Teicneolaíochtaí Nua Reo Bia: Cad is Féidir le Ceannaitheoirí a Fhíorú I ndáiríre

I measc na dteicneolaíochtaí nua reo bia tá ardbhrú, reo le cúnamh ultrafhuaime, reo le cúnamh leictreach nó réimse maighnéadach, dí-hidreo, núicliú oighir rialaithe agus teaglaim níos nuaí de mhodhanna reo agus leá. Is í an aidhm chomhroinnte de ghnáth ná rialú a dhéanamh ar an uair a fhoirmíonn oighear, cé chomh tapa agus a fhágann teas an bia agus cé mhéad damáiste a dhéantar d’fhíocháin. Is féidir leis sin dul i bhfeidhm ar -méid criostail oighir, ar chaillteanas drip, uigeacht, dath, úsáid fuinnimh agus am táirgthe.

Is é an chuid deacair léirmhíniú tráchtála. Ní cruthúnas é toradh saotharlainne gealladh go bhfuil an teicneolaíocht á rith ag monarcha ar scála tionsclaíoch, go n-oibríonn sé do do ghlasraí nó do thorthaí, nó go n-íslíonn sé do chostas seachadta. Tá córais IQF, plátaí agus crióigineacha aeir traidisiúnta mar bhonnlíne phraiticiúil i gcónaí. Breith a thabhairt do gach modh "nua" in aghaidh táirge sainithe, tréchur, -toradh lárionaid teirmeach, triail chócaireachta, táirge slabhra agus fuar-.

Tosaigh Leis an mBonnlíne Tráchtála

Sula ndéantar modh atá ag teacht chun cinn a mheas, sainigh cad atá bainte amach ag an bpróiseas reatha cheana féin. I dtáirgí reoite, d’fhéadfadh go mbeadh an oiread tábhachta ag baint leis an riocht ábhair amh, an t-am ón mbuaint, an níochán, an gearradh, an bearradh nuair is cuí, an fhuarú, an uisce a bhaint dromchla agus an méid píosa agus an reoiteoir. Ní féidir le reoiteoir tapa pónairí aibí, caora millte, barraíocht uisce dromchla nó blanch neamhrialaithe a cheartú.

Aer-bogann reo soinneáin aer fuar thar an mbia. Úsáideann córas leaba sreabhánaithe IQF a dhóthain sruth aeir chun píosaí oiriúnacha a chur ar fionraí nó a scaradh ionas go reoiteann siad ina n-aonar. Aistríonn reo pláta teas trí theagmháil agus feileann sé do phacáistí nó bloic rialta. Úsáideann córais chrióigineacha cuisneáin an-fhuar mar nítrigin leachtach nó dé-ocsaíd charbóin agus is féidir leo fuarú dromchla tapa a bhaint amach, cé go dteastaíonn athbhreithniú ar chostas oibriúcháin, soláthar gáis agus eacnamaíocht táirgí.

Sainmhíníonn Codex -glasraí reoite tapa de réir toradh an táirge agus an phróisis: ullmhúchán cuí, pas tapa tríd an raon criostalaithe uasta agus lárionad teirmeach a shroicheann −18 céim nó níos fuaire tar éis cobhsú teirmeach. Ní mór don táirge fanacht ansin ag −18 céim nó níos fuaire tríd an slabhra fuar, faoi réir lamháltais náisiúnta ceadaithe. Tá anTreoir sainmhínithe bia XMSD reoite-cuireann sé an riachtanas teochta sin ina chomhthéacs próiseála agus lóistíochta níos leithne.

Déanann "IQF" cur síos ar riocht táirge reoite tapa aonair atá ag teastáil, ní samhail meaisín uilíoch amháin. Tá céimseata, dlús, taise dromchla agus leochaileacht éagsúil ag piseanna, kernels arbhair, florets cóilis agus torthaí diced. Ar an ábhar sin, ní mór do chomparáid reoiteora doimhneacht an leaba, teocht an chothaithe, banda méid an phíosa, an ráta luchtaithe agus an croítheocht deiridh a lua. Ní chruthaíonn teocht an aeir tollán luaite amháin feidhmíocht an táirge.

Cad iad na Modhanna atá ag Teacht Chun Cinn Ag Iarraidh a Athrú

Baintear teas ciallmhar de bharr reo, trasnaíonn sé crios athraithe céime agus ansin íslíonn sé teocht an táirge reoite. Ní fhoirmíonn oighear ag aon nóiméad comhionann i ngach láthair. Tosaíonn an núicléasú ar dtús, fásann criostail, déantar tuaslagáit a chomhchruinniú san uisce neamhreoite atá fágtha agus is féidir le grádáin teochta struchtúir éagsúla a tháirgeadh idir dromchla agus ionad. Bíonn tionchar ag comhdhéanamh táirgí agus céimseata ar na himeachtaí seo go léir.

Díríonn go leor modhanna nua ar núicléasú. Má thosaíonn núicléasú níos comhionainne ar fud an táirge, d'fhéadfadh dáileadh criostail a bheith níos aonfhoirmí. Tá sé mar aidhm ag daoine eile aistriú teasa a dhianú nó an t-uisce a chaithfidh reo a laghdú. Is féidir leis na spriocanna seo tacú le huigeacht nó drip a laghdú i mbia áirithe, ach ní sonraíocht iomlán ceannaigh é "criostail níos lú". Tá toradh inghlactha fós ag teastáil ón gceannaitheoir tar éis stórála, leá nó cócaireachta.

Cuireann reo ultrafhuaime-i bhfeidhm fuinneamh fuaimiúil chun tionchar a imirt ar aistriú teasa, ar núicléas agus ar fhás criostail. Déanann léirmheasanna ar phróiseáil torthaí agus glasraí cur síos ar thorthaí spreagúla, agus ag an am céanna sainaithnítear freisin an gá atá le hobair níos bunúsaí, dearadh trealaimh agus scála-suas. Is féidir le dlús cumhachta, minicíocht, suíomh cóireála, céimseata bia agus meán teagmhála an toradh a athrú. Ní próiseas in-atáirgthe é an focal "ultrafhuaime" gan na paraiméadair seo.

Úsáideann reo ardbhrú-iompar céime spleách an uisce. Féadann cur chuige aistrithe brú-fuarú bia faoi bhrú sula gcuireann scaoileadh brú tapa tús le núicléas fairsing. Tuairiscíonn athbhreithnithe go bhfuil féidearthacht ann maidir le foirmiú oighir tapa, níos aonfhoirmí agus caomhnú micreastruchtúir, ach is mór-athróga tráchtála iad méid an tsoithigh, oibriú baisc, leibhéal brú, córais sábháilteachta, cothabháil agus costas caipitil. Ní aistrítear fianaise ar mhaitrís amháin go huathoibríoch chuig glasraí IQF.

Tá Éilimh Chúramacha ag teastáil ó Réimsí Leictreacha, Réimsí Maighnéadacha agus Sárfhuaraithe

Is minic a chuirtear córais chúnta leictreacha chun cinn mar bhealaí chun tionchar a imirt ar mhóilíní uisce, ar fhuarú agus ar oighir núiclithe. Áirítear sa litríocht eolaíoch torthaí turgnamhacha, meicníochtaí molta agus éagsúlachtaí trealaimh. Thuairiscigh athbhreithniú mór ar shárfhuaraithe le réimsí seachtracha go raibh ceisteanna tábhachtacha fós oscailte, gan mórán comhdhearcadh agus tuiscint neamhiomlán ar an meicníocht.

Ní fhágann an éiginnteacht sin gach córas gan úsáid. Ciallaíonn sé go gcaithfidh an t-éileamh tráchtála a bheith cúng agus tomhaiste. Iarr neart agus patrún an réimse, minicíocht más infheidhme, céimseata leictreoid nó maighnéad, toisí samplacha, teocht tosaigh, cuar fuaraithe, teocht núiclithe, comhaireamh macasamhlú agus cóireáil rialaithe. Ní leor "caomhnaíonn reo maighnéadach cealla" chun táirge nó tionscadal caipitil a cheadú.

Ciallaíonn supercooling bia a fhuarú faoi bhun a reo cothromaíochta gan foirmiú oighir. Tá an staid metastable: d'fhéadfadh núicléas tarlú gan choinne agus is féidir a bheith deacair a rialú i mbia mór, ilchineálach. Ní féidir toradh ó shampla beag aonfhoirmeach a eachtarshuíomh go díreach ar phailléid luchtaithe nó ar líne leanúnach glasraí. Is féidir le creathadh táirge, neamhíonachtaí, pacáistiú agus grádáin teochta an t-iompar a athrú.

    Sampla praiticiúil:Cuireann díoltóir grianghraif i láthair a thaispeánann níos lú drip ó chaora reoite a fhaigheann cúnamh ó pháirc. Iarrann tú macasamhlacha atá códaithe dalla agus úsáid á baint as an modh saothraithe céanna, aibíochta, réamhchóireála, paca, am stórála agus leá. Más rud é go bhfuil easpa croí-chuair teochta sa chomparáid nó go n-úsáideann sí míreanna éagsúla amhábhar, is fianaise thaiscéalaíoch iad na grianghraif. Ní bhunaíonn siad buntáiste próisis do d'ordú.

Athruithe Dí-reoite araon Ualach Próisis agus Céannacht Táirge

Baintear cuid d'uisce torthaí nó glasraí roimh reo, go minic trí chóireáil osmotic nó trí chéim rialaithe díhiodráitithe eile. Ní mór níos lú uisce céim a athrú, rud a d'fhéadfadh an t-ualach reo a laghdú agus roinnt damáiste struchtúrach a theorannú. Déanann athbhreithnithe taighde cur síos ar bhuntáistí uigeachta féideartha do bhianna plandaí. Ach athraíonn an réamhchóireáil freisin mais, solaid intuaslagtha, binneas, blas agus b'fhéidir dearbhú comhábhar.

Féadfaidh tuaslagán osmotic siúcra, salann nó tuaslagáit eile a thabhairt isteach. Ní mór glacadh agus cailliúint uisce a thomhas ar leithligh. Níl toradh atá díhiodráitithe go páirteach comhionann go huathoibríoch le torthaí simplí IQF, agus b’fhéidir nach n-oireann sé do lipéad -lipéad glan nó gan{3}}gcoimre siúcra curtha leis. Sainmhínigh taise, Brix nó solaid intuaslagtha, ráiteas comhábhar, feidhmíocht athhiodráitithe nó cócaireachta agus táirgeacht inúsáidte.

Úsáideann cur chuige eile próitéiní frithreoite, ábhair núiclithe oighir nó bratuithe inite chun tionchar a imirt ar fhoirmiú criostail nó ar thaise. Ní bhaineann a ngeallúint theicniúil as-na ceanglais sábháilteachta bia, rialála, ailléirginí agus lipéadaithe. Ní mór foinse agus íonacht aon substainte breise, úsáid ceadaithe ar an margadh cinn scríbe, leibhéal iarmharach agus dearbhú a fhíorú. Ní féidir glacadh le cabhair phróiseála neamhaithnidiúil toisc go bhfeabhsaítear íomhá micreascópachta amháin.

Rinne an bunleathanach ID 44475686 tagairt do “reo fillte scannán-agus modh CPF gan dóthain sainmhínithe próisis chun ligean do cheannaitheoir an t-éileamh a fhíorú. Ní choinnítear na téarmaí sin mar chatagóir tráchtála seanbhunaithe san athscríobh seo. Má úsáideann soláthraí córas brataithe, sreabhán tumoideachais nó dílsithe, iarr an t-ainm teicniúil cruinn, an comhdhéanamh, an stádas teagmhála, na coinníollacha oibriúcháin agus an taifead bailíochtaithe.

Cumas Suiteáilte ar Leith Ó Stór Focal Taighde

Iarr ar an soláthraí an mhonarcha, an líne agus an trealamh a úsáideadh don mhír mholta a shainaithint. Ní taifead trealaimh suiteáilte é cur i láthair ginearálta taighde. Is féidir leis an bpacáiste fianaise cineál agus múnla an reoiteora, tréchur ainmniúil agus léirithe, dáta coimisiúnaithe, rialuithe calabraithe nó cothabhála, léaráid sreafa táirge agus taifead táirgeachta le déanaí do SKU inchomparáide a áireamh sa phacáiste fianaise.

Ansin, ceangail an trealamh le coinníollacha oibriúcháin ríthábhachtacha. Taifead teocht ionchuir, méid gearrtha, doimhneacht leaba nó tiús pacáiste, luas líne, sruth aeir nó riocht teagmhála, pointe socraithe reoiteoir agus croítheocht scoir. An reathaForbhreathnú ar threalamh XMSDléiríonn sé trealamh níocháin, roghnúcháin, pacála agus braite máguaird; ní éilíonn sé go bhfuil gach modh reo atá ag teacht chun cinn a phléitear anseo suiteáilte.

Deimhnigh scála. Freagraíonn ritheanna binse, trialacha píolótacha agus tráchtála ceisteanna éagsúla. Is féidir le sampla saotharlainne 200 g meicníocht a thaispeáint. Is féidir le líne phíolótach fadhbanna láimhseála agus aistrithe teasa a nochtadh. Ní mór do rith tráchtála an toradh a choinneáil ar fud éagsúlacht beatha réalaíoch, tosaithe, staid sheasta, aistriú agus sláintíocht. Fiafraigh cé mhéad beart a táirgeadh agus an raibh íosmhéid agus uasmhéid an phíosa sonraithe sa triail.

Athbhreithnigh sonraí neamhfhabhrach chomh maith leis an rith is fearr. Ba cheart go mbeadh soláthraí in ann a mhíniú cé na foirmeacha táirgí nach n-oibríonn go maith, cén riocht luchtaithe is cúis le clumping, agus conas a láimhseáiltear diallais. Éiríonn éileamh teicneolaíochta níos inchreidte nuair a dhéantar a fhuinneog oibriúcháin agus a theorainn teip a dhoiciméadú. Is comhartha rabhaidh é "Oibreacha ar gach bia", ní buntáiste é.

Triail Glactha a Thógáil Timpeall an Iarratas Críochnaithe

Úsáid amhábhar comhoiriúnaithe agus cóid dalla. Déan comparáid idir an modh atá beartaithe leis an mbunlíne tráchtála reatha ag baint úsáide as an saothrán céanna, aibíocht, gearrtha, pretreatment, teocht beatha, tréimhse stórála, pacáistiú agus ullmhú deiridh. Ordú samplach a randamach. Má tá grúpa amháin níos úire nó á stóráil ar feadh níos lú ama, ní féidir leis an triail an modh reo a aonrú.

Tomhais cad a athraíonn an cinneadh ceannaigh. D’fhéadfadh go n-áireofaí ar thorthaí úsáideacha croí-cuar teochta, am tríd an criostalú uasta, céatadán sreafa saor, cnuasaigh, píosaí briste, drip leá, caillteanas cócaireachta, dath, daingne, scór céadfach agus toradh inúsáidte. Is féidir le micreascópacht struchtúr a mhíniú ach níor cheart go gcuirfí in ionad tástála cócaireachta nó foirmlithe nuair a bheidh an táirge á ithe tar éis téimh.

Socraigh teorainneacha glactha sula n-osclaítear na cóid. I gcás bláthfhleasc miondíola, d’fhéadfadh cuma agus sláine an phíosa a bheith i gceannas. Is féidir le comhábhar anraith píosaí níos lú a fhulaingt ach ní féidir leis-blas as. Féadfaidh torthaí smoothie tosaíocht a thabhairt do dhath, Brix agus uigeacht chumasc. An níos leithne-treoir tapaidh próiseas glasraí reoitecuidíonn sé le feidhmíocht reoiteora a chur in aice le bánú, draenáil agus rialuithe slabhra fuar.

    Sampla praiticiúil:Taispeánann triail chóilis criostail oighir níos lú faoi phróiseas cuidithe, ach tá an daingean cócaráilte céanna agus an táirgeacht inúsáidte céanna ag an sampla agus atá ag an rialú caighdeánach IQF. Má chuireann an modh nua costas leis agus mura bhfuil aon sochar comhaontaithe iarratais ann, ní thugann an difríocht theicniúil údar le formheas. Má laghdaíonn sé a dhóthain briste chun bunphacáiste miondíola a fheabhsú, déan an feabhsúchán sin a chainníochtú thar roinnt beart tráchtála.

Teastaíonn an Teorainn chéanna Tomhais de Thréchur, Toradh agus Fuinneamh

Ní acmhainn seolta é toilleadh trealaimh ainmniúil. Féadann aga neamhfhónaimh, athrú táirgí, glanadh, dí-reoite, scrogaill in aghaidh an tsrutha, diúltuithe agus luas an phacála-an t-aschur a laghdú. Déan comparáid idir na cileagraim de tháirge pacáilte comhréireach in aghaidh na huaire oibriúcháin, ní an t-uasfhigiúr beathaithe ar bhróisiúr. Taifead an táirge agus an fhuinneog oibriúcháin a úsáideadh chun an uimhir a tháirgeadh.

    Sampla oibrithe:Tá líne rátaithe ag 1,200 kg/u, ritheann sí ar feadh 8.0 uair an chloig sceidealta agus léiríonn sé 85% am oibriúcháin éifeachtach. Is é an toilleadh ionchuir sceidealta 1,200 × 8.0=9,600 kg. Is é 9,600 × 0.85=8,160 kg an chainníocht phróiseáilte éifeachtach. Má thagann 96% chun bheith ina aschur pacáilte comhréireach, táirgeann an t-aistriú 8,160 × 0.96=7,834 kg. Léiríonn na huimhreacha léiriúcháin seo an ríomh; ní ráiteas acmhainne XMSD iad.

Ní mór teorainn an mhéadair a shainiú i gcomparáidí fuinnimh. Ní fhéadfaidh éileamh amháin ach an comhbhrúiteoir reoite a chomhaireamh; folaíonn ceann eile caidéil, lucht leanúna, giniúint brú, crióigin, réamhchóireáil, díreoite, caillteanais chuisniúcháin agus fuarstóráil. Tuairiscigh-uair an chloig in aghaidh an chileagraim de tháirge comhréireach, nuair is féidir, le coinníollacha comhthimpeallacha agus beathaithe. Maidir le córais chrióigineacha, cuir san áireamh tomhaltas cuisneáin agus costas soláthair seachas éileamh leictreachais amháin a lua.

Ríomh eacnamaíocht inúsáidte. Is féidir le modh a chosnaíonn níos mó in aghaidh an chileagraim ionchuir a bhuachan má laghdaíonn sé bristeadh, díhiodráitiú nó caillteanas cócaireachta i bhfeidhmchlár ardluacha. Tá a mhalairt fíor freisin: d'fhéadfadh sé nach mbeadh luach ar bith ag baint le feabhas mórthaibhseach ar uigeacht an phúiré. Úsáid costas tuirlingthe in aghaidh an chileagraim inghlactha nó inúsáidte agus múnlaigh sonraí réalaíocha diúltaithe, athoibre agus toraidh an cheannaitheora.

Is féidir le Pacáistiú agus Slabhra Fuar an Buntáiste Reoiteora a Léirscrios

Is féidir le criostail oighir a athrú le linn stórála reoite. Is féidir le luaineacht teochta athchriostalú a chur chun cinn, agus is féidir le droch-chosaint taise a bheith mar thoradh ar dhíhiodráitiú agus sruthán reoiteoir. Mar sin is féidir le sampla scoir níos fearr a bhuntáiste a chailleadh má tá bacainn lag nó rónta lag ag an mála, má dhéantar damáiste do cartáin, tá an luchtú mall nó má tá an teocht iompair éagobhsaí.

Déan tástáil ar an bpacáistiú roghnaithe leis an táirge. Seiceáil sláine an tséala, spás ceann, riosca puncture, caillteanas taise, aistriú boladh, comhbhrú cartán agus patrún pailléid. Bíonn strusanna láimhseála éagsúla ag pacáistí miondíola, seirbhíse bia agus tionsclaíochta. Tá anForbhreathnú ar phacáistiú reoite XMSDtaispeánann cinntí comónta pacáiste agus pailléid; tá an t-ábhar cruinn agus riachtanas feidhmíochta fós ag teastáil ón ordú sínithe.

Sonraigh na pointí monatóireachta teochta ó imeacht an reoiteora trí stór fuar, luchtú, iompar farraige nó bóthair, fáil agus dáileadh ar aghaidh. Aontaigh conas a dhéantar measúnú ar thurais. Is féidir le léamh teochta an aeir athrú níos tapúla ná croí an táirge, mar sin ba cheart go n-úsáidfeadh diúscairt an nós imeachta is infheidhme, an fad ama, riocht an táirge agus na taifid tacaíochta seachas uimhir aonair amháin.

Rith an tástáil glactha tar éis eatramh stórála ionadaíoch agus díreach tar éis reo. Scarann ​​sé seo éifeacht próisis ghearr ó shochar seilfré. Coinnigh samplaí coinnithe ón mbunlíne agus ón bpróiseas molta faoin gcoinníoll rialaithe céanna. Bain úsáid as an bprótacal céanna leá nó cócaireachta nuair a dhéantar an chomparáid arís.

Úsáid Maitrís Éilimh Teicneolaíochta Roimh Faomhadh Soláthraí

Do gach éileamh, scríobh an sochar éilithe, an modh tástála, an rialú, an táirge, an scála agus an teorainn glactha. Teastaíonn pointe tosaigh, críochphointe, braiteoir lárionad teirmeach agus ualach comhoiriúnaithe le haghaidh "reo níos tapúla". Tá modh ullmhúcháin agus ionstraim nó scála céadfach oilte de dhíth ar "uigeacht níos fearr". Teastaíonn teorainn mhéadair agus aschur comhréireach le "fuinneamh níos ísle". Tá gá le "níos lú drip" mais tosaigh, prótacal leá, am draenála agus cothromóid.

Ansin rangaigh fianaise. Is féidir le taighde foilsithe tacú le hinchreidteacht. Is féidir le doiciméid trealaimh dearadh a bhunú. Is féidir le taifid mhonarcha oibriú a thaispeáint. Is féidir le triail tráchtála rialaithe feidhmíocht an táirge a thaispeáint. Is féidir le sonraí lastais agus gearáin atrialltacht a léiriú. Ní fhreagraíonn aon cheann díobh seo gach ceist amháin. Déan iad a chomhcheangal i gcomhréir leis an riosca éilimh agus ordú.

Ceangail ceadú teicneolaíochta leis an bplean sábháilteachta bia. Go ginearálta ní céim maraithe é an reo, agus ní bhaineann modh nua as sláinteachas, bearradh, ábhar salaithe, braite miotail, micribhitheolaíochta, ailléirginí, inrianaitheachta nó cócaireachta. Athbhreithniú an dtugann an córas nua meán teagmhála, sciath, soitheach brú, dúshlán glantacháin nua nó guais athraithe isteach. Bailíochtú a nuashonrú agus rialú a athrú roimh úsáid tráchtála.

Ar deireadh, glas an tsonraíocht seachas an frása margaíochta. Sainaithin foirm an táirge, méid, stádas an phróisis, riocht scoir, lochtanna, sprioc céadfach, paca, stóráil, seilfré, sampláil, doiciméid agus athrú-riail fógra. An níos leithneXMSD reoite-leathanach réitigh biacabhrú le húsáid miondíola, seirbhíse bia agus próiseála a fhrámú. An modh a cheadú ach amháin tar éis dá shonraí luaite na teorainneacha sínithe don ordú beartaithe a chomhlíonadh.

Ceisteanna Coitianta

Cad é an teicneolaíocht reo bia is nuaí?

Níl aon mhodh amháin is nuaí is fearr do gach bia. Áirítear le taighde agus forbairt reatha ultrafhuaime, ardbhrú, réimsí leictreacha agus maighnéadacha, sárfhuaraithe rialaithe, dí-hidreo agus córais chomhcheangailte. Athraíonn ullmhacht tráchtála de réir trealaimh, táirge agus scála.

An ndéanann reo níos tapúla bia reoite níos fearr i gcónaí?

Féadfaidh pasáiste níos tapúla trí chéim thábhachtach-dálaí athraithe roinnt damáiste struchtúrach a laghdú, ach rialaíonn amhábhar, réamhchóireáil, méid an phíosa, pacáistiú, stóráil agus cócaireacht deiridh cáilíocht freisin. Ceadaigh toradh an fheidhmchláir chríochnaithe seachas luach luais amháin.

An bhfuil reo maighnéadach cruthaithe le haghaidh táirgeadh bia tráchtála?

Tá taighde ann, ach tuairiscíonn athbhreithnithe éiginnteacht faoi mheicníochtaí agus fianaise neamh-chomhsheasmhach. Iarr paraiméadair réimse sainithe, rialuithe comhoiriúnaithe, sonraí táirge scála tráchtála arís agus arís eile agus an líne suiteáilte. Ní leor maíomh reo maighnéadach cineálach.

Cad ba cheart do cheannaitheoir a thomhas i dtriail reoiteoir?

Tomhais an croí-cuar teochta, tréchur, saorshreafa nó bearradh, briseadh, caillteanas leá nó cócairí, dath, uigeacht, toradh céadfach agus táirge inúsáidte faoi mhodh sainithe stórála agus ullmhúcháin. Socraigh na teorainneacha glactha sula n-aithnítear na samplaí.

An dtagann modh reo nua in ionad rialaithe slabhra fuar?

Tá pacáistiú oiriúnach, stóráil rialaithe agus iompar de dhíth fós ar bhia reoite. Is féidir le luaineacht teochta agus caillteanas taise buntáiste scoir reoiteoir a scriosadh, agus níor cheart déileáil le reo mar chéim mharú miocróbach uilíoch.

Tagairtí

1. Codex Alimentarius.Cód Cleachtais um Phróiseáil agus Láimhseáil Bianna Mear Reoite, CXC 8-1976, agusCaighdeán le haghaidh Glasraí Reoite Tapa, CXS 320-2015.Codex cóid chleachtais.
2. Li, B., agus Sun, D.-W. "Modhanna núíosacha le haghaidh reo tapa agus leá bianna - athbhreithniú."Iris na hInnealtóireachta Bia, 2002. DOI 10.1016/S0260-8774(01)00209-6.
3. Le Bail, A. et al. "Reo ardbhrú agus leá bianna: athbhreithniú."Iris Idirnáisiúnta Cuisniú, 2002. DOI 10.1016/S0140-7007(01)00030-5.
4. Cheng, X. et al. "Treochtaí taighde i réamhchóireáil blanching roghnaithe agus teicneolaíochtaí reo tapa mar a chuirtear i bhfeidhm i dtorthaí agus glasraí: Athbhreithniú."Iris Idirnáisiúnta Cuisniú, 2017. DOI 10.1016/j.ijrefrig.2015.10.015.
5. Kang, T. et al. "Teicneolaíocht caomhnaithe supercooling i samplaí bia agus bitheolaíocha: athbhreithniú dírithe ar iarratais ar réimsí leictreacha agus maighnéadacha."Eolaíocht Bhia agus Biteicneolaíocht, 2020. PMCID PMC7105587.