Ábhar Miocróbach anann Reoite: Treoir Tástála Ceannaitheora

Níl uimhir "ábhar miocróbach" uilíoch amháin ag anann reoite. Freagraíonn comhaireamh plátaí, comhaireamh giosta agus múnla, táscaire sláinteachais agus -toradh pataigin ainmnithe ceisteanna éagsúla. Teastaíonn modh, aonad, cuid anailíse, sainmhíniú crann, plean samplála, teorainn glactha agus comhthéacs úsáide atá beartaithe le haghaidh gach toradh sular féidir leis tacú le cinneadh ceannach nó scaoileadh.

Tá anann aigéadach, ach ní aigéadacht steiriúlacht. Fuair ​​obair dhúshlán foilsithe go raibh ionaclaitheEscherichia coliO157:H7 agusSalmonellanár fhás ar an anann gearrtha tástáladh fós i samplaí reoite ar feadh ar a laghad 180 lá faoi choinníollacha an staidéir sin. Ní dhéanann an toradh sin gach beart tráchtála a thuar, ach diúltaíonn sé go díreach don aicearra a fhágann nach bhfuil gá le tástáil ar pH íseal móide reo.

Tosaigh Leis an Úsáid atá Beartaithe, Gan Teorainn Chóipeáilte

Is féidir leis an anann IQF céanna dul isteach i dtrí bhealach an-difriúla. Is féidir le próiseálaí é a chócaráil i líonadh torthaí faoi chlár ama bailíochtaithe-teochta. Féadfaidh gléasra dí é a chumasc isteach i ndeoch a fhaigheann cóireáil bhailíochtaithe níos déanaí. Féadfaidh custaiméir seirbhíse bia nó miondíola na píosaí a leá le haghaidh caoineoga, cupáin torthaí, garnish nó bia díreach. Níl aon chéim maraithe níos déanaí ag an mbealach deireanach agus níor cheart go mbeadh sé mar oidhreacht ag boinn tuisceana scríofa maidir le comhábhar a bheidh bruite.

Scríobh an úsáid bheartaithe isteach sa tsonraíocht cheadaithe. Cuir san áireamh liosta iomlán na gcomhábhar, foirm ghearrtha, cibé an bhfuil an táirge réidh le hithe nó an dteastaíonn tuilleadh próiseála uaidh, spriocúsáideoirí, méid an phacáiste, láimhseáil oscailt agus margadh ceann scríbe. Más rud é go ndéanfaidh an custaiméir torthaí leáite a athphacáil nó a choinneáil, sainaithin an nochtadh sin freisin. Rialaíonn aicmiú táirgí an anailís ghuaise, teanga an lipéid, an clár comhshaoil, an staidéar seilfe agus an painéal tástála.

Aibhsíonn treoir Codex maidir le-táirgí úra a ithe roimh ré{-go bhfuil próiseas marfach, taise, sláinteachas oibrithe, uisce agus próiseáil-sláintíocht comhshaoil ​​ann. Tá anann reoite lasmuigh de raon feidhme na dtáirgí úra atá ag an iarscríbhinn sin, ach tá na bealaí éillithe sin fós ina gceisteanna úsáideacha nuair a dhéantar torthaí scafa a ghearradh agus a láimhseáil roimh an reo. Cuireann cód bia mear-reoite Codex leis an ngá atá le próiseáil, reo, stóráil agus dáileadh a rialú. Bain úsáid as an dá cheann mar cheisteanna próisis, ní mar tábla tástála anann uilíoch.

Glasáil féiniúlacht tráchtála ag an am céanna: dísle, smután, tidbit, slisne nó foirm eile; toisí ainmniúla agus caoinfhulaingt; Riachtanais Brix agus aigéadacht; comhábhair; meáchan glan; línéar agus cartán; riocht stórála; agus úsáid iartheachtach. Tá anRaon anann reoite XMSDcabhrú le fráma a dhéanamh ar na foirmeacha atá ar fáil. Ní mór don tsonraíocht ordaithe sínithe, seachas cur síos ar an suíomh Gréasáin, an luchtóg a rialú.

    Sampla praiticiúil:Cuireann Ceannaitheoir A dísle anann 15 mm le líonadh bácúis a fhaigheann cócaire bailíochtaithe. Cuireann ceannaitheoir B dísle den mhéid céanna-i saicéid smoothie reoite gan aon chóireáil mharfach níos déanaí. Féadfaidh a sonraíocht amhairc a bheith cosúil leis, ach níl a bpleananna sábháilteachta. Teastaíonn -measúnacht-le-ithe-cheannaitheora B agus aird níos láidre ar rialuithe sláinteachais allamuigh, uisce, fostaí, comhshaoil ​​agus post-a ghearradh. Eisigh dhá bhealach formheasa in ionad -chaighdeán torthaí reoite cineálacha amháin.

Ní thagann Aigéadacht agus Reo in ionad Rialú Miocróbach

Cruthaíonn aigéid orgánacha anann coinníollacha a d'fhéadfadh fás roinnt baictéir a theorannú. Is comhthéacs táirge cabhrach é sin, ní bailíochtú céim mharú-. Athraíonn an pH iarbhír de réir éagsúlacht, aibíochta, réimse, lot agus foirmiú. Ní deir tomhas pH freisin aon rud faoi éilliú a tugadh isteach tar éis feannadh nó gearradh. Ná déan raon pH séasúrach a thiontú ina ráthaíocht ar neamhláithreacht pataigin.

    A 2010 Iris um Chosaint Biastaidéar anann gearrtha ionaclaithe d'aon ghnó agus lean na horgánaigh faoi stóráil úr agus reoite. Coinníodh a samplaí reoite ag -20 céim C, agus thuairiscigh na húdair gur mhair an dá phataigin tástála ar feadh 180 lá ar a laghad. Is fianaise dhúshlán-staidéir é seo faoi choinníollacha rialaithe. Tacaíonn sé leis an bprionsabal nach steiriliú atá i gceist le reo; ní meastachán leitheadúlachta é don phine IQF Síneach tráchtála agus níor cheart é a chur i láthair mar aon ní amháin.

Déanann imeachtaí fíorsholáthair an t-idirdhealú céanna praiticiúil. I mí an Mheithimh 2023, chlúdaigh fógra aisghairme ó SAM táirgí sonraithe torthaí reoite nasctha le anann ó sholáthraí tríú páirtí mar gheall ar fhéidearthachtListeria monocytogeneséilliú. Ní chruthaíonn an fógra go bhfuil anann i gcoitinneListeria, agus ní shainíonn sé minicíocht tástála domhanda. Léiríonn sé an fáth a mbíonn tábhacht le haitheantais inrianaithe soláthróra, táirge agus luchtóg nuair a aimsítear guais fhéideartha.

Cuireann reo stop le hiolrú den chuid is mó fad is a fhanann an táirge reoite i gceart, ach d’fhéadfadh go leanfadh cealla nó cáithníní víreasacha a tugadh isteach níos luaithe fós. Athraíonn leá an timpeallacht arís. Is féidir le ham cónaithe te, pacaí oscailte, acraí éillithe, trealamh smoothie roinnte nó taispeáint fuaraithe próifíl riosca difriúil a chruthú ó stóráil reoite neamhoscailte. Scar -eisiúint lot reoite an tsoláthraí ó rialú úsáide leáite an chustaiméara.

Tá anTreoir maidir le XMSD IQF saor in aisce,míníonn sé conas a thacaíonn reo tapa aonair le scaradh agus cáilíocht. Úsáid an fhaisnéis phróisis sin in aice leis an bplean miocróbach, ach ná cuir lipéad ar IQF féin mar chóireáil sláintíochta.

Roghnaigh Gach Tástáil le haghaidh Cinnidh Shainithe

Is féidir le comhaireamh pláta aeróbach, ar a dtugtar APC freisin nó comhaireamh iomlán inmharthana faoi roinnt modhanna, tacú le treochtaí sláinteachais próisis. Déanann sé meastachán ar orgánaigh atá in ann fás faoin modh ainmnithe agus faoi choinníollacha goir. Ní chruthaíonn toradh íseal sinSalmonellanóL. monocytogenesas láthair. D'fhéadfadh toradh níos airde imscrúdú a spreagadh, ach ní shainaithníonn sé na horgánaigh ná ní chinneann sé sábháilteacht gan critéar agus comhthéacs.

Tá aird ar leith tuillte ag giostaí agus múnlaí i dtorthaí aigéadacha, siúcraí. Thuairiscigh staidéar ar anann cuisnithe a ndearnadh próiseáil ar a laghad luachanna pH ó 3.09 go 4.20 agus méadú ar chomhaireamh giosta agus múnla le linn stórála. Baineann na sonraí sin le anann úr-ghearrtha na Banríona Victoria faoi choinníollacha an staidéir sin. Ní sholáthraíonn siad teorainn cheannachán reoite-IQF. Léiríonn siad cén fáth nár cheart coipeadh sofheicthe, boladh, gás, pacáistí sceite agus treochtaí giosta/múnla a chur i bhfolach laistigh de chomhaireamh iomlán cineálach.

Drólanna, Enterobacteriaceae agus cineálachaE. coliféadfar iad a úsáid mar tháscairí, ag brath ar an modh agus ar an gclár. Ní comhchiallaigh iad. Tagann a luach ó phointe samplála sainithe agus freagairt: torthaí amh, postáil-nigh, postáil-ghearrtha, táirge reoite, bia-déan teagmháil le dromchla nó uisce. Ba cheart go mbeadh imscrúdú ar uisce, sláintíocht, láimhseáil, criosú nó athrú próisis mar thoradh ar threocht táscaire teipthe; níor cheart é a athscríobh mar chruthúnas ar phataigin ar leith.

Freagraíonn tástálacha pataigineacha ainmnithe ceisteanna níos cúinge.SalmonellaagusL. monocytogenesféadfar é a áireamh mar gheall ar an dlí, sonraíocht an chustaiméara, réidh le húsáid, anailís ghuaise, stair soláthraí nó polasaí fíoraithe. Is minic a úsáideann torthaí braite/neamhbhraite i gcuid anailíse sonraithe. Níl "Ní bhraitear i 25 g" mar an gcéanna le nialas cealla i gcartán nó i gcoimeádán iomlán, agus ní féidir leis na rialuithe coisctheacha a athsholáthar.

Teastaíonn a mbealach riosca féin ó víris. Díríonn obair chaora reoite an FDA ar víreas heipitíteas A agus noraivíris mar gheall ar stair ráige ar leith caora. Níor cheart an fhianaise sin a thiontú ina éileamh go bhfuil an leitheadúlacht chéanna ag anann nó go dteastaíonn an painéal céanna. Treisíonn sé, áfach, an tábhacht a bhaineann le rochtain ar uisce talmhaíochta, leithris agus níocháin láimhe, sláinte oibrithe, sláintíocht theagmhála bia agus modh ceadaithe aon uair a bhíonn údar le clár víreas chun lámh-buinte, réidh{-chun-torthaí a ithe.

Má tá líne le feiceáil ar an tsonraíocht, tabhair modh, aonaid, cuid, minicíocht samplála, teorainn, úinéir agus gníomh dó. Coinníonn Lámhleabhar Anailíseach Baictéareolaíochta FDA caibidlí ar leith don APC,E. coliagus drólanna,Salmonella, L. monocytogenes, agus giostaí agus múnlaí. Is meabhrúchán úsáideach é an deighilt sin: ní féidir le líne saotharlainne amháin gan ainm seasamh inchreidte dóibh ar fad.

Scríobh an Lot agus an Plean Samplála Roimh Thástáil

Níl teastas ach chomh ionadaíoch lena chrannchur agus lena shamplaí. Sainmhínigh an crannchur mar an chainníocht phraiticiúil is cúinge a roinneann stair táirgthe agus is féidir a shealbhú nó a scaoileadh le chéile. D’fhéadfadh go n-áireofaí ar aitheantóirí ábhartha grúpa fáiltithe ábhair feirme nó amh, dáta próiseála, líne, seal, córas níocháin, rith gearrtha, rith reoiteoir, rith pacála, formáid pacaí agus gluaiseacht fuarstórála. Má chuirtear roinnt laethanta neamhghaolmhara le chéile faoi bheart áisiúil tráchtála amháin, lagaítear obair scaoilte agus bunchúiseanna araon.

Sonraigh cé mhéad aonad samplach a thógtar, a mais, a bpointí bailithe, cé a dhéanann samplaí, conas a chothaítear asepsis, coinníollacha iompair reoite, critéir fála saotharlainne, cibé an bhfanann aonaid ar leithligh nó an bhfuil siad comhdhéanta, an chuid anailíseach agus an riail glactha. Déanann an toradh cur síos ar an ábhar a tástáladh faoin nós imeachta sin. Ní dhéanann sé iniúchadh ar gach píosa anann sa loingsiú.

Coinnigh aitheantas samplach ceangailte leis an tsonraíocht fhisiciúil. Is féidir le saotharlann próca atá lipéadaithe i gceart a thástáil agus an gearradh mícheart, barr nó dáta mícheart sa choimeádán. Deimhnigh an cód cartán agus línéar, foirm an phíosa, dath, boladh, clumping, riocht oighir agus séala samplach roimh anailís. Ní fianaise mhiocróbach é íomhá toise, ach cuidíonn sé a chruthú go mbaineann an sampla tástálaithe leis an táirge atá á scaoileadh.

    Sampla samplála:Teastaíonn cúig aonad táirgí pacáilte ar leith le haghaidh conradh hipitéiseach atá réidh le hithe.Salmonella, gach ceann díobh arna anailísiú mar 25 g faoin modh ainmnithe, len= 5 agusc= 0. Ní bhraitear ceithre aonad agus tá ceann amháin deimhneach. Theipeann ar a lán an plean scríofa. Ní chealaíonn ceithre aonad diúltach an dearfach. Coinnigh an chainníocht inrianaithe, cuir in iúl d’úinéirí an chinnidh ainmnithe agus lean an nós imeachta comhaontaithe um dhearbhú, imscrúdú agus diúscairt.

Réamhshainigh an riail atástáil. Trí shamplaí nua a ghlacadh arís agus arís eile go dtí go bhfeictear pas, cruthaítear laofacht roghnaithe agus d’fhéadfadh sé éilliú neamhionann a cheilt. Luaigh cé acu an gceadaítear daingniú, cén toradh a rialaíonn an diúscairt, cibé an dtagann táirgeadh cóngarach isteach sa bholg, cad iad na samplaí coinnithe nó comhshaoil ​​a ndéantar athbhreithniú orthu, agus cé atá in ann scaoileadh a údarú. Tá na cinntí seo i bhfad níos éasca sula mbíonn coimeádán ag fanacht ag calafort.

Iniúchadh a dhéanamh ar an COA Gan Aonaid nó Brí a Mheascadh

Tosaigh ag barr na tuarascála. Meaitseáil soláthraí dlíthiúil, áis déantúsaíochta, cur síos ar an táirge, cód lot, dáta táirgthe, pacáiste, dáta samplála agus tuairisc stádas don ordú. Deimhnigh go bhfuair an tsaotharlann samplaí reoite slána agus go bhfuil na modhanna laistigh den scóip riachtanach saotharlainne. Ní thaispeánann lógó, uimhir chreidiúnaithe nó frása “tríú{3}}tástáil páirtí” ann féin go bhfuil gach modh tuairiscithe clúdaithe.

Léigh gach líne trasna: orgánach nó grúpa, modh, toradh, aonaid, teorainn tuairiscithe agus teorainn chonarthach. Tá CFU/g líneach. Is logartamach é an logáil CFU/g: tá 3.2 logáil CFU/g thart ar 1,585 CFU/g, agus tá 4.2 logáil CFU/g thart ar 15,849 CFU/g. Tá an t-aon difríocht loga faoi dheich. Ní mór do thoradh láithreachta nó neamhláithreachta an chuid a lua, mar shampla 25 g; níor cheart í a chomhshó ina huimhir CFU/g gan bhonn modha.

    Sampla oibrithe:Socraíonn sonraíocht hipitéiseach teorainn gníomhaíochta giosta-agus-múnla de 3.5 log CFU/g, thart ar 3,162 CFU/g, faoi mhodh ainmnithe. Is é toradh an tionscnaimh ná 3.1 log CFU/g, timpeall 1,259 CFU/g. Tuairiscíonn tástáil chomhaontaithe teachta ar aonad inrianaithe 4.2 log CFU/g, thart ar 15,849 CFU/g. Is é an toradh teachta thart ar 12.6 uair an toradh tionscnaimh agus 5.0 oiread an teorainn gníomhaíochta. Fiú má ar leithlighSalmonellaagusListerianí aimsítear línte, teipeann ar an toradh fungais a riail féin fós. Coinnigh an luchtóg, deimhnigh aonaid, modh agus aitheantas samplach, ansin athbhreithnigh sláine pacáiste, teocht, nochtadh leá agus treochtaí próisis. Ionchuir teagaisc is ea na huimhreacha seo, ní teorainneacha uilíocha anann.

Déan comparáid idir a leithéid agus tú ag treochtáil. D’fhéadfadh athrú modh, caolú, gor, saotharlainne, pointe samplach nó táirge a léiriú seachas an próiseas amháin. Coinnigh amh, postáil-gearr, postáil-reo, críochnaithe-sonraí pacála agus teachta i sraith ar leith ach amháin má tá údar le coibhéis. Is féidir le foláirimh treochtaí a bheith níos déine ná an teorainn teip chonarthaigh, ach ba cheart an dá leibhéal agus a ngníomhartha a fhormheas sula dtagann torthaí.

Iarr cóipeanna rialaithe nuair a éilíonn an t-ordú iad. Tá anForbhreathnú deimhniú XMSDIs féidir leis na cineálacha fianaise atá ar fáil a thabhairt isteach, ach níl íomhá gréasáin phoiblí i bhfad-eisiúint. Sealbhóir seiceála, áis, raon feidhme, caighdeán, dáta eisiúna, éaga agus ábharthacht don táirge iarbhír.

Ceangail an Toradh leis an bPróiseas a Chruthaigh é

Deimhníonn -tástáil táirge críochnaithe cuid bheag de chóras rialaithe. Athbhreithniú a dhéanamh ar chleachtais feirme agus fómhair, sláinteachas oibrithe, uisce talmhaíochta agus próisis, glacadh le torthaí amh, níochán, feannadh, cóiriú, gearradh, sláintíocht trealaimh, sreabhadh fostaithe, criosú sláinteachais, am roimh reo, feidhmíocht reoiteora, braite miotail, pacáil agus inrianaitheacht. Is fianaise lag é COA glan le foinse doiléir. Ní ghabhfaidh taifid próisis mhaithe le toradh a theipeann ar an tsonraíocht scríofa.

Tugann anann pointí teagmhála ar leith. Is féidir leis an gcraiceann seachtrach éilliú ithreach agus páirce a iompar. Is féidir le sceana nó trealamh corála ábhar a aistriú chuig feoil nochta. Scaoileann dromchlaí gearrtha sú agus cothaithigh. Féadfaidh córais níocháin ithir a laghdú ach is féidir leo éilliú a scaipeadh freisin má dhéantar drochrialú ar cháilíocht an uisce, ar choinníollacha sláintíochta, ar ualach orgánach agus ar athsholáthar. Ionchuir anailíse guaise iad seo, ní líomhaintí faoi mhonarcha ar leith.

De ghnáth ní bhíonn aon chéim bhánaithe ann do anann caighdeánach IQF. Ná faigh ar iasacht léarscáil próisis glasraí a phléann an bánú mar chéim laghdaithe miocróbach. Má éilíonn soláthraí anann cóireáil mharfach, iarr an próiseas bailíochtaithe iarbhír, an sprioc-orgánach, teorainneacha oibriúcháin, monatóireacht agus taifid diallais. Níor cheart go bhfaigheadh ​​níocháin nó reo tapa éileamh maraithe nár deimhníodh riamh iad a sheachadadh.

Baineann rialú comhshaoil ​​go háirithe tar éis feannadh agus gearradh. Mapáil-criosanna táirge amh agus nochta, uirlisí, draenacha, comhdhlúthán, bealaí fostaithe, fíorú sláintíochta agus gníomhartha ceartaitheacha. Le bheith réidh-le húsáid a ithe, fiafraigh conas a bhainistíonn an tsaoráid postáil-éilliú a ghearradh agus conas a théann torthaí i bhfeidhm ar choimeádáin an táirge. Ní féidir le táirge críochnaithe gach dromchla teagmhála a chlúdach ná clár comhshaoil ​​a athsholáthar.

Cosnaíonn fianaise slabhra fuar cáilíocht agus cuireann sí cosc ​​ar fhás le linn nochta neamhbheartaithe leá, ach ní scriosann sé éilliú níos luaithe. Déan athbhreithniú ar theocht an táirge ag pacáil, fuar-logaí stórais, am lódála, reeffer pointe socraithe, aláraim, séala, cartán agus bail línéar, teochtaí teachta, clumping agus oighear. Tá anXMSD reoite -seilf torthaí-treoir saoilis leis an bplé cáilíochta níos leithne; coinníonn an t-alt seo an cinneadh maidir le scaoileadh miocróbach ar leithligh.

Tóg Comhad Eisiúna a Fhéadfaidh Díospóid a Mhaireachtáil

Roimh an táirgeadh, ceadaigh aicmiú táirgí, úsáid bheartaithe, ceanglais chinn scríbe, painéal tástála, modhanna, teorainneacha, sainmhíniú lot, plean samplála, ceanglais saotharlainne, riail atriail agus údarás diúscartha. Ceangail an t-athbhreithniú sonraíochta sínithe leis an ordú ceannaigh. Má tá pointe fós oscailte, ainmnigh an t-úinéir agus an spriocdháta seachas é a cheilt taobh thiar "faoi réir deimhnithe."

Ag táirgeadh agus scaoileadh, ceangail an COA le-taifid glactha ábhair, uisce agus sláintíochta amh, dáta próiseála, líne agus seal, taifid reoiteoir agus pacála, cód luchtóg, cainníocht agus sampla coinnithe. Ag an loingsiú, cuir marcanna cartán, séala, grianghraif luchtaithe agus fianaise teochta. Ag teacht, séala doiciméad, riocht cartán agus línéar, cóid inléite, teocht an táirge, clumping, oighear agus aon sampláil fíoraithe comhaontaithe sula scaiptear na hearraí.

Sainmhínigh gníomhartha le haghaidh ceithre thoradh ar a laghad: pas iomlán; treocht foláirimh faoi bhun teip; teip sonraíochta neamhchriticiúil; agus braite pataigin nó teagmhas criticiúil eile. Luaigh cé a fhéadfaidh scaoileadh, coinneáil, imscrúdú, athshampláil, íosghrádú, atreorú, athphróiseáil nó diúltú. Uaireanta, d’fhéadfadh liúntas tráchtála ceist nach mbaineann le cáilíocht sábháilteachta a réiteach, ach baineann toradh ríthábhachtach micribhitheolaíochta leis an bpróiseas sábháilteachta agus rialála bia, ní le hidirbheartaíocht praghais.

Le haghaidh guaiseacha lasmuigh den mhicribhitheolaíocht, bain úsáid as anTreoir sábháilteachta táirgí reoite XMSDchun iarmhair lotnaidicídí, miotail throma, ailléirginí agus ábhar eachtrach a chur ar aghaidh chuig a gcuid fianaise féin. Níor cheart pas ar shruth amháin a dhíol mar chruthúnas gur ritheadh ​​an comhad ceadaithe iomlán.

Ceisteanna Coitianta

An maraíonn aigéadacht anann Salmonella nó E. coli?

Ná glac leis go ndéanann sé. D’fhéadfadh aigéadacht srian a chur ar fhás, ach léirigh taighde rialaithe marthanacht ionaclaitheSalmonellaagusE. coliO157:H7 ar anann gearrtha, lena n-áirítear stóráil reoite. Bain úsáid as rialuithe coisctheacha agus plean tástála bunaithe ar riosca in ionad a bheith ag brath ar pH amháin.

Cad é comhaireamh pláta iomlán inghlactha do anann reoite?

Níl aon chomhthéacs-uimhir dhomhanda in aisce. Braitheann an teorainn ar aicmiú táirgí, modh, aonaid, dlí cinn scríbe, sonraíocht an chustaiméara, plean samplála agus cumas próisis. Na hionchuir sin a cheadú roimh thástáil agus treochtaí a chur i gcomparáid ar an mbonn céanna amháin.

Ar cheart giosta agus múnla a thástáil ar leithligh ón APC?

Is féidir nuair a éilíonn an measúnú riosca nó an tsonraíocht iad. Tá giostaí agus múnlaí an-úsáideach le haghaidh athbhreithniú ar úsáid millte agus leáite torthaí aigéadach, agus freagraíonn APC ceist chomhairimh choilíneachta níos leithne. Ní chruthaíonn ceachtar den dá thoradh go bhfuil pataigin ainmnithe as láthair.

Ní bhraitear i 25 g go bhfuil an luchtóg iomlán saor-saor ó phataigin?

Ciallaíonn sé nár braitheadh ​​an t-orgánach sa chuid anailíseach sonraithe faoin modh. Braitheann an mhuinín sa chinneadh luchta ar shainmhíniú an chrannchuir, ar líon agus ar shuíomh na n-aonad samplach, ar láimhseáil, ar fheidhmíocht an mhodha agus ar na rialuithe próisis tacaíochta.

An féidir le ceannaitheoir COA amháin a úsáid le haghaidh roinnt laethanta táirgthe anann?

Ní chumhdaíonn an sainmhíniú agus an plean samplála crannchur ceadaithe na laethanta sin go dlisteanach agus más féidir an chainníocht a rianú, a choinneáil agus a imscrúdú le chéile. Soláthraíonn tuarascáil a chomhcheanglaíonn táirgeadh neamhghaolmhar le haghaidh áise amháin fianaise ar scaoileadh níos laige.

Smaointe Deiridh ó XMSD

Tosaíonn cinneadh miocróbach anann reoite inchosanta leis an gcaoi a n-úsáidfidh an ceannaitheoir an táirge. Déan aigéadacht agus reo a chóireáil mar choinníollacha táirgí, seachas mar steiriliú. Ainmnigh gach tástáil agus modh, sainigh an luchtóg agus na haonaid shamplacha, caomhnaigh aonaid agus codanna anailíse, agus coinnigh ceisteanna táscaire, millte, pataigin agus víreas ar leithligh.

Ansin triail an scéal taobh thiar den uimhir. Cinneann rialuithe amh-torthaí, sláinteachas uisce, feannadh agus gearrtha, bainistíocht comhshaoil, am chun reo, pacáil, inrianaitheacht agus slabhra fuar cé acu an ionann tuarascáil a rith agus bealach soláthair rialaithe. Tugann an taifead comhcheangailte sin cinneadh scaoilte duit ar féidir é a athdhéanamh, a dhúshlánú agus a fhiosrú.

Tagairtí

1. Tuí, LK agus DH Danyluk.Cinniúint Escherichia coli O157:H7 agus Salmonella ar Phineanna Gearrtha Úra agus Reoite. Iris um Chosaint Bia, 2010.
2. Riarachán Bia agus Drugaí SAM.Athghairm Deonach ar Tháirgí Torthaí Reoite Sonracha De bharr Éilliú Féideartha ag Listeria monocytogenes, 21 Meitheamh, 2023.
3. Riarachán Bia agus Drugaí SAM.Lámhleabhar Anailíseach Baictéareolaíochta.
4. Leneveu-Jenvrin, C. et al.Athruithe ar Cháilíocht an Phéine ar a Mhion-Próiseáilte le linn Stóráil Fuar: Fungais sa Ról Ceannais.
5. Codex Alimentarius.CXC 53-2003, Cód Cleachtais Sláinteachais maidir le Torthaí agus Glasraí Úra.
6. Codex Alimentarius.CXC 8-1976, Cód Cleachtais maidir le Bianna Reoite Mear a Phróiseáil agus a Láimhseáil.
7. An Coimisiún Eorpach.Critéir Mhicribhitheolaíochta le haghaidh Earraí Bia.