus Tráchtála

Léiríonn samplaí oifigiúla cén fáth a gcaithfidh an tasc atá beartaithe teacht chun tosaigh. Clúdaíonn Codex CXS 320-2015 glasraí reoite meara sonraithe a thairgtear lena gcaitheamh go díreach, lena n-áirítear lónadóireacht, ach nach bhfuil táirgí sainaitheanta chun críocha próiseála breise nó tionsclaíochta. Clúdaíonn aicme CPC 2131 na Náisiún Aontaithe mar an gcéanna glasraí reoite, bíoga, agus prátaí atá neamhchócaráilte nó atá cócaráilte go simplí, agus treoraíonn sé táirgí a phróiseáiltear tuilleadh chuig aicmí eile.

Tarraingíonn córais eile an líne in áiteanna eile. Staitisticí Áirítear le fo-aicme NAPCS Cheanada do ghlasraí reoite táirgí bíodh siad cócaráilte nó ná bíodh agus ceadaíonn sé samplaí le him nó anlann. Ní liosta táirgí uilíoch é an chatagóir NAICS 31141 SAM ar chor ar bith: rangaíonn sé bunaíochtaí a mhonaraíonn torthaí reoite, sú, glasraí agus bianna speisialtachta, agus bia mara reoite, feoil, speisialtachtaí déiríochta agus táirgí bácúis á seoladh chuig tionscail eile.

Ní hé an chonclúid phraiticiúil ná córas amháin a roghnú mar bhuaiteoir. Úsáid an Codex nó an téacs ceann scríbe-margaigh nuair a rialaíonn sé próiseas, sábháilteacht, cáilíocht nó ceist lipéadaithe. Úsáid an cód staidrimh nó tionscail ceart don chomhdú a iarrann é. Úsáid an t-aicmiú custaim ceann scríbe le haghaidh doiciméadú trádála. Maidir leis an gconradh tráchtála, bain úsáid as céannacht táirge scríofa agus sonraíocht is féidir leis an dá pháirtí a iniúchadh agus a thástáil.

Conas is cóir do Cheannaitheoir Táirge Reoite a Aicmiú

Is féidir le ceannaitheoir catagóir leathan a thiontú ina chur síos ar cheannacháin inghníomhaithe trí sheicheamh gairid. Tá tábhacht leis an ordú mar go mbraitheann cinntí pacála agus doiciméad níos déanaí ar chéannacht an táirge a bunaíodh ar dtús.

1. Ainmnigh an earra go beacht.Luaigh an speiceas nó an cineál nuair is ábhartha, an tionscnamh más gá ar bhonn tráchtála é, agus cé acu an comhábhar amháin nó meascán é an ítim.
2. Sainmhínigh an próiseas agus foirm fhisiciúil.Taifead foirm iomlán nó gearrtha, toisí nó comhaireamh, staid amh nó cócaráilte, bánadh, riocht IQF nó bloc, gloiniú, bratú, anlann, nó comhábhair eile a cuireadh leis.
3. Ceangail an táirge lena úsáid.Miondíol, seirbhís bia, nó próiseáil thionsclaíoch a shainaithint; an t-oideas nó an modh cócaireachta iarbhír; riachtanais sciar; agus an fheidhmíocht a bhfuiltear ag súil léi tar éis téimh, leáite, nó monaraithe breise.
4. Deisigh an pacáiste agus riachtanais an mhargaidh.Deimhnigh glanmheáchan, pacáiste istigh, máistir-chartán, teanga lipéid, treoracha ullmhúcháin, ailléirginí, seilfré, ráiteas stórála, doiciméid ceann scríbe, agus na cóid aicmithe ábhartha.
5. Aontú ar fhianaise agus glacadh leis.Úsáid sampla ceadaithe, teorainneacha fabhtanna intomhaiste, modhanna tástála, pointí iniúchta, riachtanais teochta, seiceálacha pacála, agus próiseas scríofa chun diallais a láimhseáil.

Ní sonraíocht é lipéad catagóire

Aithníonn "glasraí measctha reoite" teaghlach, ach ní shainíonn sé an cóimheas comhpháirte, méideanna gearrtha, leibhéal bearrtha, lochtanna, cnapáin, meáchan pacála nó feidhmíocht an mhias críochnaithe. Is é an modh cinnidh ná sampla ionadaíoch a thástáil san fhíor-iarratas agus na tuairimí tábhachtacha a thiontú go teanga intomhaiste glactha. I measc na gcomharthaí rabhaidh tá ainmniúchán neamhréireach thar luachan agus lipéad, méid neamhshainithe, gan stádas cóireála, nó sampla nach féidir a cheangal leis an tsonraíocht táirgthe atá beartaithe.

Athraíonn foirm an táirge feidhmíocht an fheidhmchláir

Féadfaidh píosaí iomlána, díslí beaga, purée, aonaid IQF, agus bloic teacht ón tráchtearra céanna ach iad féin a iompar ar bhealach difriúil. D’fhéadfadh go mbeadh luach ag cistin seirbhíse bia ar shaorshreabhadh agus ar rialú coda. B'fhéidir gur fearr le monarcha anlann purée le solaid rialaithe. D'fhéadfadh go ndíreodh líne béilí réidh ar shláine an phíosa tar éis é a aththéamh. Ba cheart an fhoirm a nglactar leis a roghnú trí thástálacha toraidh, láimhseála, cócaireachta, uigeachta, datha, agus dáileoga seachas an praghas in aghaidh an chileagraim amháin.

Caithfidh pacáil, lipéadú agus doiciméid an chéannacht chéanna a úsáid

Is féidir le cur síos ar an táirge teip fiú nuair a bhíonn an bia féin inghlactha. Níor cheart go ndéanfadh an t-ainm conartha, an ráiteas comhábhar, an lipéad, an marc cartán, an sonrasc, an liosta pacála, na deimhnithe, agus an dearbhú custaim cur síos ar tháirgí éagsúla. Déan athbhreithniú ar aicmiú agus ar lipéad an chinn scríbe sula ndéantar an saothar ealaíne a fhaomhadh agus a sheoladh. Nuair a ghlactar leis ar deireadh, déan comparáid idir an táirge fisiceach agus an pacáiste agus an t-aitheantas ceadaithe, ní hamháin le hordú ceannaigh.

Riail Deiridh Phraiticiúil

Ní gá gach bia reoite a chur i liosta docht amháin. Úsáid grúpa bia chun aicme na dtráchtearraí, an fhoirm phróiseála agus fhisiciúil a shainaithint chun a mhíniú conas a iompróidh an táirge, an úsáid atá beartaithe chun riachtanais pacála agus feidhmíochta a shocrú, agus an córas riaracháin is infheidhme don doiciméad nó don mhargadh lena mbaineann.

Ba cheart go mbeadh an toradh ina chur síos ar féidir leis maireachtáil luachan, sampláil, athbhreithniú lipéad, táirgeadh, loingsiú, agus cigireacht teachta gan brí a athrú. Mura n-insíonn an t-ainm don dá pháirtí cad é an táirge, conas a ullmhaíodh é, agus cad a chaithfear a ghlacadh, tá an t-aicmiú fós neamhiomlán.

Tagairtí

• Codex Alimentarius - Cód Cleachtais um Phróiseáil agus Láimhseáil Bianna Mear Reoite (CXC 8-1976)
• Codex Alimentarius - Caighdeánach do Ghlasraí Reoite-tapa (CXS 320-2015)
• Rannóg Staidrimh na Náisiún Aontaithe - CPC Leagan 2, Aicme 2131: Glasraí, Prátaí agus Prátaí Reoite
• Staitisticí Ceanada - NAPCS 2022, Glasraí Reoite
• Biúró Daonáirimh na SA - 2022 NAICS 31141: Déantúsaíocht Bia Reoite