Poitéinseal Mór sa Mhargadh Reo-triomaithe

Taispeánann tuairiscí ábhartha go bhfuil na margaí bia triomaithe reo sna Stáit Aontaithe agus sa tSeapáin réasúnta aibí agus ag tosú ag dul i gcruth, a éilíonn 6 mhilliún tonna agus 2 mhilliún tonna de bhianna reoite-triomaithe gach bliain, faoi seach. Mar sin féin, níl ach 3,000 go 4,000 tonna in aschur bia reoite triomaithe na Síne faoi láthair, difríocht mhór. Thuar roinnt saineolaithe go bhféadfadh éileamh baile ar bhia triomaithe reo 8 milliún go 10 milliún tonna a bhaint amach sa todhchaí.

Tugtar bia FD (Reo triomaithe) ar bhia triomaithe reoite. Is é buntáiste an bhia seo ná go bhféadann sé a úire agus a ábhar cothaithe féin a choinneáil. Is féidir é a stóráil ag teocht an tseomra ar feadh níos mó ná 5 bliana gan leasaithigh. Bhí sé le feiceáil ar roghchlár spásairí ghealach Apollo. Mar gheall ar a meáchan éadrom, éasca le hiompar agus le hiompar, tá bia triomaithe reo tosaithe ag dul isteach i saol laethúil daoine, agus tá sé anois ina bhia sláintiúil ócáideach agus áisiúil.

Faoi láthair, tá na cineálacha bia reoite-triomaithe sa tSín réasúnta traidisiúnta, lena n-áirítear slisní torthaí triomaithe reo, glasraí triomaithe reoite, mairteoil reoite-triomaithe, agus anraithí. Is é an ceann is coitianta an pacáiste séasúrach "mairteola glasraí" i núdail an toirt, a bhfuil ráta díhiodráitithe 95% aige.

Braitheann an chúis gur féidir ráta ard díhiodráitithe den sórt sin a bhaint amach agus cothú an bhia féin a ghlasáil ar an teicneolaíocht dhubh sa teicneolaíocht triomú reo-thionscal an bhia. Tháinig an teicneolaíocht seo sa Rúis sna 1940idí. Cé gur tugadh isteach sa tSín í réasúnta déanach, faoi láthair, tá slabhra soláthair aibí agus iomlán curtha le chéile sa tSín, ach tá sé le honnmhairiú den chuid is mó.

Níl prionsabal oibre na teicneolaíochta seo casta i ndáiríre. Níl ort ach a chur, is é atá i gceist le lyophilization ná sublimation de tháirgí reoite. Tarlaíonn sublimation nuair a thosaíonn an leacht reoite ag athrú go staid ghásach. Cuimsíonn an próiseas iomlán triomú reo trí chéim den chuid is mó: réamh-reo, triomú bunscoile, agus triomú tánaisteach.

Ní mór bia reoite-triomaithe a réamh-reoite faoi bhun a theocht eutectic, is é sin, reoitear an t-ábhar (tuaslagán) a chomhdhéanann an bia ar dtús, agus ansin baintear an t-oighear den bhia trí fholigean. Ag an am seo, is gá na paraiméadair teochta agus brú a rialú go cúramach. Braitheann an ráta ar an difríocht idir brú gaile an bhia agus brú gaile an ghaiste oighir. Bogfaidh móilíní ón sampla ardbhrú go dtí an sampla ísealbhrú. Ós rud é go bhfuil baint ag an mbrú gaile le teocht, caithfidh teocht an bhia a bheith níos airde ná teocht an ghaiste oighir. Tar éis an t-oighear ar fad sa bhia a fholmhú tar éis an chéad thriomú, tá roinnt leacht fós sa bhia, agus baintear an iomarca taise go hiomlán tríd an dara triomú. Tugtar dí-asú isiteirmeach ar an bpróiseas seo freisin, agus déanfar an iomarca uisce a dhíbirt trí theocht ard.

Le linn an phróisis lyophilization, tá modhanna reo beachta agus stóráil cheart riachtanach. Le taiscéalaíocht agus forbairt leanúnach, tá teicneolaíocht reo-thriomú an lae inniu an-aibí. I dtíortha iasachta, tá an-tóir ar bhia reo-triomaithe, agus go minic bíonn sé gann.