Cothú Sú craobh: Ó Luachanna Tagartha go Fíor-Oidis

Cuireann sútha craobh snáithín cothaithe, vitimín C, carbaihiodráit, agus méideanna níos lú próitéine, saille, agus roinnt mianraí. Tuairiscíonn taifead sú craobh Oidhreacht SR USDA amh- 52 cileagram, 6.5 gram snáithín, agus 26.2 milleagram de vitimín C in aghaidh an 100 gram. Is luachanna iad sin do bhia tagartha sainithe, ní gealltanas faoi gach táirge sú craobh.

Is minic a bhíonn an difríocht phraiticiúil ar an spúnóg. Féadfaidh caora iomlána, puree brú, anlann milsithe, agus deoch sú craobh ainm torthaí a roinnt agus méideanna éagsúla torthaí, snáithín agus siúcra á seachadadh. Chun cothú an méid a itheann tú a thuiscint, tosaigh leis an bhfoirm agus an chuid, ansin cuir na comhábhair eile sa bhabhla nó san oideas.

Ag XMSD, scarfaimis faisnéis chothaithe don chomhábhar sú craobh atá ag teacht isteach ón ríomh don bhia críochnaithe. Má chuirtear mearbhall ar an dá cheann is féidir ríomh cúramach a dhéanamh mícheart. Cuidíonn sonraíocht comhábhair sú craobh chun an t-ábhar tosaigh a shainaithint; is é an t-ullmhúchán agus an riar féin a chinneann cad a tharlóidh.

Tagairt Sú craobh Amh, lena Bunús Infheicthe

Tagann na figiúirí sa tábla ó iontráil USDA FoodData Central 167755, "Sútha craobh, amh," i tacar sonraí SR Legacy. Déanann siad cur síos ar 100 gram de thorthaí amh inite. Is tagairt úsáideach oideachasúil fós an iontráil, ach ní anailís saotharlainne nua é ar an mála i do reoiteoir. Má choinnítear an t-ainm taifid a ghabhann leis, seachnaítear é a mheascadh le hiontrálacha milsithe nó próiseáilte ar bhealach difriúil.

Léigh na sraitheanna mar chineálacha éagsúla faisnéise, ní méideanna le suimiú le chéile. Baineann snáithín agus siúcraí laistigh den phictiúr carbaihiodráit; ní comhábhair bhreise iad de bhreis ar charbaihiodráit iomlán. Déantar fuinneamh a thomhas i gcileacalraí, ach is féidir vitimíní agus mianraí a liostú i milleagraim. Is féidir earráid i bhfad níos mó a chruthú trí na haonaid seo a mheascadh ná luach bia a shlánú go ciallmhar.

Déanann an tábla ról an bhia níos soiléire freisin. Is ranníocaíocht torthaí iad sútha craobh, ní cuid mhór próitéine de bhéile iad. Is féidir iad a phéireáil le bia eile a chur leis an méid a sholáthraíonn na caora ach i gcainníochtaí beaga. Ba cheart babhla sútha craobh agus iógart plain, mar shampla, a mheas mar chaora móide an iógart ar leith, ní mar chuid mhéadaithe de shú craobh.

Cad a Dhéanann na Príomhchothaithigh i nGnáth-aiste bia

Is cuid de bhia plandaí é snáithín cothaithe nach ndíleátar cosúil le gnáthshiúcraí agus stáirsí. Míníonn an FDA go mbíonn tionchar ag snáithíní éagsúla ar dhíleá ar bhealaí éagsúla; foirmíonn roinnt glóthacha, agus cuidíonn cuid eile le hábhar bogadh tríd an gconair díleá. Is bealach amháin é torthaí iomlána chun snáithín a chur taobh le glasraí, pónairí agus grán iomlán. Is í an aidhm úsáideach ná éagsúlacht idir béilí seachas iarraidh ar sméar amháin gach rud a sholáthar.

Tá Vitimín C ag teastáil le haghaidh feidhmeanna lena n-áirítear foirmiú collaigine agus cuidíonn sé leis an gcorp iarann ​​neamhheme ó bhianna plandaí a ionsú. Tacaíonn mangainéis le roinnt einsímí a bhfuil baint acu le meitibileacht agus foirmiú cnámh. Míníonn na róil chothaitheacha bhunaithe seo an fáth a bhfuil an dá cheann le feiceáil i ndíospóireachtaí cothaithe. Ní chiallaíonn siad go n-athróidh ithe sútha craobh craiceann go feiceálach, go gceartóidh sé easnamh, nó go ndéileálfaidh sé le galar.

Ag am béilí, is féidir le sútha craobh torthaí agus snáithín a chur leis agus blas toirtín úr a chur leis. D'fhéadfadh go n-éireodh le blas an mhin choirce nó iógart simplí a bheith níos tarraingtí gan binneas milseog ullmhaithe a bheith ag baint leis. Braitheann cibé an oireann sin do dhuine ar an mbéile iomlán agus ar a roghanna; ní cúis é le brú a chur ar chuid neamhghnách mór.

Tá ancothaithigh arna soláthar ag sútha craobhrannchuidiú taobh leo siúd ón gcuid eile den aiste bia. D'fhéadfadh bricfeasta ilchineálach na torthaí a chomhcheangal le próitéin-ina bhfuil bia agus slánghráin. Is treoracha níos úsáidí iad a méideanna coibhneasta, an t-ullmhúchán, agus cad a thaitníonn leat a ithe ná an béile a thógáil timpeall ar chothaitheach amháin.

Cas Méid Tagartha ina Chuid Féin

Is é an ríomh bunúsach simplí: iolrú luach in aghaidh an 100 gram faoi na gram an bia a itear, ansin roinnt ar 100. Bain úsáid as meáchan bia inite, gan an babhla nó coimeádán a áireamh. Níl an líon caora chomh hiontaofa toisc go n-athraíonn na caora ó thaobh méide de, agus is bia fós iad píosaí scaoilte fiú nuair nach féidir iad a áireamh mar chaora iomlána.

    Sampla oibrithe:Samhlaigh ag cur 80 gram de sútha craobh amh le bricfeasta. Ag baint úsáide as an tagairt USDA ainmnithe, cuireann na torthaí thart ar 41.6 kilocalories, 5.2 gram de snáithín, agus 21 milleagram de vitimín C. Seo meastachán léiritheach tagartha -bunaithe don chuid amh sin. Ní hé cothú an bhricfeasta iomlán é, agus níor cheart é a iompar gan athrú go leagan bruite nó brú.

Is féidir le scála cistine simplí an chomparáid sin a dhéanamh níos éasca gan gach béile a iompú ina thasc cuntasaíochta. Meáigh cuid tipiciúil uair amháin más mian leat a méid a thuiscint. Ansin a mheas an chuid eile den bhia: coirce, iógart, cnónna, bainne, milseoirí, nó aon rud eile san áireamh. Beidh róil chothaitheacha éagsúla ag bearrtha torthaí measartha agus ag babhla atá comhdhéanta go príomha de thorthaí fiú nuair a bhíonn cuma chomh dathúil orthu.

Le haghaidh torthaí pacáistithe nó bearrtha ullmhaithe, úsáid faisnéis riartha an lipéid leis an méid iarbhír a úsáideadh. Tugann an FDA dá aire go léiríonn riar lipéadaithe tomhaltas tipiciúil agus nach moladh é cé mhéad ba chóir do dhuine a ithe. D’fhéadfadh roinnt riaranna a bheith i bpacáiste, mar sin d’fhéadfadh go gciallódh tógaint leath an mhála níos mó ná riar amháin seachas leath de na luachanna ar taispeáint.

Ní hionann Siúcra Nádúrtha agus Siúcra Breise

Tá siúcraí a tharlaíonn go nádúrtha i sútha craobh plain. Ní chuireann reo torthaí plain siúcra; tá ullmhóid reoite milsithe difriúil mar gheall ar a chos. Léigh an ráiteas comhábhair chomh maith leis an bpainéal cothaithe. Is féidir le focail ar nós anlann sú craobh, ullmhú torthaí, nó líonadh milseog cur síos ar mheascáin seachas ar mhála ina bhfuil torthaí amháin.

Ar lipéad Fíricí Cothaithe de chuid SAM, áirítear ar shiúcraí iomlána siúcraí a fhaightear go nádúrtha agus siúcraí breise. Is fothacar í an líne siúcra breise, ní méid eile le cur leis an iomlán. I gcás lipéad léiritheach a thaispeánann 12 ghram iomlán de shiúcraí lena n-áirítear 8 ngram de shiúcraí breise, fanann an t-iomlán 12 ghram. Dá ndéanfaí é a léamh mar 20 gram, dhéanfaí an chuid breise a chomhaireamh faoi dhó.

Cuidíonn an t-idirdhealú sin nuair a dhéantar comparáid idir barráin. Más torthaí simplí é táirge amháin agus má tá milseoir substaintiúil i dtáirge eile, d'fhéadfadh comhdhéanamh an-difriúil a bheith ag a gcuid spúnóga comhionann. Déan iad a chur i gcomparáid leis an méid a úsáideann tú go réadúil seachas glacadh leis go gcruthaítear comparáid chothrom le meaitseáil ainm torthaí pacáiste. Seiceáil freisin an bhfuil cuma níos éadroime ar phainéal amháin ar an gcéad amharc ar riar lipéadaithe níos lú.

D'fhéadfadh binneas beag a bheith oiriúnach don bhia is mian leat a dhéanamh. Ní gá go mbeadh an cinneadh ar fad nó rud ar bith. Is féidir leat meascán torthaí simplí a bhlaiseadh sula gcuirtear milseoir leis, nó úsáid a bhaint as méid níos lú de bharrghearradh tiubhaithe nuair is leor a bhlas. Is í an fhaisnéis úsáideach ná an chaoi a n-athraíonn an t-oideas iarbhír, ní cé acu a thuilleann comhábhar scoite amháin lipéad maith nó olc.

An Teastaíonn Taifead Cothaithe Éagsúla ó Sú craobh Reoite?

Níor cheart torthaí úra agus reoite a rangú ó ghrianghraf. Bíonn tionchar ag stóráil fuar, am roimh reo, stóráil níos déanaí, agus ullmhúchán ar an táirge a úsáideann tú ar deireadh. Tugann NIH dá aire gur féidir vitimín C a laghdú trí stóráil fhada agus cócaireacht. Níl sé cabhrach, mar sin, céatadán amháin coinneála vitimíní a ghealladh do gach sú craobh reoite nó glacadh leis go bhfuil punnet úr i gcónaí níos fearr ó thaobh cothaithe de.

Maidir le gnáthphleanáil béilí, is féidir le táirge torthaí gnáth-reoite a bheith ina bhealach praiticiúil chun torthaí a choinneáil ar fáil. Le ríomh cothaithe beacht a fháil, bain úsáid as faisnéis a thagann leis an táirge agus leis an ullmhúchán sin. Féadfaidh sonraí monaróir cur síos ar an táirge mar a dhíoltar é, agus úsáideann oideas é tar éis é a leá, a dhraenáil nó a théamh. Léigh an cur síos sin roimh na huimhreacha a chóipeáil.

Tá difríocht idir caora iomlána agus mionbhruar go príomha i bhfoirm fhisiceach. Má dhéantar torthaí a bhriseadh ina bpíosaí, ní dhéantar táirge milsithe nó sú orthu go huathoibríoch. Má fhanann an t-ábhar inite ar fad sa mhias, d'fhéadfadh dáileadh agus uigeacht na hathruithe tábhachtacha a bheith i gceist. Má dhéantar páirteanna a chaitheamh i leataobh, ní mór aird níos mó a thabhairt ar an méid agus ar an gcomhdhéanamh a choinnítear. Tá anfoirmeacha sú craobh reoite ar fáildá bhrí sin is féidir freastal ar oidis éagsúla gan a bheith cóireáilte mar ordlathas healthfulness.

Roghnaigh mé an fhoirm a dhéanann an post ar dtús, ansin gheobhainn an t-eolas cothúcháin meaitseála. Is féidir le torthaí iomlána a bheith úsáideach nuair ba chóir go bhfanfadh caora le feiceáil. Is féidir le mionbhruar a dháileadh níos cothroime trí mheascán. Má cheannaítear torthaí slána chun é a bhrú d'aon ghnó, cuirtear riachtanas leis nach bhfeabhsódh an bia críochnaithe nó go ndéanfaidh sé a ríomh cothaitheach níos cruinne.

Lean an Sú agus Laíon Agus Torthaí á Ullmhú

Níl an t-ábhar céanna ag cuid sú craobh draenáilte agus atá i mála leáite. Má théann an leacht isteach i anlann nó smoothie, fanann sé mar chuid den chos. Má dhéantar é a dhoirteadh le haghaidh bearrtha, athraíonn an meáchan coinnithe. Ní féidir treo agus méid gach athraithe cothaitheach a shuíomh tríd an leacht sin a mheá amháin.

Tugann straining isteach idirdhealú eile. Baintear síolta agus roinnt laíon le criathar, ag brath ar a mhogall agus ar an gcaoi a n-oibrítear na torthaí tríd. D’fhéadfadh go mbeadh íonán níos míne díreach mar a theastaíonn ó dheoch nó milseog, ach ní chuireann an luach snáithín torthaí iomlán síos ar an bpróiseas go huathoibríoch a thuilleadh. Déanann Ollscoil Alasca Fairbanks cur síos ar phíonó sú craobh a bhrú chun síolta a bhaint; ní mór go léireodh ríomh cothaithe an t-ábhar a théann tríd.

Tá cumasc gan brú difriúil mar ní gá dó na solaid chéanna a chaitheamh amach. Ní hionann sin agus gach smoothie ó thaobh cothaithe de le caora iomlána: athraíonn uisce, sú, bainne, iógart agus comhábhair eile an riar deiridh. Ciallaíonn sé go simplí nár cheart caitheamh le "cumasc" agus "scagtha" mar théarmaí ullmhúcháin in-idirmhalartaithe nuair a bhíonn -taifead comhdhéanamh bia á roghnú.

Le haghaidh trialach forbartha, coinnigh nóta gearr, coincréit in aice leis an oideas: coinnítear an leacht leáite ar fad, na síolta brú amach, nó an íonán caolaithe le méid sonraithe uisce. Is leor é seo chun roinnt botúin choitianta a chosc. Má dhéanann duine an t-oideas arís, insíonn an nóta sin dóibh cé acu ar cheart an leacht a chur san áireamh agus cén íonán atá le meá.

Athraíonn Cócaireacht Níos mó ná Uimhir Amháin ag an Uair

Is féidir le téamh torthaí a mhaolú, uisce a laghdú, agus cur isteach ar vitimíní íogaire. Ní gá go mbogfadh na hathruithe seo gach luach tuairiscithe sa treo céanna. Is féidir le níos lú uisce tiúchan roinnt comhpháirteanna in aghaidh an spúnóg a mhéadú agus titim-an méid iomlán cothaitheach atá íogair ó thaobh teasa. Mar sin ní fianaise é anlann níos tibhe go bhfuil gach cothaitheach níos comhchruinnithe nó caomhnaithe níos fearr.

Tá an figiúr amh vitimín C go háirithe mí-oiriúnach mar luach ráthaithe tar éis próiseas cócaireachta neamhshonraithe. Úsáid sonraí don bhia ullmhaithe nó ríomh nó anailís chuí nuair a bhíonn gá le toradh beacht. Maidir le cócaireacht baile, is leor an trádáil a aithint: féadann an chócaireacht anlann úsáideach a chruthú cé nach gcaomhnaítear próifíl chothaithe na n-amhtorthaí gan athrú.

Caithfidh ullmhúchán sábháilte a bheith oiriúnach freisin do spriocanna cothaithe. Lean treoracha an táirge agus an chomhairle infheidhmithe ar shábháilteacht bhia. In Éirinn, mar shampla, molann an tÚdarás Sábháilteachta Bia caora reoite allmhairithe a fhiuchadh ar feadh nóiméad amháin sula n-itheann siad. D'fhéadfadh go mbeadh ullmhúchán caora cócaráilte agus fuaraithe go cuí ag teastáil ó chos ar dheoch fhuar nó ar mhilseog; ní rogha fhónta é gan bacadh le céim riachtanach chun vitimín C a choinneáil.

Nuair a roghnaítear an bealach ullmhaithe, blais agus roinn an bia críochnaithe. Féadfaidh anlann a bheith dian go leor go dtugann méid níos lú an blas sú craobh atá ag teastáil. Is é an riar a cheanglaíonn an t-oideas le hithe. Má ghlactar leis an luach in aghaidh an 100 gram amháin is féidir an difríocht phraiticiúil idir ceobhrán beag agus babhla mór a chailleann.

Babhla Iógart agus Bearrtha Sú craobh: Déan comparáid idir an Bia a Sheirbheáiltear

    Sampla praiticiúil:Tá caifé ag socrú idir 60 gram de shútha craobh réamhullmhaithe agus 60 gram de bharrghearrtha sú craobh a ceannaíodh don bhabhla céanna iógart. Chun an chomparáid léiritheach seo a dhéanamh, tá 50% de thorthaí de réir meáchain sa táirge críochnaithe sa bharráil, de réir a shonraíochta. Mar sin tá 30 gram de thorthaí sa chuid 60{9}ghraim seachas na 60 gram a sholáthraíonn an rogha gnáth-thorthaí.

Léann an caifé faisnéis chothaithe an bharráin féin chun a shiúcraí agus a fhuinneamh a mheas, seachas an tábla sú craobh amh a chur i bhfeidhm ar an 60 gram ar fad. Seiceálann sé freisin an iógart, granola, agus aon síoróip a sheirbheáil sa bhabhla. Is é an rogha idir dhá bhia iomlán; ní féidir le céatadán torthaí amháin a shuíomh cé acu babhla atá níos ísle i gcalraí nó níos airde i gcothaithigh ar leith.

Abair go dtugann na caora simplí an blas toirtín is fearr leo agus go dteastaíonn torthaí so-aitheanta ar an mbarr. Is féidir leis an gcaifé iad a roghnú agus milsithe a choinneáil ar leithligh ionas go mbeidh sé níos éasca iad a choigeartú. Má éiríonn níos fearr leis an mbarr ullmhaithe i seirbhís, féadfaidh sé é sin a roghnú ina ionad sin agus cur síos cruinn a dhéanamh air. Is féidir leis an bhfoireann ansin an babhla roghnaithe a ullmhú go comhsheasmhach agus cur síos cruinn ar an gcomhábhar a thabhairt do chustaiméirí.

Is féidir le méid pacáiste tacú leis an rogha sin. Má dhéantar mála atá praiticiúil a mheá agus a láimhseáil le linn seirbhíse, is fusa codanna a dhéanamh arís. Tá anformáid pacálaba chóir go n-oirfeadh sé do phatrún oscailte na cistine agus d'acmhainn stórála. Ba mhaith linn aird a thabhairt air seo taobh le praghas an chomhábhair, go háirithe nuair a úsáideann baill foirne méideanna beaga thar seisiúin ullmhúcháin iolracha.

Ó Thriail Bheag go Ríomh Baisc

Ní mór do mhonaróirí idirdhealú a dhéanamh idir bhaisc iomlán agus riar de. I dtriail anlann hipitéiseach, táirgeann 10 gcileagram de chomhábhair chomhcheangailte 8 cileagram de anlann críochnaithe tar éis cócaireachta. Agus na 10 gcileagram tosaigh á n-úsáid mar bhia, chuirfeadh an t-ainmneoir síos ar bhia níos caolchúisí ná an t-anlann a phacáiltear i ndáiríre. Baineann an t-aschur tomhaiste, mar aon le haon choimeád nó caillteanas cothaitheach ábhartha, leis an ríomh.

Is fusa an uimhríocht a thuiscint le hiomlán hipitéiseach cothaitheach. Má dhéanann modh glactha meastachán ar 400 gram de chomhábhar sa bhaisc chríochnaithe 8 gcileagram sin, is é an tiúchan ná 5 ghram in aghaidh 100 gram. Dá ndéanfaí an t-iomlán céanna a roinnt go mícheart ar 10 gcileagram, bheadh ​​an toradh 4 gram in aghaidh an 100 gram. Léiríonn na huimhreacha toimhdithe seo earráid ainmneora; ní comhdhéanamh sú craobh iad ná figiúirí bailíochtaithe maidir le coinneáil cothaitheach.

Is tábhachtaí arís méid na coda. Ag an léiriú léiritheach 5 ghram in aghaidh 100 gram, tá 1.25 gram den chomhpháirt sin i riar 25{6}}gram. Má sheachadann an trealamh líonadh cuid eile go comhsheasmhach, ní mór don mheastachán in aghaidh an riar an fíortháirge a leanúint. Ná déan na háirimh a shlánú go dtí an chéim dheiridh den chur i láthair agus mar sin ní fhágann slán slánú arís agus arís eile an chomparáid.

Le haghaidhcomhábhair sú craobh a úsáidtear i ndéantúsaíocht bia, is é ár moladh ná trí mhír a shocrú le chéile: an comhábhar a sholáthraítear, an t-ullmhúchán a úsáidtear sa triail, agus an chuid críochnaithe. Féadfaidh speisialtóir cothaithe modh ríofa nó tástála iomchuí a roghnú don mhargadh atá beartaithe. Is fianaise úsáideach é bileog comhábhair an tsoláthraí, ach níl sé in ionad foirmle iomlán an mhonaróra a mheas.

Cad Le Déanamh Nuair a Easaontaíonn Dhá Fhoinse Cothaithe

Déan comparáid idir na tuairiscí bia ar dtús. D'fhéadfadh toradh amháin tagairt a dhéanamh do thorthaí amh, toradh eile do thorthaí milsithe reoite, agus ceann eile do phúití faoi bhrú. Ansin déan comparáid idir aonaid agus méideanna riartha. Níor cheart luach in aghaidh an cupáin a shocrú in aice le luach in aghaidh an 100 gram gan tiontú. Tá cúram tuillte freisin ag luachanna atá in easnamh: ní fianaise é réimse bán go bhfuil an cothaitheach as láthair.

Más ionann na tuairiscí agus na huimhreacha a bheith éagsúil, féach ar thaifead an bhunachair shonraí ainmnithe, dáta foinseach agus bonn anailíse. Is féidir le héagsúlacht nádúrtha agus bailiúcháin sonraí éagsúla a bheith tábhachtach. Ná comhcheangail an figiúr is fabhraí do gach cothaitheach ó iontrálacha neamhghaolmhara chun próifíl sú craobh a chruthú nach dtacaíonn aon fhoinse amháin leis.

Maidir le bia laethúil, ní gá go ndéanfadh difríochtaí beaga tagartha patrún comhsheasmhach de bhéilí éagsúla a scáthú. Le haghaidh painéal nó éileamh tráchtála, úsáid modh inchosanta táirge inchosanta agus athbhreithnigh é nuair a athraíonn an comhábhar nó an t-oideas. Coinnigh an tagairt roghnaithe leis an oideas ionas go dtosóidh an chéad chomparáid eile ón mbia agus ón sciar céanna.

Coinnigh an Rogha Deiridh Simplí

Tá anstruchtúr agus foirmeacha torthaí sú craobhcabhrú le míniú a thabhairt ar an bhfáth gur féidir caora iomlána, mionbhruar, puree nó deoch a dhéanamh den bharr céanna. Leanann cothú an t-ábhar a choinnítear, na comhábhair a chuirtear leis, agus an méid a sheirbheáiltear. Túsphointe is ea ainm torthaí inaitheanta, ní an ríomh deiridh.

Roghnaigh cuid a oireann don bhéile agus coimeád a ullmhú soiléir. Nuair a bhogann oideas isteach i dtáirgeadh, ceangail sonraí an chomhábhair leis an mbaisc chríochnaithe agus an riar. Is féidir luach a chur ar shútha craobh ansin as an méid a chuireann siad i ndáiríre: torthaí, blas, uigeacht, agus rannchuidiú intomhaiste leis an mbia atá á ithe.

Tagairtí

• USDA FoodData Central - Sútha craobh, amh, iontráil Oidhreacht SR 167755
• US FDA - Lipéad Fíricí Cothaithe Idirghníomhacha: Snáithín Chothaitheach
• Oifig NIH um Fhorlíonta Cothaithe - Vitimín C
• Oifig NIH um Fhorlíonta Cothaithe - Mangainéis
• US FDA - Méid Freastal ar an Lipéad Fíoras Cothaithe
• US FDA - Siúcraí Curtha Leis ar Lipéad na bhFíoras Cothaithe
• Ollscoil Alasca Fairbanks - Sú craobh Dearg Mheiriceá, ullmhú puree
• Údarás Sábháilteachta Bia na hÉireann - Comhairle chun Caora Reoite Iompórtáilte a Fhiuchadh