Conas Glasraí Measctha Reoite a Ullmhú Gan Torthaí Soggy
Jan 13, 2023
Ba chóir an chuid is mó de na glasraí measctha reoite a chócaráil díreach ón reoiteoir. Seiceáil an pacáiste ar dtús, roghnaigh modh a oireann don chumasc, ná bain úsáid as ach an t-uisce a theastaíonn ón modh, agus stop an chócaireacht nuair a bhíonn na píosaí is mó, is daingne tairisceana agus an chuid iomlán ag gal te. MICREATHONNACH nó gal piseanna clasaiceach-cairéad-cumasc arbhar le haghaidh luais; bain úsáid as skillet te leathan le haghaidh ríse nó núdail friochta; meascáin brocailí rósta, cóilis, agus cairéad i sraith amháin; agus cuir píosaí beaga in aice le deireadh anraithí nó stobhach.
Ná leá glasraí measctha ach as an nós. Scaoileann leá uisce agus féadann sé an mhias deiridh a dhéanamh níos boige. Leáigh go dtí go dteastaíonn na glasraí a dhraenáil sula measctar chun oideas atá íogair ó thaobh taise de, cosúil le casserole, pie, nó mias uibheacha. Ní chuireann sruthlú cosc ar dhó reoiteoir agus de ghnáth cuireann sé níos mó uisce dromchla. Is iad na fíor-rialuithe ná treoracha pacáiste, comhdhéanamh cumasc, méid gearrtha, toilleadh pan, teas, agus am cócaireachta.
An freagra gairid:Cócaráil ó reoite mura féidir leis an oideas taise scaoilte a fhulaingt. Coinnigh an t-uisce breise íseal, seachain plódú, corraigh le haghaidh téamh cothrom, agus déan breithiúnas ar na píosaí is dlúithe seachas trí am socraithe amháin.
Ar cheart Glasraí Measctha Reoite a Leá nó a Sruthlú?
Le haghaidh gnáth-mhias, corraigh-fry, anraith nó rósta, cuir tús leis na glasraí reoite. Is gnách go ndéantar glasraí reoite tráchtála a bhlanadh roimh reo chun gníomhaíocht einsímí a mhoilliú agus chun an cháilíocht a chosaint, ach ní hionann iad a bhánú agus mias réidh a ullmhú le hithe. Cuireann cócaireacht ó reoite teorainn freisin ar an am a shuíonn na glasraí in uisce scaoilte.
Tá eisceachtaí úsáideacha ann. Má tá an meascán ag dul isteach i quiche, pie blasta, píotsa, casserole tiubh, nó foirmle eile inar féidir le leacht breise an struchtúr a scaoileadh, é a leá go sábháilte sa chuisneoir nó cócaráil go páirteach ar dtús é. Taosc go maith, agus brúigh ach glasraí a choinníonn go leor uisce. Ná fág mála reoite ar an gcuntar le leá.
Sruthlaigh ach amháin nuair a ordaíonn an lipéad go sonrach é nó nuair a bhíonn cúis shoiléir ag oideas. Ní féidir le sruthlú sruthán reoiteora a dheisiú. Is triomú dromchla é sruthán reoiteoir de bharr caillteanas taise agus nochtadh aeir le linn stórála reoite. Má dhéantar an mála neamhúsáidte a athshéalú go docht, brú a chur ar an aer breise, agus é a chur ar ais go pras chuig an reoiteoir chun an táirge atá fágtha a chosaint; ag rith uisce thar na glasraí roimh cócaireacht ní.
Roghnaigh Modh Cócaireachta a oireann don mheascán glasraí
Braitheann an modh is fearr ar an méid atá sa mhála. Teasann piseanna beaga, kernels arbhar, agus dísle cairéad go tapa. Bíonn níos mó ama ag teastáil ó bhláthanna móra brocailí agus cóilis ina gcuid gais, agus bogann imill íogair níos luaithe. Athraíonn píosaí prátaí, yam, nó pónaire mhóra an cuar cócaireachta arís. Léigh liosta na gcomhábhar, féach ar na píosaí is mó, agus bain úsáid as an gcomparáid seo a leanas mar phointe tosaigh seachas mar lasc ama uilíoch.
| Modh | Is fearr oiriúnach | Príomh-rialú |
|---|---|---|
| MICREATHONNACH | Miasa taobh tapa agus codanna beaga | Clúdaigh, corraigh leath bealaigh, taosc an barrachas uisce |
| Sciorta leathan | Rís friochta, núdail, anlainn, taobhanna seasoned | Baisc bheag, teas go leor, galú taise |
| galtán | Miasa taobh simplí agus meascáin íogair | Fiú nochtadh gaile gan soaking |
| Oigheann te | Meascáin sturdy brocailí, cóilis, cairéad, nó bean | Ciseal aonair agus spás le haghaidh gal éalú |
| Anraith nó stobhach | Cumaisc clasaiceacha diced agus cuimsiú oidis | Cuir déanach go leor leis chun róchócaireacht a sheachaint |
MICREATHONNACH: Tapa agus Intuartha do Chuid bhig
Cuir na glasraí reoite i -mhias shábháilte ó mhicreathonn, ná cuir ach an t-uisce a d’ordaigh an pacáiste nó an t-oideas a tástáladh, agus clúdaigh le MICREATHONNACH scaoiltear-clúdach sábháilte. Corraigh leath bealaigh ionas go malartaíonn ionaid fhuara agus imill te suíomhanna. Taosc aon uisce roimh im, ola, luibheanna, nó anlann a chur leis.
Mar shampla sainithe, úsáideann oideas Rialtais NSW dhá chupán de ghlasraí reoite measctha le dhá spúnóg bhoird uisce agus micreathonn sé ar ard iad ar feadh ceithre nó cúig nóiméad, ag corraigh leath bealaigh. Is pointe tosaigh é sin don chuid sin, ní riail do gach micreathonn. Teastaíonn níos mó ama ó lód níos mó, fearas atá á chumhachtú níos ísle, nó meascán ina bhfuil prátaí agus bláthanna móra. Lean an paicéad nuair a bhíonn sé difriúil.
Skillet nó Corraigh-Fry: Rialaigh an t-uisce roimh an anlann a chur leis
Bain úsáid as skillet leathan agus seachain é a líonadh go domhain. Cuir méid inláimhsithe de ghlasraí reoite leis, lig don oighear dromchla leá, agus coinnigh an uileán te go leor chun go mbeidh an t-uisce scaoilte galú. Corraigh le haghaidh téimh chothrom, ansin cuir ola, cumhrán, nó anlann leis nuair nach mbíonn an panna ina leacht comhthiomsaithe a thuilleadh. Nuair a chuirtear anlann tiubh ró-luath, glacann sé uisce agus déanann sé suanbhruith ar an bhfriochtán corraigh.
Le haghaidh ríse friochta nó núdail, cócaráil na glasraí ar leithligh go dtí go mbeidh siad te agus beagnach tairisceana, ansin cuir le chéile iad leis na comhábhair eile. Cosnaíonn sé seo uigeacht an ríse nó na núdail agus é a dhéanamh níos éasca an meascán glasraí a mheas. D'fhéadfadh go mbeadh cócaireacht ghearr clúdaithe ag teastáil ó bhlátháin reoite an-mhóra sula nochtar an pan le críochnú.
Gaile agus Fiuchphointe: Úsáid Uisce d'aon ghnó
Tá galú úsáideach nuair ba cheart don mheascán fanacht glan nó nuair a bheadh teagmháil dhíreach le fiuchphointe uisce ró-ionsaitheach. Scaip na glasraí reoite ionas gur féidir le gaile na píosaí is mó a scaipeadh, a chlúdach agus a thástáil. Más gá an paicéad nó an t-oideas a fhiuchadh, bain úsáid as an méid sonraithe uisce agus taosc go pras. Le haghaidh anraith, is cuid den mhias é an leacht cócaireachta, ionas gur féidir leis na glasraí dul díreach isteach sa phota in aice leis an deireadh seachas a bheith bruite ar leithligh.
Rósta: Is Fearr do Chumaisc Sturdy, Ní Gach Mála Measctha
Déan an oigheann agus an leathán bácála a réamhthéamh, caith na glasraí ó reoite le sciath measartha ola agus blastán, agus scaip iad i sraith amháin. Tá tábhacht leis an spás toisc go gcoimeádann tráidire plódaithe gal timpeall an bhia. Cas na glasraí nuair a thosaíonn na dromchlaí níos ísle ag donn, agus leanúint ar aghaidh go dtí go bhfuil na píosaí is mó tairisceana agus go bhfuil an meascán gaile te.
Soláthraíonn USDA MyPlate tagairt shainithe úsáideach le haghaidh punt amháin de brocailí reoite agus cóilis: 450 céim F (232 céim ) ar feadh 20 go 25 nóiméad i sraith amháin. Féadfaidh mála measctha le piseanna bídeacha agus arbhar a thriomú sula sroicheann píosaí tiubh cairéad nó brocailí an chéim chéanna, mar sin bain úsáid as skillet, galtán, nó micreathonn nuair a bhíonn an difríocht méide an-mhór. Ná tabhair aon am róstála amháin trasna gach cumasc.
Conas Glasraí Measctha Reoite a Choinneáil ó Casadh Soggy
Tá uigeacht níos boige mar chuid dhílis den reo. Leathnaíonn uisce ina chriostail oighir agus cuireann sé isteach ar struchtúr cille plandaí, mar sin ní féidir le glasraí leáite i gcónaí greim na n-amh glasraí úra a mheaitseáil. Déanann modh cócaireachta difríocht mhór fós. Is iad na rialuithe is úsáidí ná leá neamhriachtanach a íoslaghdú, an bhaisc a choinneáil oiriúnach don uileán nó don tráidire, seachain an iomarca uisce breise, agus stop nuair a bhíonn na glasraí cócaráilte seachas iad a choinneáil ar theas.
Breitheamh an cumasc iomlán, ní an píosa is éasca. Féadfaidh piseanna a bheith te agus lár gas cairéad tiubh nó cóilis fós fuar. Déan tástáil ar roinnt de na píosaí dlúth is mó. Ba chóir go mbeadh siad te agus bog go leor don mhias atá beartaithe, agus ba chóir go gcoimeádfadh comhábhair níos lú cruth réasúnta fós. Má tá na píosaí móra chun deiridh arís agus arís eile, d'fhéadfadh an cheist a bheith ina méideanna gearrtha neamh-chomhoiriúnacha seachas mar theicníc lag.
Má tá leacht infheicthe sa phanna, taosc é nó coinnigh an chócaireacht gan chumhdach fada go leor chun é a ghalú sula gcuirtear anlann críochnaithe leis. D'fhéadfadh sé go mbeadh sé deacair ceartú a dhéanamh ró-luath le stálú ró-luath: cuir salann i bhfeidhm go cúramach, go háirithe nuair a leanfaidh brat, soy sauce, cáis, meascán feirm, nó anlann ullmhaithe. Cuir luibheanna úra, sú líomóide, fínéagar, cnónna tósta, nó cáis ghrátáilte gar don deireadh nuair ba chóir go bhfanfadh siad faoi deara.
Seiceáil uigeachta:Má fhágann gach modh na glasraí beaga briste sula mbeidh na píosaí is mó tairisceana, roghnaigh meascán le méideanna píosaí níos comhoiriúnacha nó ullmhaigh na comhpháirteanna i gcéimeanna ar leith.
Conas Glasraí Measctha Reoite a Chur le Miasa Críochnaithe
Le haghaidh anraithí, stobhach, cuiríní, agus pasta sáithithe, cuir an meascán reoite déanach go leor go gcóclaíonn na glasraí tríd gan fanacht ag suanbhruith don chos iomlán. D'fhéadfadh go mbeadh gá le dísle beaga clasaiceacha ach an chuid dheireanach den chócaireacht; is gá tús níos luaithe a chur le prátaí, yam, pónairí móra, nó florets tiubh. Coinnigh an bonn beagán comhchruinnithe go dtí go mbeidh an t-oighear ar na glasraí leáite, ansin coigeartaigh an leacht deiridh agus an blastán.
Maidir le casseroles, pióga pota, píotsa, quiche, nó pasta bácáilte, cócaráil go páirteach nó leáigh agus taosc na glasraí nuair a lagódh uisce saor an líonadh nó an screamh. Le haghaidh ríse agus núdail friochta, bain an t-uisce breise i sgilet te sula gcuirtear le chéile é. Le haghaidh sailéad fuaraithe, ná déan gnáth-glasraí reoite a chóireáil mar garnish amh: lean na treoracha pacáiste, cócaigh go maith, agus fuaraigh go pras sula measctar iad le feistis.
Is féidir le mála lipéadaithe "glasraí measctha" oidis an-difriúla a léiriú. Oireann cumasc cairéad brocailí do róstadh agus gal; piseanna-arbhar-dísle cairéad oiriúnach do rís, anraith agus casaróil; feileann meascán de stíl na hÁise do wok te níos fearr ná bácáil fhada. Tá anRaon glasraí measctha reoite XMSDléiríonn sé cén fáth ar chóir céannacht comhábhar agus formáid ghearrtha a sheiceáil sula roghnaíonn tú an modh cócaireachta.
Nóta sábháilteachta:Cuireann reo fás baictéarach ar sos ach ní dhéanann sé gnáth-glasraí reoite steiriúla. Lean na treoracha pacáiste agus cócaigh an meascán go maith. Má sheirbheáiltear fuar é, cócaráil ar dtús é mura n-aithnítear go sonrach an táirge agus go láimhseáiltear é mar tháirge réidh le hithe.
Cad Ar cheart do Cheannaitheoirí Seirbhíse Bia agus Déantúsaíochta a Thástáil
1. An Cóimheas Cumaisc agus an Méid Gearr a mheaitseáil leis an gCuar Cócaireachta
Ba cheart go ndéanfadh sonraíocht níos mó ná na glasraí a ainmniú. Sainmhínigh an cóimheas comhpháirte, an raon dísle nó floret, agus éagsúlacht inghlactha, ansin tástáil ar bhaisc ionadaíoch san fhearas iarbhír agus méid an bhaisc. Taifead an t-am chun téamh críochnúil, tenderness de na píosaí is mó, briste píosaí beaga, dath, uisce saor in aisce, agus táirgeacht bruite. Ba cheart go léireodh glacadh leis an mias atá beartaithe: féadann cuimsiú anraith uigeacht níos boige a fhulaingt ná taobh min réidh infheicthe.
2. Bailíochtaigh an Pointe Suimiúcháin san Fhíorfhoirmle
Déan tástáil ar an áit a dtéann na glasraí isteach sa phróiseas, ní hamháin conas a bhlaiseann siad nuair a bhíonn siad bruite leo féin. Is féidir le hathróga cosúil le slaodacht anlann, ualach oigheann, infhaighteacht gaile, corrú citeal, am a choinneáil, fuarú agus aththéamh an toradh a athrú. I measc na gcomharthaí riosca tá anlann uisceach, piseanna brúite, ionaid floret fuar, dath faded, nó difríocht mhór idir an chéad riar agus an ceann deireanach. An meascán a cheadú i gcoinne trialach táirgeachta sainithe agus riocht riartha.
3. Seiceáil Sreabhadh Saor, Pacáistiú, agus Treoracha Úsáide Beartaithe
Ba cheart na píosaí a roinnt ar bhealach a oireann don chainéal. Tá imscrúdú tuillte ag cnuasach trom, ró-oighear scaoilte, líneálacha stróicthe, rónta laga, nó marcanna doiléire toisc go bhféadfadh tionchar a bheith acu ar dháileogacht, uigeacht agus inrianaitheacht. Athbhreithnigh na treoracha pacáiste agus an stádas úsáide -atá beartaithe mar chuid den cheadú. Ba cheart seirbhís bia nó teagasc cócaireachta miondíola a bhailíochtú don chuid agus don fhearas atá luaite; ba cheart go nascfadh paca tionsclaíochta le-phlean sábháilteachta bia agus próiseas rialaithe an cheannaitheora.
Nóta foinsithe XMSD:Comhroinn an mhias atá beartaithe, an fhoirmle chumasc, an sprioc-ghearradh, an trealamh cócaireachta, an méid baisc, an fhormáid pacála, agus an modh glactha. Is féidir linn sonraíocht chuí glasraí reoite a phlé taobh leis an árroghanna pacáistitheaguscainéal-réiteach bia reoite ar leith.
Smaointe Deiridh ó XMSD
Ullmhaítear glasraí measctha reoite maith tríd an modh a mheaitseáil leis an meascán. Déan cócaireacht ó reoite i bhformhór na gcásanna, rialaigh an t-uisce breise, tabhair seomra gaile chun éalú nuair a bhíonn an donnú tábhachtach, agus déan na píosaí is dlúithe a thástáil sula ndéantar é a sheirbheáil. Leáigh agus taosc ach amháin nuair nach féidir leis an oideas mórthimpeall an taise a fhulaingt. Le haghaidh úsáide tráchtála, déan na prionsabail chistine sin i dtriail in-athdhéanta a shainíonn cóimheas cumaisc, méid gearrtha, ualach baisce, pointe breisithe, deontacht, uisce saor, agus uigeacht deiridh.
Tagairtí
- Síneadh Comharchumann Cornell agus Talmhaíocht agus Acmhainní Nádúrtha UC: Torthaí agus Glasraí Reo
- Rialtas NSW: Glasraí Gaile MICREATHONNACH
- USDA MyPlate: Glasraí Rósta Séasúrtha
- Síneadh University of Minnesota: Bia a Chaomhnú sa Bhaile - Reo
- An Ghníomhaireacht um Chaighdeáin Bhia na RA: Ag Cócaireacht do Bhia
- Taithí oibriúcháin XMSD ar fhoinsiú glasraí IQF, sonraíocht chumaisc, rialú cáilíochta, pacáistiú, agus athbhreithniú ar fheidhmchlár bia reoite.