Tástáil Toradh Cócaireachta Glasraí Reoite: Drip-chaillteanas agus Costas in aghaidh na Coda

Chun toradh cócaireachta glasraí reoite a chur i gcomparáid, bain úsáid as an stát táirge céanna, mais tosaigh, trealamh, ualach, próiseas teasa, críochphointe, modh draein agus am sealbhaíochta do gach sampla. Meáigh an táirge inúsáidte cócaráilte, draenáilte, taifead leacht deighilte agus píosaí briste nó diúltaithe, ansin ríomh an olltáirgeacht agus na codanna araon. Tá céatadán níos airde luachmhar ach amháin nuair a chomhlíonann uigeacht, dath, sláine píosa agus sábháilteacht an t-iarratas freisin.

Ní airí uilíoch amháin é toradh atá clóite ar chartán. Iompraíonn floret brocailí steamed ó reoite ar bhealach difriúil ó spionáiste leáite agus brúite lena líonadh, cairéid bruite le haghaidh béile scoile, nó arbhar téite taobh istigh anlann. Is féidir le huisce an glasraí a fhágáil, fanacht ar a dhromchla, a ghalú nó a ionsú le comhpháirt eile den chos. Caithfidh do mhodh a shainiú cé acu mais a áirítear mar aschur inúsáidte.

Molaimid an toradh a cheadú mar aon leis an bpróiseas cócaireachta atá beartaithe agus méid na coda. An níos leithneraon glasraí reoitefolaíonn sé píosaí, kernels, florets, bloic duilleacha agus meascáin a dteastaíonn rialacha draenála agus sláine éagsúla. Tá ríomh coitianta úsáideach, ach caithfidh an tástáil fhisiceach an táirge a mheaitseáil.

Sainmhínigh Cad a Chuimsigh d'Uimhir Thoraidh

Is é an t-uimhreoir an cinneadh tráchtála. Maidir le taobh plátáilte, d'fhéadfadh sé a bheith glasraí bruite tar éis draein seasta agus a shealbhú. Le haghaidh anraith, fanann an leacht a scaoiltear sa mhias agus níor cheart déileáil leis go huathoibríoch mar dhramhaíl. Maidir le táirge aránaithe, is féidir le piocadh brataithe mais bruite a mhéadú fiú nuair a chailltear taise glasraí. Le haghaidh líonadh spionáiste, d'fhéadfadh go mbeadh gá le céim bhrúite, agus mar sin ciallaíonn an t-aschur an t-ábhar brúite a théann isteach san oideas.

Scar ceithre bhreathnú ar a laghad: píosaí cócaráilte inúsáidte, leacht nó drip saor in aisce, píosaí briste/fíneálacha, agus píosaí diúltaithe mar gheall ar riocht uigeachta, lochta nó as-. Nochtann na catagóirí seo cúiseanna éagsúla. Is féidir le leacht ard saor in aisce anlann a chaolú. Is féidir le fíneálacha arda imithe trí chiseán draein. Is féidir le ollmheáchan bruite ard píosaí boga neamh-inghlactha a cheilt nach mairfidh a mheascadh. Ní féidir le céatadán amháin na trí theip a mhíniú.

Déanann Treoir Cheannach Bia USDA an t-idirdhealú praiticiúil céanna idir aonad ceannaigh agus táirgeacht riartha. Tugann a acmhainn glasraí faoi deara go bhfuil glasraí reoite glanta agus blanched cheana féin agus is minic a thugann siad níos mó riar in aghaidh an phunt ná mar atá úr, agus braitheann an iontráil iarbhír ar an táirge agus ar an bhfoirm ullmhaithe. Bain úsáid as a leithéid de luachanna foilsithe le haghaidh comhthéacs pleanála, ní mar ionadach ar chomparáid intí-faoi d'oideas.

Rith an Tástáil sa Stát a Bhaineann tú Úsáid Iarbhír as

Má tá an táirgeadh cócairí ó reoite, a thástáil ó reoite. Má leánn sé faoi phróiseas bailíochtaithe roimh mheascadh, atáirgeadh an leá sin agus cuir an chéim draenála san áireamh. Ná leá soláthróir amháin agus gaile ceann eile ó reoite. An-teorainn leá sábháilte inártreoir-bia reoiteTá sé scartha ón modh cáilíochta: leanann cinntí maidir le cuisneoir, fuar{0}}uisce agus micreathonnta-rialuithe sábháilteachta bia, agus cuireann drip agus uigeacht síos ar fheidhmíocht tráchtála.

Is minic a thugann tástáil dhíreach ó -tástáil gaile reoite an chomparáid is soiléire do bhláthanna agus eithne scaoilte toisc go gcuireann sé teorainn le láimhseáil neamhrialaithe leá. Féadfaidh citeal nó anlann a bheith níos ionadaí nuair a bheidh an táirge ag cócaireacht i leacht. Le haghaidh róstadh nó corraigh-fry, beidh pan-athshlánú agus galú mar chuid den toradh. Ba cheart go ndéanfadh an modh fíor-doimhneacht ualaigh agus dromchla téimh a atáirgeadh, ní cuid bheag saotharlainne nach bhfuaraíonn an trealamh riamh.

Modh Táirgeachta Cócaireachta-Cócaireacht In-Athdhéanta

1. Glasáil aitheantais sampla agus mais tosaigh reoite

Taifead táirge, gearrtha, stádas blanch, pacáiste, crannchur, foinse samplach agus riocht reoite. Úsáid pacaí neamhoscailte nó crannchur ionadaíoch doiciméadaithe. Meáigh an coimeádán nó an ciseán folamh agus an t-ionchur reoite ar scála fíoraithe. Luaigh cé acu an bhfuil oighear scaoilte san áireamh san ionchur, tomhaiste go leithleach nó eisiata ag céim dhíghloinithe cheadaithe. Má dhéantar an bonn seo a athrú tar éis cócaireachta, ní dhéantar an chomparáid a bhailíochtú.

2. Trealamh, ualach baisc agus meán téimh a chaighdeánú

Ainmnigh an galtán, an citeal, an pan, an oigheann nó an micreathonn; toirt uisce nuair a úsáidtear é; teocht tosaigh; ualach reoite; doimhneacht táirge; riocht lid; corraíl ; agus pointe téarnaimh. Ní dhéanfaidh ciseal 500 g i bpanna leathan agus 5 kg i bpanna domhain scaoileadh agus galú uisce ar an mbealach céanna. Ní mór na treoracha réamhthéite agus aisghabhála a bheith comhionann le haghaidh luchtóga comparáideacha.

3. Úsáid críochphointe sainithe

Ní críochphointe é an t-am amháin nuair a athraíonn méid an phíosa, an leibhéal blanch agus aisghabháil trealaimh. Bain úsáid as treoir bhailíochtaithe cócaireachta agus riachtanas sábháilteachta an táirge, ansin sainigh an críochphointe cáilíochta le teocht nuair is cuí, modh maoile, -gnáthsheiceáil-píosa is mó agus coinneáil uasta. Ná ghiorrú próiseas sábháilteachta riachtanach chun dath nó olltáirgeacht a chosaint. Má gheobhaidh an comhábhar timthriall teasa eile, déan an seicheamh iomlán a thástáil.

4. Taosc le ciseán rialaithe, am agus tairiscint

Sonraigh oscailt scáileáin, trastomhas an chiseáin, doimhneacht an táirge, am draein, uillinn agus cibé an gceadaítear croitheadh ​​nó brú. Baintear níos mó uisce dromchla agus níos mó fíneálacha as crith bríomhar ná draein éighníomhach. Coinníonn mogalra mín blúirí a chailleann colander garbh. Tosaigh an t-amadóir ón imeacht céanna agus meáigh laistigh d'fhuinneog sainithe ionas nach gcruthóidh galú agus fuarú torthaí éagsúla.

5. Meáigh aschur úsáideach agus taifead na codáin eile

Dealaigh tare ó mhais bruite draenáilte. Bailigh leacht saor nuair a bhíonn -toradh scaoileadh uisce ag teastáil ón bhfeidhmchlár. Aisghabh fíneálacha agus píosaí briste roimh iad a chaitheamh amach. Cuir an riail scríofa píosa inúsáidte i bhfeidhm, ansin taifead an mhais diúltaithe. Tacaíonn grianghraif le léirmhíniú, ach teastaíonn meáchain, amanna, teocht, trealamh, oibreoir agus breathnuithe ar an mbileog tástála.

6. Déan an t-athrú agus cuir i gcomparáid é

Rith samplaí macasamhla ó níos mó ná pacáiste amháin. Is féidir le toradh ard amháin teacht ó uisce dromchla a choinníonn an ciseán; is féidir le toradh íseal amháin teacht ó dhoirteadh neamhthaifeadta. Déan comparáid idir an raon macasamhail, ní hamháin an meán. Má bhíonn éagsúlacht ag baint le torthaí oibreora, déan an críochphointe agus an teanga draenála níos doichte sula n-úsáidtear an modh le haghaidh éileamh nó rangú soláthraithe.

Ríomh Toradh, Codanna agus Costas ar Bhunús Amháin

    Sampla oibrithe:Tosaíonn tástáil seirbhíse bia hipitéiseach le 2,000 g brocailí reoite. Tar éis an gaile ceadaithe, draein éighníomhach 60-dara agus deireadh a chur le lochtanna, is é mais inúsáidte bruite 1,720 g. Is é an toradh cócaireachta 1,720 ÷ 2,000 × 100 =86.0%. Ag cuid 100 g bruite, soláthraíonn an sampla17.2 codanna teoiriciúla; is féidir le táirgeadh 17 gcuid iomlán a phleanáil agus 20 g fágtha. Má chosnaíonn táirge reoite $2.10/kg, is é costas an chomhábhair don ionchur 2 kg ná $4.20, nó thart ar$0.244 in aghaidh 100 g de chuid cócaráilteroimh shaothar, fuinneamh, blastán agus diúscairt dramhaíola.

Is ionann an dara lot ar an bpraghas ceannaigh céanna agus 1,580 g, nó 79.0%, rud a chruthaíonn 15.8 cuid teoiriciúil agus costas comhábhar gar do $0.266 in aghaidh an 100 g de chuid cócaráilte. Is é an difríocht 2.2 cent in aghaidh na coda, thart ar $220 thar 10,000 codanna. Ní bhaineann an figiúr sin ach amháin má chomhlíonann an chéad chrann caighdeáin uigeachta agus píosa freisin. Ní hé toradh uisceach, bog 86% an ceannach is fearr go huathoibríoch.

Úsáid meáchain neamhchothromaithe le haghaidh ríomhaireachtaí agus tuairiscigh taifeach an scála. Sainmhínigh conas a láimhseáiltear codanna páirteacha. Féadfaidh bialann an fuílleach a úsáid sa chéad bhaisc eile faoina-phlean sábháilteachta bia; ní féidir le líne tráidire séalaithe codán a chomhaireamh nach líonann tráidire choíche. Freagraíonn costas in aghaidh an chileagraim inúsáidte, costas in aghaidh na coda iomlána agus bronntanas in aghaidh na coda ceisteanna éagsúla, mar sin coinnigh ar leithligh iad.

Cén Fáth Athraíonn Drip agus Toradh Idir Go leor

Bíonn tionchar ag éagsúlacht glasraí, aibíocht, struchtúr cille, méid gearrtha, sceideal bán, fuarú, dí-uisciú, ráta reo, stair stórála agus luaineacht teochta ar choinneáil uisce agus ar uigeacht. Nascann taighde arna innéacsú ag FAO AGRIS damáiste reo i bhfíochán plandaí le caillteanas drip agus athrú daingne, agus tá difríocht idir freagairt an táirge i measc na gcóras cairéad, piobar, cúcamar, brocailí, prátaí agus pumpkin. Tacaíonn na staidéir seo le tomhas an táirge iarbhír; ní thugann siad údar aon chéatadán drip uilíoch amháin.

Níl oighear dromchla agus drip intracellular mar an gcéanna. Is féidir le h-oighear scaoilte mais tosaigh agus uisce a mhéadú sa phanna gan damáiste mór fíocháin a chruthú. Is féidir le drip fíocháin a bheith le feiceáil tar éis leá rialaithe nó cócaireachta fiú nuair nach bhfuil mórán oighear infheicthe sa mhála. Tá dromchla níos nochta ag píosaí briste freisin agus féadann siad uisce a chailleadh nó an draein a éalú níos tapúla. Déan taifead ar oighear, ar dháileadh gearrtha agus ar bhriseadh taobh leis an táirgeacht sula sanntar cúis.

Tá tábhacht le fianaise teochta, ach ní chruthaítear leá-athreo amháin le cnapshuim amháin nó le toradh íseal. Déan athbhreithniú ar rónta, riocht cartán, logálaí, teocht an táirge faoin modh ceadaithe, patrún pailléid, taifid táirgthe agus coinnigh samplaí. Is féidir le pacáistiú agus bacainn taise díhiodráitiú agus sioc a athrú le himeacht ama; árforbhreathnú ar phacáistiú reoitesoláthraíonn sé bealach ar leith le haghaidh tógáil paca agus ceisteanna dáileacháin reoite.

Léigh an Patrún Toradh Sula Sanntar Cúis

Toradh mais péire le leacht, uigeacht agus sláine. D’fhéadfadh go gciallódh toradh ard le greim bog go gcoimeádtar an táirge uisce dromchla nó gur stopadh é roimh an críochphointe comhaontaithe. D'fhéadfadh táirgeacht íseal agus píosaí slána daingean teacht ó dhraein rófhada nó ó mhodh a ligeann do phíosaí beaga éalú. Díríonn táirgeacht íseal agus leacht ard agus fíochán bog i dtreo imscrúdaithe difriúil ón táirgeacht íseal móide go leor píosaí atá briste go meicniúil. Déan an patrún a thaifeadadh sula n-athraítear an táirge, an paca nó an próiseas.

Seiceáil cothromaíocht maise nuair is féidir. Ní gá go mbeadh an t-ionchur reoite cothrom le píosaí cócaráilte chomh maith le leacht bailithe mar go n-imíonn roinnt uisce, fanann cuid acu ar threalamh agus d'fhéadfadh cuid acu dul isteach sa mheán téimh. Mar sin féin, cuidíonn cothromaíocht garbh le doirteadh, sruthlú neamhthaifeadta, bailiú drip neamhiomlán nó fíneálacha caillte a nochtadh. Nuair a bhíonn tábhacht ag baint le galú, meáigh an córas panna nó citeal iomlán roimh agus tar éis faoi nós imeachta bailíochtaithe seachas meastachán a dhéanamh ar ghal ón difríocht idir dhá chodán neamhiomlán.

    Sampla praiticiúil:Déanann cistin lárnach hipitéiseach comparáid idir dhá shampla cairéad reoite 5 kg sa uileán gaile céanna. Táirgeann Sampla A 4.35 kg cairéid chócaráilte inúsáidte, 0.25 kg de leacht draein aisghafa agus greim daingean ceadaithe. Táirgeann Sampla B mais inúsáidte 4.45 kg agus gan ach 0.10 kg de leacht tomhaiste, ach stop an t-oibreoir é dhá nóiméad roimhe sin agus tá na dísle is mó fós ró-chrua don chos. Ní féidir toradh dealraitheach 89.0% Sampla B a chur i gcomparáid le 87.0% Sampla A mar go bhfuil difríocht idir na críochphointí. Is é an gníomh ná Sampla B a athrá go dtí an críochphointe uigeachta ceadaithe, gan luach saothair a thabhairt don réamhuimhir níos airde.

Bain úsáid as tagairt chócaráilte cheadaithe, ní cuimhne. Coimeád leagan an mhodha agus taifead luach uirlise uigeachta, seiceáil treá nó cur síos céadfach oilte is féidir le hoibreoir eile a dhéanamh arís. Teastaíonn soilsiú agus uainiú comhsheasmhach ó ghrianghraif daite mar go n-athraíonn glasraí i gcónaí le linn coinneála te. Nuair a athraíonn an líne soláthraí, gearrtha, pan, lódáil nó trealamh cócaireachta, rith tagairt taobh le taobh roimh athbhreithniú a dhéanamh ar an teorainn tráchtála.

Coinnigh Oideas, Cothú agus Meáchain Costas Ailínithe

Níl meáchan ionchuir reoite, meáchan draenáilte cócaráilte agus cuid riartha idirmhalartaithe. Féadfaidh oideas 120 g táirge reoite a eisiúint ach cuid 100 g bruite a dhearbhú. Ní mór an costas a athrú idir na stáit sin a bhfuil an toradh bailíochtaithe acu. Ní mór do shonraí cothaithe úsáid a bhaint as foirm an bhia agus an bonn ullmhaithe a léiríonn a fhoinse. Ártreoir bunús brocailí bruite reoitetugann sé-sampla ar leith do tháirge de cén fáth nach féidir meáchain cócaráilte, draenáilte agus reoite a mhalartú.

Cruthaigh bileog tiontaithe amháin ina n-ainmnítear meáchan eisiúna reoite, toradh inúsáidte cócaráilte, meáchan cuid, codanna iomlána, mais inúsáidte atá fágtha agus dramhaíl. Nasc leagan reatha an oidis agus foinse na luachanna cothaithe. Má bhogann an toradh a dhóthain chun an riar dearbhaithe nó an ríomh cothaithe a athrú, athbhreithnigh an lipéad nó an roghchlár tríd an gceann scríbe-próiseas margaidh; níor cheart go n-athródh scarbhileog ceannacháin dearbhú rialaithe go ciúin.

Maidir le meascáin, ríomh ranníocaíocht an chomhábhair tar éis cócaireachta nuair a bhíonn na cóimheasa infheicthe tábhachtach. Is féidir le piseanna, arbhar, cairéid agus pónairí mais a choinneáil nó a chailleadh ar bhealach difriúil, agus is féidir le píosaí beaga socrú nó éalú le linn draenála. Féadfaidh toradh iomlán inghlactha an cóimheas freastail mícheart a cheilt. Comhpháirteanna ar leith i gcodanna cócaráilte macasamhlaithe nuair a thiomáineann céannacht na gcomhpháirteanna cothú, lipéad, cuma pláta nó comhlíonadh conartha.

An Tástáil a Chur in oiriúint don Fheidhmchlár

Taobhanna seirbhíse bia agus béilí institiúideacha

Bain úsáid as doimhneacht iarbhír an phanna galtáin, taosc, -Coinnigh an t-am te agus an chuid riartha. Taifead an toradh díreach tar éis cócaireachta agus arís tar éis a shealbhú nuair a nochtar an buffet nó an líne seirbhíse an táirge chuig teas leanúnach. Tá luachanna toraidh ceannacháin bia USDA úsáideach chun biachláir a phleanáil, ach tá tástáil intí feiliúnach nuair a bhíonn iompar difriúil ag do mhír, paca, modh nó sciar go seasta.

Béilí réidh agus líonadh tráidire

Déan tástáil ar an timthriall táirgthe iomlán: dosáil reoite, réamhchócaireacht má úsáidtear é, suimiú anlann, líonadh, reo, stóráil agus aththéamh tomhaltóra. Is féidir le leacht saor in aisce aistriú isteach i stáirse nó i anlann seachas a bheith i gcupán draein. Déan meáchan comhpháirte an tráidire a thomhas, slaodacht anlann, sláine an phíosa agus an fónamh críochnaithe tar éis ath-théamh. Ní féidir le toradh gaile binse gach béile foirmlithe a thuar.

Citeal, anraithí agus anlainn

Fanann leacht glasraí a scaoiltear san fhoirmle, agus mar sin is féidir le gnáth-tháirgeacht draenáilte caillteanas áibhéil a dhéanamh. Úsáid mais-chothromaíocht an bhaisc iomláin, na solaid nó an slaodacht nuair is cuí, agus comhaireamh na coda i ndiaidh an chomhdhéanta deiridh. Seiceáil an dteastaíonn galú níos faide ó uisce breise nó an athraíonn sé tiúchan an tséasúir. Déan comparáid idir críochphointí comhionanna na n-oidis, ní an t-am clog céanna amháin.

Corraigh-paineanna friochta agus ardteasa

Is iad athshlánú pan, doimhneacht ualaigh agus galú is mó. Tá antreoir cócaireachta arbhar leanbh reoiteléiríonn an fáth gur féidir le ciseal 250 g donn agus gal 750 g. Taifead meáchan bhaisc, dromchla uile, aisghabháil, uisce saor in aisce roimh anlann agus greim deiridh. Déan comparáid idir go leor ag an straitéis lódála chéanna.

Scríobh Toradh isteach i bhFaomhadh agus Rialú Lot

Sonraíonn clásal úsáideach táirge, gearrtha, paca, bonn ionchuir reoite, plean samplach, modh, trealamh, ualach baisce, críochphointe, draein, sainmhíniú inúsáidte, ríomh, íostáirgeacht nó raon ceadaithe, macasamhlú riail, atástáil agus diúscairt. Ceangail an t-oideas feidhmchláir nó leagan an mhodha. Má athraíonn an chistin pan, ualach, críochphointe nó ciseán draenála, déan athbhailíochtú roimh an milleán a chur ar an soláthraí as toradh aistrithe.

Úsáid cead samplach chun teorainn réalaíoch a shocrú. Déan comparáid idir lóiseanna táirgeachta iolracha, ní mála amháin roghnaithe. Meán treocht agus éagsúlacht. Is féidir le 82% cobhsaí a bheith níos éasca le costas agus le rialú ná torthaí a luascann ó 78% go 90%. Socraigh uasmhéideanna ar leith do phíosaí leachta saora, briste nó diúltaithe nuair is cúis leis an gcaillteanas iarbhír iad sin. Ná cuir gach breathnadóireacht isteach sa-líne toraidh íosta.

Nuair a fhaigheann tú, dearbhaigh céannacht an phacáiste, an luchtóg, an riocht reoite agus an sampláil, ansin rith an modh ceadaithe i gcoinne tagartha coinnithe. Coinnigh an luchtóg lena mbaineann nuair a thrasnaíonn an toradh an riail nó nuair a thugann an t-athrú macasamhail le fios soláthar neamhionann. Caomhnaigh meáchain amh, grianghraif, taifid logálaithe, samplaí táirge agus torthaí iarratais roimh dhiúscairt tráchtála.

Ceisteanna Coitianta

An ionann leá drip agus caillteanas cócaireachta?

Is éard is drip leá ann ná leacht a scaoiltear le linn leá agus draenála sainithe. Áirítear le caillteanas cócaireachta athrú mais le linn téimh, draenála agus galú. Ainmnigh an modh agus an codán in ionad na téarmaí a úsáid go hidirmhalartaithe.

Ar cheart dom glasraí reoite a thástáil ó reoite nó tar éis leá?

Úsáid an staid a úsáideann d'oibríocht i ndáiríre faoina-phróiseas sábháilteachta bia ceadaithe. Ba chóir go díreach-ó-oibríochtaí reoite a thástáil ó reoite; Ba cheart go ndéanfadh feidhmchláir leá rialaithe a atáirgeadh agus a thaifeadadh.

An gciallaíonn an toradh cócaireachta is airde an beart is fearr i gcónaí?

Is féidir uisce dromchla nó píosaí boga nach féidir a úsáid a áireamh i mais ard coinnithe. Toradh a cheadú le uigeacht, dath, sláine, lochtanna, sábháilteacht agus feidhmíocht iarratais.

Cé mhéad sampla atá ag teastáil le haghaidh cinneadh soláthraí?

Bain úsáid as an gconradh ainmnithe nó an plean samplála rialála agus an riosca a bhaineann leis an gcinneadh. Ba cheart go gclúdódh an cháilíocht ilphacaí agus go leor táirgeachta; aonaid ionadaíocha riachtanas gnáthfhála agus riail scríofa glactha/atástáil.

Tagairtí

• Treoir Cheannach Bia USDA: Glasraí, Aonaid Cheannacháin agus Fachtóirí Táirgeachta
• An Roinn Seirbhísí Sóisialacha i gCalifornia: Treoir Cheannach Bia Táblaí Táirgeachta agus Toradh Tí-Tí
• FAO AGRIS: Reo, Damáiste Cealla, Caillteanas Sileadh agus Daingne i Glasraí
• Taighde: Reo{0}}Fuarú, Sileadh agus Cáilíocht Pónairí Glasa agus Cairéid Cócaráilte
• Codex CXC 8-1976: Próiseáil agus Láimhseáil Bianna Mear-Reoite