An Bhfuil Arbhar Babaí difriúil ó Arbhar Rialta? Treoir Phraiticiúil

Tá. Is arbhar arbhar Indiach iad an t-arbhar leanbh agus an t-arbhar lánmhéide a itheann tú as dab,Zea mays, ach baintear iad ag céimeanna forbartha an-difriúla. Is éard atá i arbhar leanbh ná an chluas óg neamhfhorbartha a bhailítear timpeall ar theacht chun cinn síoda, sula n-fhoirmíonn na heithneoga plump. Toisc go bhfuil an cob lárnach fós tairisceana, itheann tú an chluas ar fad. Fanann-arbhar milis lánmhéide ar an bplanda níos faide, forbraíonn sé eithne súiteach timpeall ar chuaille shnáithíneach, agus itear é go príomha le haghaidh na n-eithne sin.

Mar sin ní arbhar saorga beag é arbhar leanbh agus ní i gcónaí éagsúlacht dwarf ar leith. Is féidir le go leor gnáthshaothraithe arbhar milse-arbhar agus páirce-é a tháirgeadh nuair a phioctar a gcluasa óg, agus d’fhéadfaí saothróga arbhair speisialtachta do leanaí a roghnú toisc go leagann siad cluasa níos oiriúnaí. Cruthaíonn céim an fhómhair an phríomhdhifríocht itheacháin: tá arbhar naíonán éadrom agus briosc-tairisceana; tá arbhar milis lánmhéid níos milse, níos giúise agus níos mó eithne-ceannasach.

Arbhar Babaí a Bhaintear Fíor-Arbhar Indiach An-Óg

Tá céannacht na mbarr simplí. Sainmhíníonn Codex arbhar úr naíonán mar chistí ullmhaithe ó chineálacha tráchtála deZea mays, le síoda, cromán agus anthers bainte as. Déanann Washington State University Síneadh cur síos ar na cluasa beaga mar chluasa neamhaibí ó-phlandaí rialta. Ní fhágann na sainmhínithe sin dhá mhiotas choiteann: ní speiceas luibheolaíoch éagsúil é arbhar leanbh ná lus aibí atá laghdaithe go meicniúil.

Tá éagsúlacht fós tábhachtach, ach ní mar a thugann an méid le fios. Tugann foilseachán léiriúcháin WSU faoi deara go bhfuil cultivars arbhar speisialta do leanaí ann agus go mbíonn níos mó cluasa ag gach planda go minic. Tuairiscíonn sé freisin gur féidir le go leor saothróga arbhar milis-arbhar agus páirce{-arbhar leanbh inghlactha a tháirgeadh. Cuireann Síneadh Ollscoil Stáit Oregon leis gur féidir le saothróir cluasa níos ísle a bhailiú mar arbhar leanbh agus ligean do chluas barr ar an bplanda céanna a fhorbairt le haghaidh arbhar milis nó páirce.

Sin é an fáth go bhfuil cáilíocht amháin ag teastáil ón abairt "arbhar leanbh a thagann ón bplanda céanna". Is féidir leis teacht ón speiceas céanna, ón gcineál céanna planda lánmhéide agus fiú ón bplanda aonair céanna. Mar sin féin, féadfaidh táirgeadh tráchtála úsáid a bhaint as cultivar a roghnaíodh go sonrach le haghaidh il chluasa, crutha, táirgeacht nó éifeachtúlacht buainte. Má theastaíonn an freagra gairid aitheantais uait gan na sonraí táirge reoite, cuirfimid ármíniú aitheantais arbhar leanbh leathnaithescarann ​​sé na bríonna luibheolaíocha agus margaidh.

Tá cúram tuillte ag teanga an phailiúcháin freisin. Go hiondúil, roghnaítear arbhar leanbh tráchtála ag teacht chun cinn síoda nó go gairid ina dhiaidh sin, sula ndéantar toirchiú agus líonadh eithne a chruthú-eithne lánmhéide. Déanann WSU cur síos ar an bhfómhar go ginearálta laistigh de thrí lá tar éis teacht chun cinn síoda; Tugann Síneadh Stáit Iowa lá amháin nó trí lá do go leor cultivars. Míníonn an fhuinneog cúng sin an táirge níos cruinne ná an gléasra a rá go simplí "nach bhfuil aon pailniú ann." Is é an sprioc tráchtála ná cluas neamhfhorbartha, ní maoin ar feadh an tsaoil den phlanda.

Arbhar Leanbh agus Méid Iomlán-Méid arbhar Milis Difriúil de réir Struchtúr agus Úsáide

In úsáid laethúil bia, is gnách go gciallaíonn "arbhar rialta" arbhar milis lánmhéid seachas grán páirce tirim. Is é sin an chomparáid dhíreach úsáideach. Tá arbhar milis le haghaidh tomhaltais úr fós neamhaibí ó thaobh na luibheolaíochta de, ach baintear é i bhfad níos déanaí ná arbhar leanbh. Déanann UC Davis cur síos ar chluas na céime itheacháin mar rud daingean, le síodaí pailniú triomaithe agus eithne bhóite bhinne. Níl an chéim líonta sin bainte amach ag an gcluas babaí.

Cruthaíonn arbhar tirim páirce agus grán rósta tríú catagóir. Fanann siad ar an bplanda go dtí go bhforbróidh na heithne agus go dtriomaítear iad le haghaidh grán, béile, stáirse, beathú nó popping. Ní féidir cluas babaí a thriomú i ngnáth-eithne grán rósta mar níor fhorbair sé an struchtúr eithne aibí a bhí ag teastáil. Ní chruthaíonn an speiceas roinnte feidhmíocht fheidhmiúil roinnte.

    Sampla praiticiúil:Tá tú ag ullmhú friochta stir-a dteastaíonn píosaí mór go leor le piocadh suas le maidí rámha agus géarchor éadrom a choinneáil faoin anlann. Soláthraíonn céad gram de arbhar leanbh iomlán cluasa barrchaolaithe infheicthe. Leathnaíonn céad gram d’eithne arbhair mhilis scaoilte tríd an mhias agus tugann sé níos mó binneas eithne. Meaitseálann na meáchain, ach ní hionann an chuma, an bite agus an dáileadh anlann. Roghnaigh de réir an mhias críochnaithe, ní de réir cileagram comhionann.

Athraíonn Blas, Uigeacht agus Cothú le hAibíocht

Ní hamháin arbhar milis é arbhar leanbh i riar níos lú. Tá níos lú den ábhar eithne stáirse milis ina sraitheanna eithne neamhfhorbartha a shainíonn cluas lánmhéide. Déanann WSU cur síos ar arbhar leanbh mar bhriosc le blas arbhar caol, beagán milis, agus tuairiscíonn a fhoilseachán táirgthe nach bhfuil aon bhuntáiste ginearálta maidir leis an mblaiseadh as úsáid a bhaint as arbhar milis seachas féarach{-ag an gcéim an-óg seo. Is féidir le ham an fhómhair níos tábhachtaí ná céannacht an tsaothróir aosach.

Soláthraíonn anailís saotharlainne 2017 sampla úsáideach comhdhéanamh. I samplaí amh na dtaighdeoirí, bhí 92.39% taise agus 18 cileagram in aghaidh an 100 gram arbhar leanbh, agus bhí 74.70% taise agus 84 cileagram in aghaidh an 100 gram arbhar milis amh. Thuairiscigh an tábla céanna 1.14 gram de charbaihiodráit a bhí ar fáil in aghaidh an 100 gram sa sampla arbhair leanbh agus 13.39 gram sa sampla arbhar milis. Luíonn na torthaí leis an difríocht aibíochta, ach ní lipéad cothaithe uilíoch iad do gach saothrán nó táirge.

Cuireann carbaihiodráit fuinneamh bia, agus athraíonn an cob óg inite an t-iarmhéid snáithín agus uisce freisin. Ní chruthaíonn an comhdhéanamh sin foirm amháin atá "níos sláintiúla" do gach duine nó do gach béile. Rinne an staidéar comparáid idir samplaí amha sainithe; Tá arbhar leanbh stánaithe faoi sháile, arbhar leanbh gnáth-reoite, arbhar milis im agus mias arbhar uachtaraigh i liostaí comhábhair agus stáit ullmhúcháin éagsúla. Ní féidir toradh sláinte a thuiscint ó chomparáid 100 gram amháin.

Chun comparáid a dhéanamh idir an lipéad, coinnigh an bonn tairiseach. Déan comparáid idir in aghaidh an 100 gram draenáilte nó in aghaidh an riar sonraithe, tabhair faoi deara an bhfuil an táirge amh, bruite, stánaithe nó reoite, agus cuir an t-oideas iomlán san áireamh. Seiceáil sóidiam ar tháirgí stánaithe nó blasaithe agus ar shaill bhreise nó siúcra sa mhias críochnaithe. Má chomhaireamh tú carbaihiodráit le haghaidh aiste bia leighis, úsáid an lipéad nó iontráil bunachar sonraí don fhoirm bia cruinn agus lean treoir chliniciúil phearsanta seachas na luachanna samplacha saotharlainne a aistriú.

Is Stáit Táirgí Éagsúla iad Corn Babaí Úra, Stánaithe agus Reoite

Léiríonn arbhar úr naíonán an crispness nádúrtha agus tá gá le láimhseáil tapa iarbhuaine. Tá próiseas teasa faighte ag arbhar leanbh stánaithe nó picilte agus fanann sé i leacht pacála, agus mar sin braitheann a blas, salann, aigéadacht agus bite ar an bhfoirmiú. Is gnách go n-ullmhaítear arbhar leanbh reoite, é a bhlanadh nuair a éilíonn an próiseas é, é a-reoite go tapa agus a choinneáil trí shlabhra fuar reoite. Níor cheart d'aon cheann de na stáit seo treoracha lipéad nó gealltanas uigeachta an duine eile a fháil ar iasacht.

Fanann an chéannacht inite ar an gcluas óg iomlán céanna, ach ní fhéadfaidh an úsáid atá beartaithe. Is féidir táirge stánaithe a bheith réidh le húsáid tar éis é a dhraenáil má deir an lipéad amhlaidh. Féadfar táirge IQF a sholáthar réidh le cócaireacht agus teastaíonn céim teasa bailíochtaithe. Teastaíonn níocháin, scamhadh agus láimhseáil sláintíochta a oireann dá sheirbhís do tháirge úr. Léigh an lipéad agus an tsonraíocht iarbhír; ní bhunaíonn "baby corn" leis féin stádas réidh-chun-a ithe.

Maidir le hiarratais reoite, maireann méid agus aibíocht isteach sa toradh bruite. Ní dhéanann reo croí-thairiscint rófhorbartha, baintear síoda ceangailte nó deisigh barr briste. Féadann sé rannáil ar feadh na bliana a dhéanamh níos éasca, ach amháin nuair a fhanann na cluasa scartha agus go gcosnaíonn an paca iad ó dhamáiste díhiodráitithe, clumping agus láimhseáil. Is féidir leat an leagan iomlán de-chluas-reoite a fheiceáil inár gcuidTagairt táirge arbhar leanbh IQF.

Úsáid Ainm Táirge a Aithníonn Foirm an Arbhair

Tá an focal "arbhar" ró-leathan le haghaidh ordú ceannaigh nó foirmle bia críochnaithe. Scríobh an chéim agus an fhoirm isteach in ainm na míre: arbhar slán úr, arbhar leanbh stánaithe faoi sháile, arbhar iomlán IQF, arbhar leanbh gearrtha reoite, eithne arbhar milis IQF, nó teascáin arbhair milis reoite-. Cuir an ráiteas comhábhar agus an stádas ullmhúcháin in aice leis an ainm. Cuireann sé seo cosc ​​ar ainm speiceas comhroinnte a bheith ina aighneas fála.

Is féidir "arbhar óg," "arbhar milis leanbh" agus "shoots arbhar" a thuiscint i roinnt margaí, ach is féidir leo boinn tuisceana éagsúla a cheilt. Ní chruthaíonn ainm a bhfuil "milis" air gur tháinig an chluas babaí ó shaothrán arbhar milis, agus ní chruthaíonn sé binneas na n-eithne lánmhéide. An t-ainm eolaíochZea maysdearbhaíonn sé céannacht na mbarr ach ní luann sé fós an bhfuil cluasa iomlána neamhaibí, eithne fhorbartha nó teascáin de chúb sa phacáiste.

Ailínigh ceithre thaifead roimh cheadú: an tsonraíocht sínithe, dearbhú comhábhar, saothar ealaíne laistigh nó mhiondíola agus cur síos ar an gcartán seachtrach. Má deir duine "arbhar leanbh," a deir duine eile "arbhar milis" agus léiríonn an tríú cuid kernels scaoilte, stop an scaoileadh saothar ealaíne. Is féidir leis an riail um ainmniú dlíthiúil ag an gceann scríbe an fhoclaíocht riachtanach a chur leis, ach ba cheart go ndéanfadh do chomhad tráchtála cur síos ar an mbia fisiciúil céanna gach lá chun saoire.

    Sampla praiticiúil:Taispeánann do mhála miondíola reoite 400-gram cluasa leanbh iomlána, ach ní liostaíonn máistir an chomhábhair ach "arbhar milis." D’fhéadfadh an fhoclaíocht sin eithne scaoilte a chur chuig an bpacáil cé go bhfuil cluasa iomlána ag baint leis an saothar ealaíne ceadaithe. Athbhreithnigh an máistir chuig "arbhar leanbh iomlán IQF, réidh le cócaireacht," ceangail an grianghraf cluaise ceadaithe agus an sainmhíniú ar mhéid, ansin déan an cartán agus an saothar ealaíne an fhoirm sin a athdhéanamh. Tarlaíonn an ceartú roimh phriontáil agus táirgeadh, áit a chosnaíonn sé níos lú ná tarraingt siar margaidh.

Coinnigh an tagairt amhairc faoi smacht. Is féidir le híomhá áilleacht an dath atá ag teastáil agus an fhoirm ghinearálta a thaispeáint, ach ní féidir leis gach caoinfhulaingt a shainiú. Péireáil le grianghraif tomhais é, sainmhínithe lochtanna agus sampla ceadaithe ionadaíoch. Má athraíonn an táirge a sholáthraítear ó chluasa iomlána go cluasa gearrtha, déan é sin mar fhoirm nua le tástáil nua dáileacháin agus feidhmchláir seachas mar eagar dofheicthe ar an bhfoclaíocht.

Ná Úsáid Sonraíocht Arbhar Milis le haghaidh Arbhar Leanbh

Éiríonn an difríocht bhitheolaíoch ina difríocht sonraíochta tráchtála. Déantar eithne arbhar lánmhéide milse a mheas de ghnáth trí mhilis, dath, sláine eithne iomlán, cáilíocht gearrtha agus saorshreabhadh. Teastaíonn fad cluaise, bonn-trastomhas, barrchaolú, straightness, aibíocht, cuma neamhfhorbartha as an tsraith, baint síoda agus cromáin, Baile Átha Troim bonn, briseadh agus croí-íogair cócaráilte ag teastáil ó arbhar naíonán iomlán. Ní féidir le toradh Brix ar arbhar milis scaoilte cluas arbhair a cheadú do leanbh.

Soláthraíonn Codex CXS 188-1993 tagairt úsáideach do tháirge úr: cóid méide 5.0–7.0, 7.0–9.0 agus 9.0–12.0 ceintiméadar, le leithead ó 1.0 go 2.0 ceintiméadar. Baineann an caighdeán go sainráite le arbhar leanbh tomhaltóra úr agus ní áirítear táirge le haghaidh próiseála tionsclaíoch. Ná cóipeáil na bandaí sin go huathoibríoch isteach i gconradh IQF. Úsáid iad chun an t-ord méadaíochta a thuiscint, ansin formheas an dáileadh méide reoite agus an cócaire críochnaithe a theastaíonn ó d'iarratas.

Sainmhínigh conas a thomhaistear na toisí. Tá an fad feadh na lárlíne difriúil ón taobh díreach-go-fad deiridh ar chluas cuartha. Tá difríocht idir an trastomhas ag an mbonn agus an trastomhas ag an lárphointe. Is féidir le tomhas reoite sioc a áireamh; is féidir tomhas leáite a athrú le draenáil agus le maolú. Cuir an stát, an uirlis, an suíomh agus an plean samplála in aice leis an lamháltas ionas gur féidir le cigire eile é a dhéanamh arís.

Níl an comhartha teip le haghaidh aibíochta ach "ró-mhór." Cuardaigh le haghaidh eithne ardaithe nó méadaithe, croí tiubh, barrchaolú laghdaithe agus greim crua i ndiaidh an mhodha chócaireachta comhaontaithe. Is féidir le cluasa an-bheag teip freisin má tá siad leochaileach, neamhiomlán nó ró-ghearr don mhias sofheicthe. Áraibíocht arbhar leanaí reoite agus treoir -mhéid na cluaiseforbraíonn an modh iniúchta, lena n-áirítear síoda, Baile Átha Troim, briste agus uigeacht cócaráilte.

Ní hAon-Arbhar Babaí agus Arbhar Milis-do-Ionadaí Oideas Amháin

Is féidir leat ceann amháin a athsholáthar leis an gceann eile i bhfoirmle, ach déantar táirge difriúil mar thoradh air. Cruthaíonn arbhar iomlán leanbh píosaí fada infheicthe agus croí tairisceana a iompraíonn anlann ar a dhromchla uigeachta. Dáileann eithne arbhair scaoilte-milis níos cothroime agus cuireann siad nóta eithne níos milse leo. Cruthaíonn míreanna cób lánmhéid formáid itheacháin eile le cób lárnach do-ite. Coinnigh ainm an chomhábhair ailínithe leis an bhfoirm iarbhír.

    Sampla oibrithe:Sanntar 12% d’arbhar naíonán i gcumasc 240 cileagram de ghlasraí reoite. Is é an sprioc ná 240 kg × 0.12=28.8 kg de arbhar leanbh, rud a fhágann 211.2 kg do na comhpháirteanna eile. Nuair a chuirtear eithne arbhar milis scaoilte in ionad an 28.8 kg sin, coinnítear meáchan iomlán an bhaisc ag 240 kg, ach baintear gach píosa cluas iomlán agus athraíonn binneas, comhaireamh na bpíosaí agus dáileadh amhairc. An t-oideas, an lipéad, an toradh céadfach agus an ráiteas comhpháirte a athcheadú seachas ionadú coibhéiseach a thabhairt air.

Déanann táirgí measctha dáileadh le feiceáil. Mura bhfuil ach cluas iomlán nó dhó i mála beag, féadann éagsúlacht sa mhais chluas breathnú ar aonaid áirithe gan líonadh fiú nuair a bhíonn an glanmheáchan iomlán ceart. Socraigh an cóimheas comhpháirte de réir maise, ansin athbhreithnigh comhaireamh na bpíosaí agus mála-go-chuma an mhála ón líne líonta iarbhír. Tá anformáid meascán glasraí na hÁise reoiteléiríonn feidhm nádúrtha amháin ina bhfuil arbhar naíonán ina chomhpháirt ar leith seachas ag imeacht isteach in eithne scaoilte.

Athraíonn seicheamh cócaireachta freisin. Bíonn go leor teasa ag teastáil ó chluasa móra reoite tríd an gcroí gan a bheith bog taobh amuigh, agus teasaíonn na heithne scaoilte go tapa agus scaoileann siad go héagsúil trí anlann. Tástáil an mhias iomlán ón stát reoite céanna, an t-ualach baisc agus an trealamh atá beartaithe le haghaidh táirgeadh. Glac leis an gcomhábhar ach amháin tar éis don táirge deiridh aththéite spriocanna uigeachta agus cuma a bhaint amach.

Déan comparáid idir an Toradh Inúsáidte, Ní hamháin an Cileagram Luaite

Tá rioscaí caillteanais éagsúla ag arbhar naíonán iomlán ó eithne scaoilte. Is féidir le leideanna briste, cluasa ró-aibí, síoda ceangailte, boinn fhada agus asluitigh mhórmhéide táirgeacht iomlán bliana indíolta a laghdú. Tá a gcuid lochtanna féin ag eithne arbhar milis, mar eithne briste nó millte, éagsúlacht datha, cnuasaigh agus ábhar eachtrach. Is féidir luach saothair a thabhairt don táirge mícheart trí chomparáid praghais a thugann neamhaird ar an dá chóras fabhtanna.

    Sampla oibrithe:Déantar dhá thairiscint arbhar hipitéiseach 1,000{{2}cileagram{{-babaí{-a mheas faoin modh glactha cluas iomláin céanna. Cosnaíonn Tairiscint A $1.08/kg ach cailleann sí 4%, rud a fhágann 960 kg inúsáidte; $1,080 ÷ 960=$1.125 an cileagram inúsáidte. Cosnaíonn tairiscint B $1.11/kg agus cailleann sí 1%, rud a fhágann 990 kg inúsáidte; $1,110 ÷ 990=thart ar $1.121 an cileagram inúsáidte. Táirgeann an praghas luaite níos airde an costas inúsáidte beagán níos ísle. Déan an ríomh arís le do chuid lochtanna iarbhír, airgeadra, lasta agus láimhseáil.

Caithfidh sampláil an luchtóg a léiriú. Tarraing cartáin ó níos mó ná suíomh pailléid amháin, taifead teocht an táirge reoite agus déan iniúchadh ar an scaradh sula gcruthóidh láimhseáil ionsaitheach sosanna nua. Teip méide, teip aibíochta, síoda, bonn trim agus briste a rangú ar leithligh. Insíonn céatadán iomlán amháin diúltaithe duit costas; insíonn na catagóirí lochtanna duit cén próiseas nó cinneadh amhábhar is gá a cheartú.

Ba cheart go leanfadh méid an phacáiste an chainníocht a osclaítear in aghaidh an tsift agus leochaileacht na gcluasa iomlána. D'fhéadfadh línéar mór a bheith éifeachtach le haghaidh táirgeadh leanúnach ach go nochtfaí níos mó táirge le linn úsáide uaineola. Is féidir le málaí istigh níos lú rialú codanna a chosaint ach ábhar agus láimhseáil a chur leo. Déan athbhreithniú ar anathróga pacáistithe reoite, ansin déan tástáil ar an mbealach roghnaithe mála, cartán agus pailléid le méid iarbhír an táirge agus íogaireacht briste.

Smaointe Deiridh

Tá arbhar leanbh difriúil ó arbhar boird rialta toisc gurb é an chluas arbhar Indiach iomlán a bhaintear roimh fhorbairt iomlán eithne. Féadann sé fás ó shaothráin choiteanna arbhair nó ó shaothraí speisialtachta a roghnaítear chun arbhar a tháirgeadh do leanaí. Tá an gléasra lánmhéide; Tá an chluas óg. Coinníonn an fómhar luath sin an croí-inite agus táirgeann sé an comhábhar cluaise iomlán, brioscach a fheictear i bhfriochtáin, glasraí measctha agus béilí réidh.

Le haghaidh cócaireachta, roghnaigh arbhar leanbh nuair a bhíonn na cluasa tairisceana infheicthe tábhachtach agus arbhar milis nuair a bhíonn eithne forbartha nó gnáth-ábhar cóbanna. Maidir le cothú, déan comparáid idir an staid bhia chéanna agus an t-oideas iomlán seachas sampla amh amháin a chur i bhfeidhm ar gach táirge. Le haghaidh ceannach, coinnigh na sonraíochtaí ar leithligh: tá gá le haibíocht arbhar naíonán, méid na gcluasa, síoda, Baile Átha Troim, briseadh agus rialtáin cócaráilte, agus tá critéir eithne nó cób de dhíth ar arbhar milis a oireann dá chéim fómhair níos déanaí.

Tagairtí

• Síneadh Ollscoil Stáit Washington: Corn Babaí, PNW 532
• Síneadh Ollscoil Stáit Oregon: Bain arbhar leanbh as do ghairdín féin
• Síneadh Ollscoil Stáit Iowa: An saothraítear cineálacha arbhar speisialta le haghaidh arbhar leanbh?
• Codex Standard for Baby Corn, CXS 188-1993
• Ionad Taighde agus Síneadh Postharvest UC Davis: Corn (Sweet)
• Prasanthi et al.: Éagsúlacht chomhdhéanamh na gcothaithigh agus na bhfíteiceimiceach in arbhar tar éis próiseála