An bhfuil Corn Milis Reoite Cócaráilte? Próiseas & Treoir Cheannaitheora

Is gnách arbhar milis reoite a bhlanadh roimh reo, ach ní chiallaíonn "blanched" go huathoibríoch go bhfuil sé lán-chócaráilte, réidh le hithe, nó oiriúnach do gach úsáid gan níos mó teasa. De ghnáth déantar an blanching chun dath agus blas a chobhsú. Caithfidh an stádas seachadta teacht ón bpróiseas bailíochtaithe, ón ráiteas úsáide atá beartaithe, ón tsonraíocht, ón lipéad, ón gclár micribhitheolaíochta agus ón teagasc cócaireachta don táirge roghnaithe.

Maidir le hallmhaireoirí, monarchana bia, dáileoirí seirbhísí bia, miondíoltóirí, agus foirne lipéad príobháideacha, ní ceist úsáideach amháin í an ndeachaigh an teas i dteagmháil leis an arbhar. Ní mór duit eolas a bheith agat ar chuspóir an phróisis, críochphointe bainte amach, -riachtanas cócaireachta breise, formáid eithne nó cób, tairisceana, bunús Brix, táirgeacht inúsáidte, fianaise sábháilteachta, pacáil, agus rialuithe slabhra reoite.

Is féidir -eithne reoite atá ag sileadh in aisce a bhánú ach fós teastaíonn céim chócaireachta bhailíochtaithe sula n-úsáidfear é.

Blanching ar leithligh ón gCócaireacht Iomlán

Is cóireáil teasa rialaithe é Blanching agus fuarú tapa ina dhiaidh sin. I dtáirgeadh glasraí reoite, cuimsíonn a phríomhchuspóirí tráchtála go coitianta gníomhaíocht einsím a laghdú agus cuidiú le dath, blas agus cáilíocht a chobhsú le linn dáileadh reoite. Athraíonn sé teocht agus uigeacht eithne freisin, ach ní shainíonn na héifeachtaí sin leo féin tomhaltóir iomlán nó cócaire tionsclaíoch.

Sainmhíníonn Codex CXS 320-2015-arbhar eithne iomlán tapa reoite mar arbhar milis a chrochtar, a ghlanadh, a shórtáil, a bhearradh, a nite, agus a leorghlanadh roimh nó tar éis é a bhaint den chú chun cobhsaíocht leordhóthanach dath agus blas a chinntiú le linn gnáth-thimthriallta margaíochta. Déanann an fhoclaíocht sin cur síos ar chuspóir cobhsaíochta cáilíochta. Ní dearbhú uilíoch é go bhfuil gach pacáiste réidh le hithe.

Féadfaidh saoráid coinníollacha éagsúla bailíochtaithe teasa a úsáid le haghaidh eithne iomlána, cóbaí, deighleoga cób, cineálacha, leibhéil aibíochta, ualaí trealaimh, nó feidhmeanna custaiméirí. Taifead an sreabhadh iarbhír, údarás próisis, monatóireacht ama agus teocht, rialú fuaraithe, fíorú, agus láimhseáil diall. Seachain a bheith ag cóipeáil teach-an t-am bán a reo isteach i sonraíocht tráchtála; tá difríocht idir trealamh, ualach, aistriú teasa, sprioc agus bonn bailíochtaithe.

    Sampla: ní lipéad stádais é nochtadh teasa.Luann beirt sholáthraí araon "blanched." Díolann Soláthraí A eithne réidh-chun-chun-a chócaráil le treoir éigeantach téimh. Tairgeann Soláthraí B táirge faoi chlár atá réidh le hithe a bhailíochtú go leithleach. Is é an toradh a bhíonn ar an mbriathra próiseála céanna ná cinntí úsáide atá beartaithe éagsúla, mar sin ceadaíonn an ceannaitheoir an comhad táirge iomlán seachas an focal amháin.

Sainmhínigh Ceann atá Beartaithe-Úsáid Stádas

Bain úsáid as stádas rialaithe mar réidh le cócaireacht, réidh le haththéamh, cócaráilte go hiomlán, nó réidh le hithe ach amháin nuair a úsáideann an soláthraí, an ceannaitheoir, an lipéad agus an plean sábháilteachta bia an téarma go comhsheasmhach. Is féidir "réamhchócaráilte," "teaschóireáil," "ullmhaithe," agus "IQF" a léirmhíniú ar bhealach difriúil. Teastaíonn sainmhíniú, cinneadh fianaise, agus treoir úsáideora do gach téarma.

Ní mór don cheannaitheoir nó don úsáideoir deiridh próiseas cócaireachta bailíochtaithe a chur i bhfeidhm. Réidh le haththéamh de ghnáth ciallaíonn sé go bhfuil cócaire bailíochtaithe níos luaithe curtha i gcrích agus go ndéantar an táirge a théamh le haghaidh seirbhíse, ach ní mór sainmhínithe beachta dlíthiúla agus custaiméara a dhearbhú fós. Ciallaíonn réidh le hithe go bhfuil an táirge ceaptha lena chaitheamh gan chóireáil sábháilteachta eile agus mar sin éilíonn sé rialuithe atá deartha chun na húsáide sin.

Tugann treoir FDA do thomhaltóirí maidir le-chun-bhianna reoite a chócaráil rabhadh nach gcuireann reo deireadh le gach guais bhaictéarach agus nach cruthúnas sábháilteachta é céim mhonarcha atá cócaráilte go páirteach gan an cócaire deiridh riachtanach. Maidir le hordú tráchtála, ailínigh an anailís ghuaise, an bhailíochtú, na critéir mhicribhitheolaíochta, an clár comhshaoil, rialuithe nochta teasa, lipéad, modh ullmhúcháin agus ceann scríbe leis an stádas ainmnithe.

Déan athbhreithniú ar anTairiscint eithne arbhar milis reoite XMSDmar phointe tosaigh tráchtála, ansin cuir an úsáid cheart atá beartaithe agus a thuilleadh -riachtanas cócaireachta sa tsonraíocht, san ordú ceannaigh, sa saothar ealaíne, sa teagasc cócaireachta agus sa taifead ceadaithe.

Caithfidh taifid phróiseála, iniúchta, pacála, lódála agus luchtóg tacú leis an stádas atá scríofa ar chomhad an táirge.

Cuir Formáid an Arbhair faoi Ghlas Sula Pléifidh Sibhneas

Ní teasann arbhar iomlán eithne, cóbanna iomlána, codanna cob, kernels gearrtha, agus glasraí measctha ag an ráta céanna. Tá cosán teasa gearr ag eithne scaoilte, agus éilíonn cob tiubh teas chun an t-ionad agus gach crios ceangail eithne a bhaint amach. Caithfidh an teagasc cócaireachta an fhormáid chruinn, méid an phíosa, méid an phacáiste, an staid tosaigh, an trealamh agus an t-ualach baisc a mheaitseáil.

I gcás eithne, sainmhínigh an cineál arbhar milis, buí, bán, nó dath measctha, cineál sár-mhilis nó milis nuair is ábhartha, aibíocht, sláine gearrtha, craicne scaoilte, eithne tarraingthe, cob, síoda, cromán, ábhar plandúil eachtrach, toisí eithne, agus riocht saorshreafa. Maidir le cob, sainmhínigh trastomhas, fad, líonadh ró, barrchaolú, eithne damáiste, aghaidh gearrtha, riocht láir, agus tástáil cócaireachta.

Aithníonn Codex cineálacha eithne sár-mhilis agus milis-agus tugann sé faoi deara gur féidir le héagsúlacht difear a dhéanamh do shiúcra, d’uigeacht, do dhath agus do chruas an pheireacair. Ní chuireann toradh Brix níos airde ceal craiceann diana nó cócaireacht mí-oiriúnach. Féiniúlacht, cáilíocht céadfach, grád fisiciúil, agus stádas próisis a cheadú le chéile.

    Sampla: ní féidir le teagasc amháin dhá fhormáid a chlúdach.I bpacáiste seirbhíse bia tá eithne scaoilte i margadh amháin agus teascáin 4-6 cm de chób i margadh eile. Fágann lárionad mí-oiriúnach é an t-am reheat eithne a chur i bhfeidhm ar an teascán cob. Cruthaíonn an ceannaitheoir modhanna bailíochtaithe ar leith, lipéid, agus tagairtí scaoileadh don dá chód stoic.

Baineann formáid eithne, doimhneacht pacáiste, scaradh reoite, agus modh cócaireachta le bonn ceadaithe amháin.

Iniúchadh a dhéanamh ar an Sreabhadh Próiseála Tráchtála

D’fhéadfadh go n-áireofaí ar ghnáthbhealach eithne fómhar, seachadadh tapa, plódú, dí-síothrú, níochán, sórtáil, bearradh ar an gcromáin nó as, fuarú, gearradh nó scaradh eithne, baint uisce dromchla, grádú, reo IQF, scagadh reoite, braite ábhair choigríche, pacáil agus stóráil. Is féidir leis an seicheamh athrú. Iarr ar an áis chomhpháirtí an bealach a úsáideadh don ord ainmnithe a thaispeáint.

Ag iontógáil amh, rialú éagsúlacht, aibíocht, riocht cluas, líonadh eithne, damáiste lotnaidí agus galair, lobhadh, ábhar eachtrach, fómhar-go-eatramh próiseála, agus inrianaitheacht. Is féidir le eithne róaibí éirí stáirse nó diana; is féidir le cluasa neamhaibí toradh agus blas a laghdú. Is féidir le próiseáil an cháilíocht tosaigh a chaomhnú nó damáiste a dhéanamh, ach ní féidir leis an aibíocht inmhianaithe a chruthú tar éis an bhuainte.

Ag blanching, athbhreithniú socraithe, riocht an táirge bainte amach, luchtú trealaimh, minicíocht monatóireachta, aláraim, gníomh ceartaitheach, agus fíorú. Ag fuarú, am rialaithe, uisce nó riocht aer, sláinteachas, agus teas iarmharach. Ag an reo, rialaigh beathú táirgí, taise dromchla, feidhmíocht reoiteora, fianaise lárionad teirmeach nuair a úsáidtear é, grádú reoite, agus aistriú isteach sa stóras.

Úsáid XMSDannabia-tacaíocht ceannaitheora a phróiseáilchun riachtanais shamplacha agus iarratais a shainiú, ansin iarrfaidh an próiseas agus an lot fianaise ón áis roghnaithe. Is é an ról atá againn ná an bealach soláthair cuí a mheaitseáil agus a chomhordú; ní mór an láithreán táirgthe agus na taifid tacaíochta a shainaithint sa chomhad ordaithe.

Meaitseáil an t-ordú leis an suíomh ainmnithe, an líne, an próiseas, an reoiteoir, an stóráil, agus an fhianaise a scaoileadh.

Fíoraigh Blanching gan Glacadh le Am Uilíoch

Léiríonn táblaí reo sínte na hOllscoile prionsabal úsáideach: tá coinníollacha blanchála difriúla ag teastáil ó eithne iomlána agus méideanna éagsúla cob, agus leanann an fhuarú láithreach an chéim teasa. Is fianaise oideachais iad na táblaí tí sin go n-athraíonn céimseata aistriú teasa. Ní teorainneacha táirgeachta tráchtála iad agus níor cheart go gcuirfí in ionad bhailíochtú saoráide iad.

Faoi-d'fhéadfadh gníomhaíocht einsíme iomarcach agus cáilíocht éagobhsaí a fhágáil faoi chóireáil. Is féidir le cóireáil iomarcach eithne, dath dullach, blas caol a mhaolú, craiceann scaoilte a mhéadú, scaoileadh uisce a athrú, agus uigeacht a laghdú tar éis cócaire níos déanaí. D’fhéadfadh próiseas a sprioc cobhsaíochta a bhaint amach ach go dteipfidh air fós ar chríochphointe béile réidh nó seirbhíse bia an cheannaitheora.

Iarraidh an cuspóir bailíochtaithe, athróga oibriúcháin ríthábhachtacha, raon inghlactha, modh monatóireachta, minicíocht taifead, seiceálacha ionstraime, riail diall, agus toradh fíoraithe. Má thagann athrú ar an stádas nó ar an bhformáid, déan measúnú ar cibé an dteastaíonn athbhailíochtú freisin ar an bpróiseas teasa, ar rialtáin teasa a phostáil, ar an lipéad agus ar an treoir chócaireachta.

    Sampla: ní cruthúnas ar chócaire iomlán é eithne bhog.Greamann sampla leáite go bog mar gheall ar éagsúlacht, aibíocht, bearradh agus reo-athrú struchtúir a bhaineann leis. Teastaíonn an treoir chócaireachta bhreise-faofa ón gceannaitheoir toisc gur breathnóireacht cháilíochta í an uigeacht, ní bailíochtú sábháilteachta.

Beart Brix, Tairisceana, agus Grád Eithne ar Bhonn Sonraithe

Is féidir le Brix cabhrú le cur síos a dhéanamh ar sholaid intuaslagtha agus ionchais milseachta, ach braitheann an toradh ar ullmhú sampla, teocht, leá, scaradh leachtach, calabrú ionstraim, agus modh. Luaigh cé acu an bhfuil eithne leáite, brúite, scagtha, comhthiomsaithe nó tomhaiste ó leacht sainithe. Bain úsáid as Brix le tagairt céadfach; ní dhéanann sé tairngreacht, cothromaíocht blas, nó toughness pericarp a thuar go neamhspleách.

Tomhais méid mar dháileadh, ní eithne amháin tarraingteach. Sainmhínigh staid an tsampla, an modh caliper nó criathar, an spriocbhanna, ró-mhéid, ró-mhéid, codán briste, eithne ceirteacha tarraingthe, craicne scaoilte, píosaí cob, síoda, cromán, kernels blemished, dídhathanna, ábhar eachtrach, agus boladh neamhghnácha. Luaigh ainmneoirí agus -rialacha teaglaim lochtanna.

Ní mór uigeacht a bheith ceangailte le modh ullmhaithe cruinn. Taifead tús reoite nó leáite, mais an tsampla, cóimheas uisce nó foirmle, trealamh, cumhacht, am téimh, críochphointe táirge, am coinneála, agus pointe meastóireachta. Measúnú a dhéanamh go neamhspleách ar tenderness, toughness skin, mealiness, juiciness, collapse, blas, dath agus uisce.

Teastaíonn modhanna ar leith agus coinníollacha samplacha sonraithe maidir le méid eithne, Brix, tenderness, agus lochtanna.

Rith Feidhmchlár-Trialacha Téimh Sonracha

Maidir le rís friochta, déan measúnú díreach-ó-dosáil reoite, aisghabháil pan, scaoileadh taise, scaradh eithne, scoráil, binneas, maoithneachas, agus cobhsaíocht an choinnigh. Le haghaidh anraith, déan tástáil ar am suanbhruith, scaradh craiceann, scaoileadh stáirse, soiléireacht brat, blas, agus coinneáil cruth. I gcás sailéid, fíoraigh an dtacaíonn an stádas sábháilteachta ceadaithe agus an modh ullmhúcháin leis an úsáid, ansin déan measúnú ar dhraenáil agus ar uigeacht fuaraithe.

Le haghaidh béile réidh, atáirgeadh an fhoirmle fíor, meáchan a líonadh, doimhneacht an tráidire, stóráil reoite, modh téimh tomhaltóra, láthair fuar, am seasta, agus coinneáil teasa an phoist. D'fhéadfadh eithne a bhfuil blas iontach air tar éis fiuchadh sorn a bheith ró-bhog tar éis -phacáil teasa micreathonn. D'fhéadfadh go n-éireodh le heithne níos daingne an t-aththéamh ach go dteastaíonn níos mó ama líne.

Maidir le glasraí measctha, déan comparáid idir comhoiriúnacht cócaireachta eithne le piseanna, cairéid, pónairí, brocailí, nó comhábhair eile. Seiceáil an leithscaradh le linn líonadh agus cibé an socraíonn píosaí níos lú. Déan taifead ar chrannchur soláthróir, riocht an tsampla, foirmle, trealamh, oibreoir, rialú, toradh, grianghraif agus diúscairt. Déan triail oiriúnach arís ar níos mó ná beart amháin sula ndéileálfar leis an gcomhsheasmhacht mar atá cruthaithe.

    Sampla: -trádáil-béile réidh-amach.Coinníonn Soláthraí A sláine eithne 96% ach fanann sé ró-dhaingean tar éis an sprioc-timthriall micreathonn. Sroicheann Soláthraí B an greim glactha ach scaoileann sé 4% sa bhreis leachta isteach san anlann. Ní dhéanann an ceannaitheoir aon toradh a choigeartú trí thuairim amháin; cinneann úinéir na foirmle cibé an féidir am próisis nó slaodacht anlann a athrú gan dochar a dhéanamh do shábháilteacht, lipéad, tréchur nó ceadú céadfach.

Tóg an Fhianaise Sábháilteachta Bia thart ar Úsáid Beartaithe

Deimhnigh rialuithe feirme agus amh-ábhair, uisce, sláintíocht, sláinteachas pearsanra, anailís ghuaise, bailíochtú próisis, monatóireacht, gníomh ceartaitheach, nochtadh teasa i ndiaidh-, rialuithe comhshaoil ​​nuair is ábhartha, braite ábhair eachtracha, critéir mhicribhitheolaíochta, sampláil, saotharlann, inrianaitheacht agus ullmhacht chun cuimhne. Ba cheart go léireodh doimhneacht na fianaise cibé an bhfaigheann an táirge cócaire bailíochtaithe níos déanaí.

Réidh-le-éilimh úsáide a rialú go háirithe soiléir ar éilliú tar éis chéim an teasa curtha i bhfeidhm. Teastaíonn táirgeadh sláintíochta agus critéir mhicribhitheolaíochta comhaontaithe d’ordú atá réidh le cócaireacht, ach caithfidh an lipéad agus an próiseas iartheachtacha an chéim chócaireachta riachtanach a chaomhnú. Ná lig do théacs díolacháin, saothar ealaíne, fónamh grianghrafadóireacht, nó oideas stádas nach bhfuil chomh sriantach céanna leis an gcomhad teicniúil a thabhairt le tuiscint.

Bain úsáid as anForbhreathnú deimhniú XMSDchun fianaise acmhainneacht fhéideartha a aithint, ansin sealbhóir deimhnithe dlí, áis, raon feidhme, bailíocht, táirge roghnaithe, stádas iniúchta, agus caidreamh ordaithe a fhíorú. Tacaíonn deimhniú le hathbhreithniú córais; ní shainíonn sé stádas cócaireachta go neamhspleách ná ní scaoileann sé lastas.

Meaitseáil gach deimhniú agus toradh tástála leis an sealbhóir, an suíomh, an raon feidhme, an táirge, an luchtóg agus an t-ordú.

Ríomh Toradh Inúsáidte agus Costas in Úsáid

Tosaigh le mais ghlan seachadta. Bain lochtanna tromchúiseacha, ábhar eachtrach, cob nó síoda, barraíocht oighir, clumps do-ghlactha, craicne scaoilte, agus eithne briste lasmuigh den tsonraíocht. Ansin cuir an chócaireacht, an draenáil, an scáileán, an líne-aistriú, foirmliú agus coinnigh caillteanais i bhfeidhm. Bain úsáid as an modh céanna samplála agus iarratais do gach soláthraí.

    Sampla oibrithe: costas arbhar milis inúsáidte.Cosnaíonn crannchur 1,000 kg USD 1.48/kg, nó USD 1,480. Baineann cigireacht amach 14 kg de lochtanna tromchúiseacha agus ábhar eachtrach móide 16 kg de bharrachas oighir agus cnapáin neamh-inúsáidte, rud a fhágann 970 kg de eithne reoite glactha. Coinníonn triail béilí réidh 95% tar éis téimh, draenála agus aistrithe: 970 × 0.95=921.5 kg arbhar inúsáidte. Cuireann lastas, tástáil agus láimhseáil USD 510 leis. Is é an costas úsáide ná USD 1,990 ÷ 921.5=USD 2.16/kg, slánaithe.

Cosnaíonn tairiscint eile USD 1.42/kg ach tugann sé 870 kg táirge inúsáidte leis na seodairí céanna: `(USD 1,420 + USD 510) ÷ 870=USD 2.22/kg`. Tá praghas an tsonraisc USD 0.06/kg níos ísle, agus tá costas inúsáidte USD 0.06/kg níos airde. Cuir luachanna conartha agus torthaí táirgeachta fíoraithe in ionad ionchuir léiriúcháin.

Pacáistiú Rialaithe, Treoracha Cócaireachta, agus Slabhra Fuar

Sainmhínigh formáid bulc, seirbhís bia, nó miondíola; meáchan glan; línéar teagmhála-bia; séala ; neart cartán; cód ; pailléid ; lipéad ; agus -saothar ealaíne lipéadaithe príobháideach. Bíonn tionchar ag doimhneacht an phaca agus ag bearradh reoite ar scaradh agus ar théamh. Bailíochtaigh an treoir cócaireachta ar an bpacáiste cruinn, trealamh dearbhaithe, íosmhéid líonadh nó riar, boinn tuisceana maidir le láimhseáil tomhaltóirí, agus críochphointe sainithe.

Athbhreithnigh XMSD'sroghanna pacáistithe reoite, ansin cáilithe an mála roghnaithe, cartán, cló, lipéad, agus pailléid faoin mbealach atá beartaithe. Ailínigh ainm an táirge, ráiteas comhábhar, úsáid bheartaithe, ráiteas stórála, modh cócaireachta, cód luchtóg, cód dáta, bunús cothaithe, éilimh, agus teanga chinn scríbe.

Úsáideann treoir reoite Codex-tapa −18 céim nó níos fuaire tríd an slabhra reoite, faoi réir lamháltais ceadaithe. Ag fáil, taifead coimeádán agus séala, cartán agus mála riocht, táirge agus teocht an aeir ag an modh comhaontaithe, scaradh reoite, oighear, díhiodráitíodh iad, boladh, cóid, agus sampla iarratais. Stoc atá faoi dhíospóid a leithscaradh agus fianaise a chaomhnú roimh dhiúscairt.

Cosnaíonn pacáiste, lipéad, cód, pailléid, luchtú, teocht, agus fianaise a fháil an stádas úsáide ceadaithe.

Scaoileadh le Maitrís Stádais

Cruthaigh maitrís eisiúna amháin le haghaidh formáid an táirge, éagsúlacht, aibíocht, cuspóir bán, úsáid bheartaithe, riachtanas cócaireachta breise, fianaise próisis, riocht reoite, modh Brix, grád eithne, uigeacht chócaráilte, toradh feidhmchláir, micribhitheolaíocht, iarmhair, rialú ábhar eachtrach, scóip deimhniúcháin, inrianaitheacht, pacáiste, lipéad, slabhra fuar, agus gníomhartha oscailte.

    Sampla: is féidir go gciallódh clúdach ard fós greim.Tá fiche{0}}ceann amháin de 23 sraith iomlán, rud a thugann clúdach fianaise 21 ÷ 23 × 100=91.3%. Tá -bhailíochtú treoracha á gcócaráil sna sraitheanna atá ar iarraidh agus tá sé beartaithe -síniú{8}}úsáide a mhúchadh. Déanann an dá cheann rialú ar an gcaoi a gcaitear an bia, agus mar sin fanann an t-ordú ar feitheamh in ainneoin an ardchéatadáin.

Fógra a chomhaontú maidir le hathruithe ar thionscnamh, saothróir, éagsúlacht, aibíocht, saoráid, líne, coinníollacha blanch, fuarú, reoiteoir, comhábhar, anailís ghuaise, úsáid bheartaithe, modh tástála, pacáiste, lipéad nó lóistíochta. Athcheadú aon athrú a d’fhéadfadh stádas sábháilteachta, tairisceana, binneas, toradh, ullmhúcháin nó comhlíonadh ceann scríbe a athrú. Tá anRaon glasraí reoite XMSDis féidir leis tacú le pleanáil coimeádáin mheasctha, agus coinníonn gach táirge a stádas agus a chomhad eisithe féin.

Ceisteanna Coitianta

An bhfuil arbhar milis reoite cócaráilte go hiomlán cheana féin?

Ní gá. Is gnách go ndéantar arbhar milis reoite tráchtála a bhlanadh le haghaidh cobhsaíochta cáilíochta, ach d'fhéadfadh sé nach mbunóidh an próiseas stádas lán-chócaráilte nó réidh{-chun-a ithe. Lean an tsonraíocht cheadaithe, an lipéad agus an treoir chócaireachta.

An bhfágann bánú arbhar reoite sábháilte le hithe gan téamh?

Ná glac leis mar sin. Is féidir blaosc a dhearadh go príomha le haghaidh rialú einsímí agus cáilíochta. Ní mór comhad táirge, próiseas bailíochtaithe, rialuithe sláinteachais teasa, clár micribhitheolaíochta, lipéad agus ceadú sprice a thacaíonn leis an úsáid sin a bheith réidh-le húsáid a ithe.

An féidir le ham cócaireachta amháin eithne agus arbhar a chlúdach ar an gcáb?

Ní chlúdaíonn aon am uilíoch an dá cheann. Tá difríocht idir cosán teasa, méid, doimhneacht pacáiste, staid tosaigh, trealamh, ualach, foirmle agus sprioc. Bailíochtaigh modhanna ar leith le haghaidh eithne, cóbanna iomlána, agus deighleoga cób.

Conas ba cheart cáilíocht arbhar milis bruite a chur i gcomparáid?

Bain úsáid as an tús reoite céanna, mais sampla, trealamh, uisce nó foirmle, modh téimh, críochphointe, agus a shealbhú. Déan comparáid idir tenderness, toughness skin, juiciness, sweetness, dath, sláine eithne, scaoileadh uisce, agus táirgeacht inúsáidte.

Cén fhaisnéis a tháirgeann luachan cruinn arbhar reoite?

Cuir formáid eithne, cob, nó deighleog ar fáil; éagsúlacht nó sprioc binneas; modh Brix; teorainneacha lochtanna; úsáid bheartaithe; riachtanas -cócaireachta breise; tástáil iarratais; riachtanais sábháilteachta agus iarmhair; paca ; lipéad príobháideach; cainníocht ; ceann scríbe ; Incoterm; agus fuinneog seachadta.

Tagairtí

1. Codex Alimentarius, CXS 320-2015, Caighdeánach le haghaidh Glasraí Mear-Reoite. Aitheantas arbhar an eithne iomlán, cuspóir bearrtha, fachtóirí cáilíochta, reo tapa, slabhra reoite, sláinteachas, lipéadú, agus forálacha lochtanna.
2. Riarachán Bia agus Drugaí SAM, Réidh-chun-Sábháilteacht Bia a Chócaráil. Tuilleadh-cócaireacht, reo, páirtchócaireacht, treoir-pacáiste, agus lárnú-teorainneacha sábháilteachta téimh.
3. Síneadh Ollscoil Minnesota, Blanching Glasraí. Teas{1}}cuspóir cóireála agus formáid-prionsabail um bearradh arbhair agus fuaraithe spleách do chaomhnú tí, a úsáidtear mar theorainn seachas mar theorainn tráchtála amháin.
4. Codex Alimentarius, CXC 1-1969, Prionsabail Ghinearálta Sláinteachas Bia. Anailís ghuaise, bailíochtú, monatóireacht, gníomh ceartaitheach, fíorú, agus taifid.