Conas a Dhéantar Piseanna Glasa Reoite: Próiseas Tráchtála IQF

Déantar piseanna glasa reoite tráchtála a bhlaosc, a ghlanadh, a ghrádú, a bhlanadh, a fhuarú, a dhí-uisciú, a reoite go tapa ina n-aonar, a iniúchadh, a phacáil, agus a choinneáil i slabhra fuar gan bhriseadh. Is simplí an t-ord a ainmniú, ach braitheann an toradh cáilíochta ar an méid a thomhaiseann an mhonarcha ag gach aistriú. Ní chruthaíonn pointe tacair blancher amháin rialú einsíme. Ní chruthaíonn reoiteoir íseal-léamh aeir go bhfuil an t-ionad teirmeach pise sroichte ar an gcoinníoll riachtanach. Mála a bhfuil cuma glas air, ní chruthaíonn sé méid, bogásach, lochtanna nó feidhmíocht saorshreafa.

Má fhaigheann tú piseanna IQF, iarr ar an bhfuinneog próiseas ceadaithe, taifid lot, sonraíocht táirge, modh samplála, agus rialacha diúscartha. Ceanglaíonn an fhianaise is úsáidí aibíocht amhábhar leis an blanch, fuarú agus dí-uisciú go luchtú reoiteora, feidhmíocht reoiteora go teocht an táirge críochnaithe, agus tástálacha táirge críochnaithe leis an luchtóg lastais. Tá an nasc sin níos iontaofa ná éileamh cineálach go bhfuil na piseanna "reoite go tapa."

Déan an Próiseas a Mhapáil Sula ndéanann Tú Iniúchadh ar na Taifid

Tosaigh le go leor léarscáil sreafa, ní le bróisiúr. Is é an croí-chonair ná fáil, pórú nó sliogáil, scaradh ábhair pháirce, níochán, grádú méide nó aibíochta, cigireacht, bearradh, fuarú tapa, dí-uisciú, reo IQF, iniúchadh iar-reo, braite miotail nó rialú ábhar eachtrach sonraithe, meáchan, séalaithe, pacáil cáis, stóráil reoite, agus luchtú. Socraíonn roinnt monarchana céimeanna aonair ar bhealach difriúil, ach ba cheart go mbeadh gach coinneáil, aistriú, cosán athoibrithe agus -céim teagmhála táirge le feiceáil.

Molann Codex CXC 8-1976 go n-ullmhófaí amhábhair reoite tapa gan mhoill agus faoi rialú teochta oiriúnach. Tá sé sin tábhachtach go háirithe do phiseanna mar go n-athraíonn an bíogair agus an mhilseachas go tapa de réir mar a aibíonn an barr agus ag fanacht tar éis an bhuainte. Ba cheart, mar sin, tús a chur le d’athbhreithniú próisis roimh an socrú. Taifead an limistéar buainte agus an dáta a cheadaíonn inrianaitheacht, páirceáil nó glacadh luchtóg, an t-am teachta, teocht na bpiseanna amh, an cinneadh glactha, an t-am tosaithe, agus aon sealúchas roimh phróiseáil. Ní féidir le blainc atá fónta ó thaobh na teicneolaíochta de a chur ar ais ar an maoithneachas a cailleadh i ngearrchur ró-aibí nó moillithe.

An XMSD-tagairt próisis déantúsaíochta piseanna glas reoiteaithníonn sé an teaghlach táirge agus an bealach próiseála leathan. Tiontaigh an forbhreathnú sin ina -liosta fianaise ar leith. Fiafraigh cén planda agus líne a reáchtálfaidh d’ordú, conas a nascann an cód lota leis an mbunchur agus an t-athrú, cé na tomhais a thaifeadtar go huathoibríoch, cé acu de láimh, agus cé a bhfuil an t-údarás aige an táirge a stopadh nó a scaradh.

Rialú ar an Pea Raw, Ní hamháin ar an Meaisín

Bíonn tionchar ag éagsúlacht, aibíocht, méid, uainiú buainte, éifeachtúlacht sceallóga agus baint ábhair ar an toradh sula gcuirtear teas i bhfeidhm. Féadfaidh pea aibí a bheith stáirse agus daingean fiú nuair a bhreathnaíonn an dath inghlactha. Is féidir le piseanna luatha tairisceana maolú go tapa má tá an nochtadh blanch iomarcach. Athraíonn méid measctha dáileadh teasa, agus méadaíonn pod, fíniúna, duilleog, clocha nó piseanna millte an t-ualach iniúchta le sruth.

Sainmhínigh conas a thomhaistear aibíocht. Féadfaidh monarcha úsáid a bhaint as torthaí méadair tairgeora, alcól-solaid dhothuaslagtha, snámhacht sháile, seiceálacha céadfacha, riail stáitse barr, nó teaglaim. Scórálann an USDA grád caighdeánach piseanna reoite dath, lochtanna, agus tenderness nó aibíocht, agus tá forálacha aitheantais agus cáilíochta SAM ar leith in 21 CFR 158.170. Is féidir leis na doiciméid sin conradh a chur ar an eolas, ach níl brí le scríobh "USDA Grád A" ach amháin nuair a leanann an modh samplála, ullmhúcháin, scórála agus glactha an creat éilithe.

Socraigh -riail coimeád ábhair amh. Sula dtosaítear ar tháirgeadh, sann diúltaithe, leithscaradh, cigireacht mhéadaithe, nó measúnú teicniúil ar lotaí atá ró-aibí, ró-the, éillithe le hábhar páirce iomarcach, nó moill lasmuigh den fhuinneog ceadaithe. Ná cúiteamh a dhéanamh go ciúin as aibíocht trí bhánú a shíneadh; d'fhéadfadh tuilleadh teasa an dromchla a mhaolú agus an buncharachtar amhábhar a fhágáil gan athrú.

Blanching a bhailíochtú mar Phróiseas Cáilíochta

Nochtann Blanching piseanna d'uisce te nó gal chun críochphointe cáilíochta sainithe a bhaint amach, lena n-áirítear díghníomhú einsíme agus fosúchán dath go coitianta. Is féidir le nochtadh neamhleor gníomhaíocht einsím iarmharach a fhágáil a chuireann le dath, blas, nó meath uigeachta sa stóráil. Is féidir le nochtadh iomarcach na piseanna a mhaolú, blas úr a laghdú, ábhar briste a mhéadú, agus ualach gan ghá a chur ar fhuaraithe. Luíonn an sceideal ceart idir na teipeanna sin agus ní mór é a thaispeáint don táirge agus don líne iarbhír.

Níl aon am tráchtála uilíoch inchosanta agus teocht. Féadfaidh táblaí tí thart ar 1.5 nóiméad a liostú le haghaidh piseanna gairdín, agus féadfaidh staidéir phiseanna foilsithe toradh einsím áirithe a thuairisciú ag teocht agus am áirithe. Ní aistrítear ceachtar den dá uimhir go huathoibríoch chuig bratéadair leanúnach tionsclaíoch. Athraíonn éagsúlacht, aibíocht, trastomhas piseanna, teocht ionraoin, doimhneacht beatha, teagmháil uisce nó gaile, dearadh trealaimh, luchtú crios, staid te, agus tréchur an teas a fhaigheann piseanna aonair.

Tóg an bailíochtú thart ar an toradh atá beartaithe. Ba cheart d'údarás próisis nó feidhm theicniúil cháilithe an fhuinneog oibriúcháin agus an riocht inchreidte is measa a bhunú, mar shampla an infeed is fuaire, an pea is mó a nglactar leis, an t-ualach crios is airde, an teocht mheán is ísle ceadaithe, nó an luas crios ceadaithe is tapúla. Úsáid teochtaí táirge ó shuíomhanna samplála sainithe agus táscaire oiriúnach amhail sárocsaídeas iarmharach nó gníomhaíocht lipocsaigináis nuair is cuid den mhodh ceadaithe é an táscaire sin. Deimhnigh dath céadfach, blas, tenderness agus sláine fhisiciúil tar éis an eatraimh stórála atá beartaithe.

Coinnigh dhá smaoineamh ar leithligh. Fíoraíonn críochphointe einsíme cuspóir cáilíochta; ní chruthaíonn sé gur céim mharú pataigin é an blanch. Tugann Codex faoi deara nach cóireáil mharfach é reo do éilliú micribhitheolaíoch, agus ní mór don anailís ghuaise saoráide na rialuithe sábháilteachta bia iarbhír a chinneadh. Ná iompaigh -toradh iarmharach-peroxidase isteach ina éileamh steiriúlachta tráchtála nó réidh-chun stádas ithe.

Crios oibrithe-seiceáil cónaithe

    Sampla oibrithe:Tá crios téite éifeachtach 12 m ag bratéad leanúnach agus luas crios ainmniúil 0.20 m/s. Is é 12 ÷ 0.20=60 soicind an ríomh taistil shimplí. Is seiceáil socraithe é an figiúr sin, ní cruthúnas go bhfuair gach pea 60 soicind de theas comhionann. Is féidir leis an táirge dul isteach ag doimhneachtaí éagsúla, bogadh i gcoibhneas leis an gcreasa, taithí a fháil ar chriosanna níos fuaire, nó imeacht trí chosán greim-aníos. Le linn an bhailíochtaithe, cuir an luach ríofa i gcomparáid le dáileadh taistil tomhaiste, sonraí teochta ama, teocht an táirge agus críochphointí na heinsíme agus céadfacha roghnaithe.

Le haghaidh gnáthrialú, déan taifead ar na fachtóirí a cruthaíodh le linn an bhailíochtaithe: meánteocht ghlantach ag láithreacha sainithe, luas an chreasa nó am baisc-choinneála, ráta beatha nó doimhneacht leaba, riocht an táirge inlet, scaoileadh tosaigh, briseadh, agus gníomh ceartaitheach. Treoraigh na taifid trí chrannchur. Ní féidir le léamh amháin a ghlactar tar éis an rith a léiriú do thumadh teochta, ró-ualaithe nó atosú a tharla níos luaithe.

Fuarú go Pras agus DíUisciú Roimh an Reoiteoir

Críochnaíonn fuarú an nochtadh teasa atá beartaithe agus laghdaíonn sé an t-ualach cuisniúcháin. Sonraigh an áit a ndéantar teocht an táirge a thomhas, an riocht asraon fuaraithe uasta, conas a rialaítear cáilíocht agus cúrsaíocht uisce, agus conas a chosnaítear an táirge ar ath-éilliú. Má stopann an líne tar éis bánta, is féidir le piseanna leanúint ar aghaidh ag maolú agus iad te. Ba cheart go n-aithneodh an taifead diall cé chomh fada agus a d’fhan an táirge, a theocht, an deighleog lot lena mbaineann, agus an diúscairt.

Ní cosmaideacha é dí-uisciú. Téann an iomarca uisce dromchla isteach sa reoiteoir mar ualach breise oighir, cuireann sé idirlinne idir piseanna chun cinn, méadaíonn sé sioc, laghdaíonn sé saorshreabhadh dealraitheach, agus féadann sé glanluach an táirge a chaolú nuair a charnann oighear scaoilte sa phacáiste. D'fhéadfadh sé go gcuirfí iallach ar líne a bhaint freisin chun tréchur a laghdú chun teocht scoir a choinneáil. Sainmhínigh seiceáil in-athdhéanta: mais roimh agus tar éis céim draenála rialaithe, measúnú uisce dromchla faoi choinníollacha socraithe, nó beart gléasra bailíochtaithe eile.

Déan athbhreithniú ar an idirghníomhú, ní sonraíochtaí leithlisithe. Má tá an t-uisce fuaraithe níos fuaire ach go bhfuil an crios dí-uiscithe ró-ualach, is féidir le infeed reoiteoir a bheith fós fliuch. Má tá cuma tirim ar an infeed ach go dtagann sé te, d'fhéadfadh go mbeadh áit chónaithe an reoiteora neamhleor ag an ualach sceidealta. Cuir-teocht asraon an fhuaraithe, an toradh dí-uiscithe, an ráta beatha reoiteora, agus an toradh deiridh in aisce-ar an taifead trialach céanna ionas gur féidir leat cúis agus éifeacht a fheiceáil.

Fíoraigh Feidhmíocht IQF le Fianaise Táirge

Déanann IQF cur síos ar thoradh reo tapa ina bhfanann píosaí beaga inúsáidte ina n-aonar, ach ní ráthaíonn ainm an trealaimh an toradh sin. Braitheann sreabhánú nó corrú éifeachtach ar shreabhadh aeir, doimhneacht an táirge, riocht an dromchla, an teocht infeed, ráta beathaithe, dáileadh méide, riocht crios, feidhmíocht coil, agus uainiú díreoite. Is féidir le piseanna fliucha nó ró-ualaithe reo isteach i gcnuasaigh fiú nuair a bhíonn aer an reoiteora an-fhuar.

Sainmhíníonn Codex reo tapa trí dhul tríd an raon criostalaithe oighir uasta chomh tapa agus is féidir agus luann sé go bhfuil an próiseas críochnaithe nuair a shroicheann an lárionad teirmeach -18 céim nó níos fuaire tar éis cobhsú teochta. Baineann US. 21 CFR 158.170 leis an lárphointe críochnaithe teirmeach céanna maidir le piseanna reoite. Déan an toradh sin a chóireáil ar leithligh ó theocht an aeir reoiteoir. Is é aer an timpeallacht phróiseas; is é an pea an táirge atá á scaoileadh.

Ba cheart go n-aithneodh bailíochtú inniúil suíomh an táirge inchreidte is teo agus go ndéanfaí an t-ualach rátáilte a thástáil faoi choinníollacha formheasta dúshlánacha. Taifead teocht an táirge ionthaithe, ráta beathaithe, doimhneacht an táirge, -léamh criosanna an reoiteora, socrú cónaithe, stádas dí-reoite, tomhas an táirge scoir, agus toradh an ionaid teirmeach chobhsaithe. Fíoraigh saorshreabhadh trí thástáil chnuasach sainithe seachas cur síos scaoilte. Tá anForbhreathnú ar threalamh XMSDsoláthraíonn sé comhthéacs amhairc maidir le córais sórtála, próiseála, iniúchta agus reo; Teastaíonn taifid ón líne agus ón gcrannchur a úsáideadh do d’ordú fós don chinneadh scaoilte.

Scríobh Sonraíocht Is Féidir a Shamplú

Tiontaíonn sonraíocht úsáideach piseanna reoite aidiachtaí go cinntí intomhaiste. Féadfaidh "glas geal, tairisceana, agus sreabhadh saor in aisce" cur síos a dhéanamh ar an sprioc, ach ní deir sé conas go leor sampla a dhéanamh, a ullmhú, a scóráil nó a dhiúscairt. Sainmhínigh céannacht an táirge agus cineál an táirge i gcás inarb ábhartha, sonrúchán méide nó dáileadh criathar, modh datha, modh aibíochta nó maola, piseanna fionna, piseanna maola agus millteanacha, blúirí, craicne scaoilte, ábhar plandúil coimhthíoch, ábhar eachtrach, cnuasaigh, oighear scaoilte, boladh, blas tar éis ullmhúcháin sainithe, glanmheáchan, pacáiste, lipéad, teocht, plean samplála, agus riail glactha.

Bain úsáid as an XMSDtagairt sonraíochta piseanna glas reoitemar chur síos ar an táirge tosaigh. Ansin ceangail na teorainneacha a oireann do mhargadh, cainéal, athbhreithniú dlíthiúil, úsáid próiseála, agus comhaontú samplála. D’fhéadfadh go mbeadh méideanna difriúla, maolaithe, saorshreafa agus lamháltais phacáistí de dhíth ar phacáistí micreathonnta miondíola, ar thaobhanna seirbhíse bia, ar tháirgeadh anraithí agus ar mhonarú glasraí measctha.

D'oibrigh -seiceáil dáileacháin

    Sampla oibrithe:Dearbhaítear sampla ionadaíoch 500 g "beag" faoi shonrúcháin mhéid na SA. Tar éis an nós imeachta criathar comhaontaithe, pasann 425 g an oscailt 8.75 mm agus tá 75 g níos mó. Is ionann an méid dearbhaithe nó níos lú mar sin agus 425 ÷ 500 × 100=85 %, a sháraíonn an t-íosmhéid 80% in 21 CFR 158.170. Ní bhunaítear comhlíonadh iomlán leis an ríomh sin amháin: cuireann an riail teorainn freisin ar an gcaoi a ndéantar an 15% níos mó a dháileadh ar an dá mhéid eile, agus caithfidh an luchtóg freastal ar na forálacha céannachta, cáilíochta, samplála, lipéadaithe agus conartha go léir is infheidhme.

Ná cuir trastomhas in ionad aibíochta. Is féidir le pea beag a bheith ró-aibí fós, agus d'fhéadfadh piseanna níos mó a bheith inghlactha le haghaidh iarratais a bhfuil sprioc tairisceana éagsúla aige. Coinnigh méid, aibíocht, lochtanna, agus formheas céadfach mar sraitheanna ar leith ionas nach féidir le toradh pasála i gceann amháin teip i gceann eile a cheilt.

Ceangail Taifid Próisis leis an bPáirc Críochnaithe

Níor cheart go mbeadh deimhniú anailíse ar snámh saor ón taifead táirgeachta. Ba cheart go gceanglódh an cód lota ar an mála agus ar an gcartán leis an dáta próiseála, an líne, an t-aistriú, an luchtóg amh nó an taifead cónasctha rialaithe, an logáil blanch, seiceálacha fuaraithe agus dí-uiscithe, rith reoiteoir, post-sampla reo, bailíochtú braite, seiceáil pacáistithe, fuar-suíomh an tsiopa, agus an loingsiú. Má chumhdaíonn cód amháin roinnt uaireanta an chloig de tháirgeadh, sainigh conas a leithlisítear diall laistigh den tréimhse sin.

Iarr taifid ar dhá leibhéal. Léiríonn an pacáiste bailíochtaithe gur féidir leis an bpróiseas an toradh atá beartaithe dó a bhaint amach faoin raon ceadaithe. Léiríonn an taifead baisc ghnáthamh gur fhan an rith iarbhír laistigh den raon sin. Ní féidir le bailíochtú a dhéantar ar chineál eile, ualach níos ísle, bratóir difriúil, nó reoiteoir eile do rith a cháiliú go huathoibríoch. Ní leor freisin gnáthchairt foirfe mura bhfuil sé cruthaithe ag aon duine go n-éiríonn lena teorainneacha an toradh a theastaíonn.

Sainmhínigh pleananna frithghníomhaithe in aice leis na teorainneacha. Má thiteann an teocht blanch, féadfaidh an líne táirge difear a choinneáil ón tseiceáil shásúil dheireanach go dtí an t-aisghabháil agus an t-athbhreithniú teicniúil. Má ardaíonn ró-ualach reoiteoir teocht scoir nó clumping, féadfaidh an mhonarcha beatha a mhoilliú, an áit chónaithe a leathnú, an tréimhse a scaradh, agus a thástáil. Má theipeann ar-fhíorú brathadóir miotail, d'fhéadfadh go mbeadh gá le táirge a leithlisiú agus a athscagadh faoin gclár suímh ó tharla an dúshlán rathúil roimhe seo. Ba cheart go léireodh an taifead an ócáid, an fhuinneog táirge, an gníomh ceartaitheach, an fíorú tar éis atosú, agus an diúscairt deiridh.

Faigh an Lastas le Modh Comhaontaithe Réamh-

Cuirfear tús le formheas a fháil sula n-osclaíonn doirse an choimeádáin. Comhaontaigh cé mhéad cartán a dhéanfar a shampláil, áit a roghnófar iad trasna an ualaigh, conas a thomhaisfear teocht an táirge, conas a chosnófar samplaí reoite le linn iniúchta, cé na modhanna saotharlainne nó céadfacha a bheidh i bhfeidhm, agus cén toradh a rialaíonn nuair a easaontaíonn an soláthraí agus an glacadóir. Gan an comhaontú sin, is féidir le dhá pháirtí chúramach cinntí éagsúla a bhaint amach as samplaí éagsúla.

Déan athbhreithniú ar thaifead an reefer, ar dhoiciméid loingseoireachta, ar choinníoll an tséala, an phailléid agus na cartán, cóid luchtóg, rónta pacáiste, comharthaí fliuchta nó reo, agus teocht an táirge. Molann Codex athbhreithniú teochta céim ar chéim: iniúchadh amhairc, scrúdú ar thaifid teochta an aeir, tomhas neamh-millteach nuair is gá, agus tomhas táirge millteach má léiríonn an fhianaise níos luaithe sárú féideartha. An ceanglas dlíthiúil áitiúil agus an conradh ceannaigh a choinneáil faoi smacht; Is treoir í Codex, ní ionadach don riail a glacadh i do mhargadh.

Oscail samplaí reoite go pras i dtimpeallacht rialaithe. Seiceáil riocht an tsreafa in aisce, cnapáin, oighear scaoilte, dath, raon méide infheicthe, blúirí, craicne scaoilte, ábhar páirce, ábhar eachtrach, boladh, glanmheáchan, agus sláine an phacáiste. Ullmhaigh an sampla leáite nó cócaráilte díreach mar is gá don mhodh fabhtachta, tairisceana, blas nó datha a roghnaíodh. Déanann nósanna imeachta grád USDA idirdhealú a dhéanamh idir tréithe a mheasúnaítear tar éis leá agus na tréithe a measúnaíodh tar éis cócaireachta; ní féidir comparáidí iontaofa a dhéanamh trí mhodhanna ullmhaithe a mheascadh.

D'oibrigh ríomh cnapshuime

    Sampla oibrithe:I mála reoite 10.0 kg tá 0.8 kg de phíosaí a fhanann ceangailte i ndiaidh an mhodha dheighilte mhín aontaithe. Is é an toradh cnapshuime ná 0.8 ÷ 10.0 × 100=8%. Mura gceadaíonn an tsonraíocht sínithe níos mó ná 5%, teipeann ar an mála an tástáil sin; má cheadaíonn sé 10%, éiríonn leis an tástáil sin. Ná athraigh an teorainn tar éis an luchtóg a fheiceáil, agus ná glaoch ar cheachtar toradh cinneadh lánchóireála go dtí go mbeidh an plean samplála agus tréithe eile críochnaithe.

Nuair a chailleann toradh an teorainn, roghnaigh idir glacadh, glacadh coinníollach, sórtáil nó athoibriú, éileamh, nó diúltú de réir an chonartha agus riosca. Déan grianghraf den socrú samplach, caomhnaigh an táirge agus an pacáistiú nuair is féidir díospóid a dhéanamh, taifead an fheiste tomhais agus an stádas calabraithe, agus cuir in iúl don soláthraí laistigh den fhuinneog aontaithe. Tá taifead beacht glactha úsáideach fiú nuair a théann an luchtóg ar aghaidh toisc go mbeidh sé ina bhunlíne le haghaidh gearáin stórála agus iarratais níos déanaí.

Cosain an Toradh Trí Phacáil agus Stóráil Fuar

Ba chóir go gcosnódh pacáil piseanna ó dhíhiodráitiú, éilliú, piocadh boladh, damáiste fisiceach, agus ardú teochta. Deimhnigh tógáil scannáin nó línéara, paraiméadair róin, glan-rialú meáchain, stádas teagmhála bia, neart cáis, códú, agus méid an phacáiste a úsáidtear sa reoiteoir agus trialacha glactha. Nochtann mála miondíola 500 g, mála seirbhíse bia 2.5 kg, agus línéar tionsclaíoch 10 kg an táirge d'am pacála éagsúla, spás ceann, titim, cnapshuim agus coinníollacha láimhseála.

Tá anforbhreathnú ar rialú pacáistithe reoiteléiríonn an comhthéacs pacála níos leithne. Chun an t-ordú a fháil, iarr an tsonraíocht ábhartha iarbhír, ceadú na hoibre ealaíne, minicíocht seiceála séala, modh meáchain glan, formáid an chóid, cumraíocht cáis, patrún pailléid, agus sampla coinneála. Deimhnigh go bhfuil an ráiteas lipéid agus an -treoir úsáide atá beartaithe ag teacht le stádas an táirge cheadaithe.

Bog an táirge pacáilte chuig an stóráil fuar gan nochtadh te gan ghá. Molann Codex -18 céim nó níos fuaire le haghaidh stórála reoite tapa agus luaineacht íosta, le sruth aeir timpeall earraí stóráilte agus taifid teochta rialta. Mapáil láithreacha te, nochtadh doirse, timthriallta díreoite, am luchtaithe, agus freagairt teagmhasach. Níl pointe socraithe seomra fuar mar an gcéanna le teocht an táirge ag gach suíomh pailléid.

Úsáid Comhad Cáilíochta, Ní Sampla A hAon-Am

Deimhníonn sampla cén chuma a bhí ar chainníocht bheag amháin ar lá amháin. Míníonn comhad cáilíochta an fáth a bhfuil tú ag súil le hathfheidhmíocht. Cuir san áireamh céannacht gléasra agus líne, próiseas-sreabhléaráid, deimhnithe agus raon feidhme, sonraíocht táirge ceadaithe, rialuithe amhábhar, achoimre bailíochtaithe blanch, rialuithe fuaraithe agus dí-uiscithe, achoimre bailíochtaithe reoiteora, clár ábhar braite agus eachtrach, stádas ailléirgin, sonraíocht mhicribhitheolaíoch, sonraíocht phacáiste, tástáil inrianaitheachta, fuar, lódáil, stair dhí-uiscithe, nós imeachta stórála, nuair atá sé ar fáil; athraigh-téarmaí fógra.

An XMSDForbhreathnú-ar mhonarcha próiseála biacabhrú leat an chéad phlé saoráide a chumadh. Fiafraigh cén áis ainmnithe a sholáthróidh an t-ordú agus fíoróidh sealbhóir an deimhnithe, raon feidhme an táirge, bailíocht agus ábharthacht líne. Ná glac leis go gcumhdaíonn deimhniú amháin atá i seilbh grúpa, oifig, nó gléasra difriúil na piseanna seolta.

Socraigh truicear athruithe. D'fhéadfadh go mbeadh gá le héagsúlacht nua pea, teorainn aibíochta, limistéar fáis, blancher, geoiméadracht crios, modh fuaraithe, córas dí-uiscithe, reoiteoir, doimhneacht táirge, méid pacáiste, scannán, gléasra nó luas líne, athbhreithniú teicniúil nó athbhailíochtú páirteach. Ba cheart don soláthraí a chur in iúl duit roimh é a chur i bhfeidhm nuair is féidir leis an athrú dul i bhfeidhm ar do thoradh ceadaithe. Coinnigh an chéad lastas tráchtála faoi athbhreithniú níos fearr fiú tar éis sampla réamhloingsithe rathúil.

Fabhtcheartú ón Slabhra Fianaise

Tosaigh leis an tréith teipthe agus lorg in aghaidh an tsrutha. Is féidir le dath bán nó míchothrom tosú le haibíocht agus le moill pháirce, ansin é a mhéadú trí athrú bán nó timthriall stórála. Is féidir le piseanna bog aibíocht amh, teas breise, moill fuaraithe, nó láimhseáil ionsaitheach a léiriú. Is féidir le cnapáin eascairt as droch-dhí-uisciú, ró-ualach reoiteoir, infeed te, suaitheadh ​​​​defrost, nó mí-úsáid teocht tar éis pacála. Is féidir le blúirí iomarcacha teacht ó bhlaoscadh, blanch softening, titeann aistrithe, iompar reoite, nó pacáil.

Déan comparáid idir sampla lena mbaineann agus an coinneáil cheadaithe faoin ullmhúchán agus faoin soilsiú céanna. Ansin déan comparáid idir na taifid amh, blanch, fuaraithe, dí-uiscithe, reoiteoir, pacála agus dáileacháin. Athraigh hipitéis próisis amháin ag an am. Is féidir ceisteanna nua maidir le cáilíocht agus sábháilteacht a chruthú má dhéantar barra críochnaithe a athphlandáil nó a reo; ní mór go leanfadh aon athoibriú nós imeachta bailíochtaithe inrianaithe agus an tsonraíocht táirge chomhaontaithe.

Ceisteanna Coitianta

Cén t-am blanchála ba chóir do mhonarcha piseanna glasa reoite a úsáid?

Bain úsáid as an bhfuinneog teochta ama atá bailíochtaithe don éagsúlacht iarbhír, don aibíocht, don dáileadh méide, don teocht infeed, don ualach agus don ghlantóir. Is féidir le treoir teaghlaigh nó le staidéar foilsithe amháin tacú le pleanáil trialach ach ní féidir é a chur in ionad bailíochtú líne. Deimhnigh an críochphointe einsím agus cáilíochta atá beartaithe, dáileadh teocht an táirge, toradh céadfach, agus plean monatóireachta gnáthaimh.

An mbíonn piseanna reoite réidh le hithe trí bhánú?

Ní go huathoibríoch. Is minic a bhíonn bearradh tráchtála deartha le haghaidh einsímí agus rialú cáilíochta, agus ní cóireáil mharfach é reo d'éilliú miocróbach. Ní mór-réidh-le-ithe-roimh-do-stádas itheacháin teacht as an anailís ghuaise táirge, as na rialuithe bailíochtaithe sábháilteachta bia, as an tsonraíocht mhicribhitheolaíoch, as an lipéad agus as na ceanglais mhargaidh is infheidhme.

Conas a dheimhniú go bhfuil piseanna IQF ag sileadh saor in aisce?

Sainmhínigh mais shamplach reoite, sainmhíniú cnapáin, modh deighilte mín, céatadán braisle ceadaithe, plean samplála, agus riocht teochta. Meáigh an codán cnuasaithe in ionad an mála a mheas de réir cuma. Déan athbhreithniú ar dhí-uisciú, ualach reoiteoir, teocht scoir, díreoite, pacáil agus taifid iompair nuair a chailleann an toradh an teorainn.

Cé na doiciméid ar cheart dom a iarraidh roimh an gcéad ordú?

Iarr ar na sonraíochtaí táirge agus pacáiste sínithe, céannacht gléasra agus líne, scóip an teastais ábhartha, sreabhléaráid próisis, achoimrí bailíochtaithe blanch agus reoiteora, baisce gnáthaimh-shampla taifead, plean samplála, teastas-de-formáid anailíse, modh inrianaitheachta, -ráiteas úsáide beartaithe{{4}{--ráiteas úsáide, fuar-{6}comhaontú iarratais agus slabhra glactha, fuar-{6} plean feidhmchláir ionadaíoch tástálacha.

Tagairtí

• Codex Alimentarius: Cód Cleachtais maidir le Bianna Mear Reoite a Phróiseáil agus a Láimhseáil, CXC 8-1976
• Seirbhís Margaíochta Talmhaíochta USDA: Gráid agus Caighdeáin Piseanna Reoite
• 21 CFR 158.170: Piseanna Reoite
• EBT: Reo Torthaí agus Glasraí
• Lebensmittel-Wissenschaft agus-Teicneolaíocht: Lipoxygenase agus Peroxidase mar Blanching Táscairí Einsímí i bPiseanna
• HSYL: Líne Próiseála Piseanna Glasa Reoite
• Innealtóireacht PMG: Próiseáil Pea Reoite agus Dearadh Gléasra IQF