Prionsabal Frying Fholúis

Is é 100 ℃ an t-uisce atá faoi fiuchphointe brú an atmaisféir, mar sin caithfidh an teocht friochadh faoi ghnáthbhrú a bheith i bhfad níos mó ná 100 ℃, is féidir leis na comhábhair taobh istigh den uisce a bhaint amach, agus glacann teocht na hola modh téimh traidisiúnta, cosúil le téamh sreinge sorn tine agus leictreachais, tá sé deacair an teocht ola a rialú, agus mar sin tá an teocht ola furasta a róthéamh, tá na comhábhair slisnithe Friochta imníoch dóite taobh amuigh de theocht an dromchla ró-ard, bhí an t-achar lárnach istigh toisc nach leor an teocht i déanann an stát amh, freisin mar gheall ar an teas neamhchothrom agus luach cothaithe an bhia a laghdú, a lán substaintí díobhálacha a bhailiú.

De réir chothromóid Clausius-Clapeyron, méadaíonn fiuchphointe uisce de réir mar a mhéadaíonn an brú, agus laghdaíonn sé de réir mar a laghdaíonn an brú. Tá an córas folúis i riocht brú diúltach i gcoibhneas leis an mbrú atmaisféarach. Nuair is é 700 mmHg an chéim folúis, is é fiuchphointe an uisce 40 ℃. Ar an láimh eile, tá an t-aer san fholús an-tanaí, rud a chiallaíonn go bhfuil an cion ocsaigine an-íseal. Sa timpeallacht íseal-ocsaigine, is féidir leis an mbia sa chóras an damáiste a bhaineann le ocsaídiú ardteochta a laghdú go mór, mar shampla cliseadh aigéad sailleach, Browning einsímeach, agus meath ocsaídiúcháin, d’fhonn dath agus blas bunaidh an bhia a choinneáil níos fearr.