Conas a d’fhorbair bianna mear-reoite?

Tháinig an smaoineamh maidir le bia domhain-reoite ó na Eskimos. Roimhe seo, bhí mearbhall mór ar dhaoine mar ní raibh an bia cuimhneacháin blasta. Fuair ​​Clarence Bouldersia amach agus í ag taisteal sa Ghraonlainn: Crochann roinnt Eskimos iasc lasmuigh. In aimsir fhuar ag lúide 40 céim Celsius, reonn an t-iasc i gceann cúpla nóiméad, ionas gur féidir é a stóráil níos faide agus fós blas blasta tar éis leá. Fuair ​​Bordeaux amach gur chóir bia a reoite chomh tapa agus is féidir, agus i 1924 chum sé feiste chun bia a reo go gasta, díreach mar a bhí sé in aimsir reo na Graonlainne.

Tagraíonn bia mear-reoite do rís, núdail, agus gráin ilghnéitheacha mar na príomhábhair amh (úsáidtear an prionsabal céanna le haghaidh pasta mear-reoite), agus déantar feoil, glasraí, agus ábhair chúnta eile a phróiseáil i bpríomhbhianna cócaráilte nó neamhchócaráilte éagsúla agus reoite láithreach. Gach cineál príomhbhianna a dhéanann an teicneolaíocht agus is féidir iad a stóráil agus a dhíol faoi dhálaí reoite, mar shampla: borróga mear-reoite, dumplings mear-reoite, dumplings mear-reoite, borróga gaile mear-reoite, rollaí earraigh, srl.

Faoi láthair, is iad dumplings, dumplings, pasta, dumplings, agus ravioli na cúig cinn is fearr sa mhargadh reoite reatha. Ina measc, is ionann dumplings agus níos mó ná 50% den díolachán iomlán bia reoite, agus is ionann dumplings agus thart ar 20% den sciar den mhargadh. , Is ionann rollaí earraigh agus speisialtachtaí áitiúla agus thart ar 30%. I gcás borróga gaile, iolróidh baictéir anaeróbach i dtimpeallacht séalaithe, a phóraíonn baictéir cosúil le múnlaí go héasca agus a chuireann blas agus meath orthu. Mura n-itheann tú na borróga gaile laistigh de 3 lá, féadfaidh tú iad a phacáil i bpacáistí beaga is féidir a ithe uair amháin, iad a chur i málaí plaisteacha speisialta le haghaidh bia, iad a shéalú, agus iad a chur i gciseal reoiteora an chuisneáin. Ní chuidíonn sé seo le cailliúint uisce faoin reo-phointe agus féadann sé atáirgeadh baictéir ilghnéitheacha a laghdú. Ag an am céanna, féadann sé cailliúint cothaithigh a laghdú (is féidir é a stóráil ar feadh thart ar dhá sheachtain). Is féidir é a chur ar ais ina chruth bunaidh nuair a dhéantar é a steamed go críochnúil nuair a ídítear é (is cuma nach bhfuil an cruth nó an blas mórán difriúil leis na borróga nua-ghalraithe).

Ba chóir a thabhairt faoi deara, cé gur féidir le reo na borróga gaile a choinneáil ar feadh tréimhse níos faide, níl an cuisneoir sábháilte, agus is rogha ciallmhar é a ithe agus a cheannach ag an am céanna. Ag an am céanna, tabhair aird ar scaradh amh agus cócaráilte.